Застосування натрійкарбоксиметилцелюлози та гідроксиетилцелюлози в щоденних хімічних продуктах

Натрій карбоксиметилцелюлоза (CMC-Na) — це органічна речовина, карбоксиметильована похідна целюлози та найважливіша іонна целюлозна камедь. Натрійкарбоксиметилцелюлоза зазвичай є аніонною полімерною сполукою, отриманою шляхом взаємодії природної целюлози з їдким лугом і монохлороцтовою кислотою з молекулярною масою від кількох тисяч до мільйонів. CMC-Na — білий волокнистий або гранульований порошок без запаху, смаку, гігроскопічний, легко диспергується у воді з утворенням прозорого колоїдного розчину.

У нейтральному або лужному стані розчин є високов’язкою рідиною. Стійкий до ліків, світла і тепла. Проте спека обмежена 80°С, а при тривалому нагріванні вище 80°C, в’язкість зменшиться, і він стане нерозчинним у воді.

Натрійкарбоксиметилцелюлоза також є різновидом загусника. Завдяки своїм хорошим функціональним властивостям він широко використовується в харчовій промисловості, а також певною мірою сприяв швидкому та здоровому розвитку харчової промисловості. Наприклад, завдяки певному згущувальному та емульгуючому ефекту його можна використовувати для стабілізації йогуртових напоїв і підвищення в’язкості йогуртової системи; завдяки певній гідрофільності та регідратаційним властивостям його можна використовувати для покращення споживання макаронних виробів, таких як хліб і хліб на пару. якість, продовжують термін зберігання макаронних виробів і покращують смак.

Оскільки він має певний ефект гелю, це корисно для їжі, щоб краще утворювати гель, тому його можна використовувати для приготування желе та джему; його також можна використовувати як їстівний матеріал для покриття, змішуючи з іншими загусниками та розподіляючи на поверхні деяких харчових продуктів, він може максимально зберегти їжу свіжою, і оскільки це їстівний матеріал, він не матиме негативного впливу на людину здоров'я. Тому харчовий CMC-Na, як ідеальна харчова добавка, широко використовується у виробництві продуктів харчування в харчовій промисловості.

Гідроксиетилцелюлоза (HEC), хімічна формула (C2H6O2)n, являє собою білу або світло-жовту нетоксичну волокнисту або порошкоподібну тверду речовину без запаху, що складається з лужної целюлози та етиленоксиду (або хлоргідрину). Отримана реакцією етерифікації, вона належить до не- іонорозчинні ефіри целюлози. Оскільки HEC має хороші властивості згущення, суспендування, диспергування, емульгування, зв’язування, утворення плівки, захисту вологи та забезпечення захисного колоїду.

Легко розчинний у воді при 20°C. Нерозчинний у звичайних органічних розчинниках. Він має функції згущення, суспендування, зв’язування, емульгування, диспергування та підтримки вологи. Можна готувати розчини з різними діапазонами в'язкості. Має винятково хорошу розчинність солі для електролітів.

В'язкість незначно змінюється в діапазоні значень PH 2-12, але в'язкість знижується за межами цього діапазону. Він має властивості згущення, суспендування, зв’язування, емульгування, диспергування, підтримки вологи та захисту колоїду. Можна готувати розчини з різними діапазонами в'язкості.