گۇار سېغىز دېگەن نېمە؟

گۇار سېغىز يەنە گۇاران دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، ئۇ ھىندىستان ۋە پاكىستانغا تۇتىشىدىغان گار زاۋۇتى (Cyamopsis tetragonoloba) نىڭ ئۇرۇقىدىن ھاسىل بولغان تەبىئىي پولىساخارىد. ئۇ Fabaceae جەمەتىگە تەۋە بولۇپ ، ئاساسلىقى ئۇنىڭ تەركىبىدە گار ئۇرۇقى بار پۇرچاق تۈرىدىكى پوستى ئۈچۈن ئۆستۈرۈلىدۇ. بۇ يەردە چىش مىلىكىنىڭ ئومۇمىي ئەھۋالى:

تەركىبى:

• پولىساخارىد قۇرۇلمىسى: سېغىز سېغىز گالاكتومانناننىڭ ئۇزۇن زەنجىرىدىن تەركىب تاپقان ، بۇلار مانوزا ۋە گالاكتوزا بىرلىكىدىن تەركىب تاپقان كاربون سۇ بىرىكمىلىرىنىڭ بىر تۈرى.
• خىمىيىلىك قۇرۇلما: چىش مىلىكىنىڭ ئاساسلىق تەركىبى β (1 → 4) گلىكوزىدلىق باغلىنىش بىلەن باغلانغان ماننو بىرلىكىنىڭ تۈز سىزىقلىق پولىمېر بولۇپ ، بىر قىسىم ماننو ئورۇنلىرىغا گالاكتوزا يان زەنجىر ئورنىتىلغان.

خۇسۇسىيىتى ۋە ئالاھىدىلىكى:

1. قويۇقلاندۇرۇش دورىسى: سۇيۇقلۇقنىڭ يېپىشقاقلىقى ۋە ئىزچىللىقىنى ئاشۇرۇش ئىقتىدارى سەۋەبىدىن ، سېغىز ھەر خىل كەسىپلەردە قويۇقلاندۇرۇش دورىسى سۈپىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ.
2. گىدروكوللوئىد: ئۇ ھىدروكوللوئىد دەپ ئايرىلىدۇ ، يەنى سۇ بىلەن ئارىلاشتۇرغاندا گېلى ياكى يېپىشقاق ئېرىتمە ھاسىل قىلىش ئىقتىدارىغا ئىگە.
3. سۇدا ئېرىيدىغان: سېغىز سېغىز سوغۇق ۋە ئىسسىق سۇدا ئېرىيدۇ ، تۆۋەن قويۇقلۇقتىمۇ يېپىشقاق ئېرىتمىنى ھاسىل قىلىدۇ.
4. تۇراقلاشتۇرغۇچ ۋە ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ: چىش مىلىكى قېلىنلاشتىن باشقا ، يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا تۇراقلاشتۇرغۇچ ۋە ئېمۇلسىيىلەش رولىنى ئوينايدۇ ، تەركىبلەرنىڭ ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ۋە توقۇلمىلارنى ياخشىلايدۇ.
5. فىلىم ھاسىل قىلىش خۇسۇسىيىتى: سېغىز سېغىز قۇرۇغاندا ئەۋرىشىم كىنولارنى ھاسىل قىلالايدۇ ، ئۇنى يېيىشلىك سىر ۋە فىلىم قاتارلىق قوللىنىشچان پروگراممىلاردا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
6. تۆۋەن ئىسسىقلىق مىقدارى: ئىسسىقلىق مىقدارى تۆۋەن بولۇپ ، يېمەكلىك ياكى ئىچىملىكلەرنىڭ ئىسسىقلىق مىقدارىغا كۆرۈنەرلىك تۆھپە قوشمايدۇ.

ئىشلىتىش ۋە قوللىنىش:

• يېمەكلىك سانائىتى: سېغىز ، سېغىز ، كىيىم-كېچەك ، سۈت مەھسۇلاتلىرى ، پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلار ۋە ئىچىملىك ​​قاتارلىق كۆپ خىل يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا قويۇقلاندۇرۇش ، تۇراقلاشتۇرۇش ۋە ئېمۇلسىيىلەشتۈرۈش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
• دورا ياسالمىلىرى: دورا سانائىتىدە ، چىش مىلىكى تاختا كومپيۇتېر ياساشتا باغلاش ۋە پارچىلىنىش ، شۇنداقلا سۇيۇقلۇق ۋە يېرىم قاتتىق تەركىبلەردە قويۇقلاندۇرۇش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
• گىرىم بۇيۇملىرى ۋە شەخسىي پەرۋىش: چىش مىلىكى گىرىم بويۇملىرى ، يۈز مېيى ، چاچ يۇيۇش سۇيۇقلۇقى ، چىش پاستىسى قاتارلىق گىرىم بويۇملىرى ۋە شەخسىي ئاسراش مەھسۇلاتلىرىدا قېلىنلاشتۇرغۇچ ، تۇراقلاشتۇرغۇچ ۋە ئېمۇلسىيىلەش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
• سانائەت قوللىنىشچان پروگراممىلىرى: سېغىزنىڭ ھەر خىل سانائەت قوللىنىشچان پروگراممىلىرى بار ، بۇلار توقۇمىچىلىق بېسىش ، قەغەز ياساش ، پارتىلاتقۇچ دورا ئىشلەپچىقىرىش ، نېفىت ۋە تەبىئىي گاز بۇرغىلاشنى يېپىشقاقلاشتۇرغۇچ ۋە قويۇقلاشتۇرغۇچنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

بىخەتەرلىك ۋە ئويلىنىش:

• سېغىز سېغىز ئادەتتە ئامېرىكا يېمەكلىك ۋە دورا نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش ئىدارىسى (FDA) نى ئۆز ئىچىگە ئالغان نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش ئورگانلىرىنىڭ ئىستېمال قىلىشى ئۈچۈن بىخەتەر (GRAS) دەپ ئېتىراپ قىلىنىدۇ.
• گەرچە نۇرغۇن كىشىلەر ئۈچۈن بىخەتەر دەپ قارالسىمۇ ، پۇرچاق ۋە يەر ياڭىقى قاتارلىق پۇرچاق تۈرىدىكى پۇرچاق تۈرىدىكى سەزگۈرلۈك كېسىلى بار كىشىلەر چىش مىلىكىگە پايدىسىز ئىنكاسلارنى ئېلىپ كېلىشى مۇمكىن.
• ھەر قانداق يېمەكلىك خۇرۇچىغا ئوخشاش ، چىش مىلىكىنى مۇۋاپىق مىقداردا ۋە تەييارلاپ ، مەھسۇلاتنىڭ بىخەتەرلىكى ۋە سۈپىتىگە كاپالەتلىك قىلىش كېرەك.

سېغىز سېغىز كۆپ خىل تەركىب بولۇپ ، قويۇقلاشتۇرۇش ، تۇراقلاشتۇرۇش ۋە ئېمۇلسىيىلەش خۇسۇسىيىتى بولغاچقا ، ھەرقايسى كەسىپلەردە كەڭ قوللىنىلىدۇ. ئۇ تەبىئىي كېلىپ چىقىشى ، ئىشلىتىش قۇلايلىقى ۋە يېمەكلىك ، دورا ۋە گىرىم بۇيۇملىرىنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە سۈپىتىنى يۇقىرى كۆتۈرۈشتىكى ئۈنۈمى بىلەن قەدىرلىنىدۇ.