Застосування MC (метилцелюлози) в харчових продуктах

Метилцелюлоза (MC) зазвичай використовується в харчовій промисловості як загусник, емульгатор і стабілізатор. Деякі конкретні застосування MC в продуктах харчування включають:

1. Альтернативи м’ясу рослинного походження: MC можна використовувати для створення альтернатив м’ясу рослинного походження, які мають текстуру та смакові властивості, схожі на м’ясо.
2. Хлібобулочні вироби: MC використовується в хлібобулочних виробах, таких як хліб, торти та тістечка, для покращення обробки тіста, збільшення об’єму та подовження терміну зберігання.
3. Молочні продукти: MC використовується в молочних продуктах, таких як морозиво та йогурт, як стабілізатор для запобігання відділення води та жиру.
4. Соуси та заправки: MC можна використовувати в соусах і заправках для покращення в’язкості та стабільності продукту.
5. Напої: MC використовується в напоях для покращення смакових відчуттів і запобігання осіданню частинок.
6. Продукти без глютену: MC можна використовувати в продуктах без глютену для покращення текстури та запобігання кришенню.
7. Продукти з низьким вмістом жиру: MC можна використовувати в продуктах з низьким вмістом жиру як заміну жиру для забезпечення кремової текстури та відчуття в роті.

Важливо відзначити, що конкретний тип MC і використовувана концентрація можуть змінюватися залежно від застосування та повинні відповідати відповідним нормам харчових продуктів.