مىكرو كرىستال سېللۇلوزانىڭ خۇسۇسىيىتى ۋە قوللىنىلىشى

11. مىكرو كرىستال سېللۇلوزانىڭ خۇسۇسىيىتى

مىكرو كرىستاللىن سېللۇلوزا پۇراقسىز ، ئىنتايىن ئىنچىكە ئاق قىسقا تاياقچە تاياقچە زەررىچىسى ، ئۇنىڭ زەررىچە چوڭلۇقى ئادەتتە 20-80 مىللىمېتىر (خرۇستال زەررىچىنىڭ چوڭلۇقى 0.2-2 mm بولغان مىكرو كرىستاللىن سېللۇلوزا كوللوئىد دەرىجىسى) ، پولىمېرلىشىشنىڭ چەك دەرىجىسى (LODP) ) 15-375 ئارىلىقىدا تالالىق ئەمەس ، ئەمما ئىنتايىن سۇيۇقلۇق. سۇدا ئېرىمەيدۇ ، سۇيۇق كىسلاتا ، ئورگانىك ئېرىتكۈچى ۋە ماي ​​، قىسمەن ئېرىپ سۇيۇق ئىشقار ئېرىتمىسىدە ئىششىق. ئۇنىڭ كاربون ئوكسىدلىنىش ، ئاتسېتىللاش ۋە ئېستېرلاش جەريانىدا يۇقىرى ئاكتىپچانلىقى بار. ئۇ خىمىيىلىك ئۆزگەرتىش ۋە ئىشلىتىشكە ئىنتايىن پايدىلىق.

مىكرو كرىستال سېللۇلوزانىڭ ئۈچ ئاساسلىق ئالاھىدىلىكى بار:

1) ئوتتۇرىچە پولىمېرلىشىش دەرىجىسى چەك پولىمېرلىشىش دەرىجىسىگە يېتىدۇ

2) كىرىستاللىق دەرىجىسى خام سېللۇلوزادىن يۇقىرى

3 كۈچلۈك سۇ سۈمۈرۈش ئىقتىدارىغا ئىگە ، ھەمدە سۇدا كۈچلۈك قىرقىغاندىن كېيىن يېلىم ھاسىل قىلىش ئىقتىدارىغا ئىگە

22. يېمەكلىككە مىكرو كرىستال سېللۇلوزا ئىشلىتىش

2.1 ئېمۇلسىيىلەش ۋە كۆپۈكنىڭ مۇقىملىقىنى ساقلاش

ئېمۇلسىيىلىك مۇقىملىق مىكرو كرىستال سېللۇلوزانىڭ ئەڭ مۇھىم ئىقتىدارى. مىكرو كرىستال سېللۇلوزا زەررىچىلىرى ئېمۇلسىيەدە تارقىلىپ ، ماي-سۇ ئېمۇلسىيەسىدىكى سۇ باسقۇچىنى قېلىنلاشتۇرىدۇ ۋە ھاسىل قىلىدۇ ، بۇ ئارقىلىق ماي تامچىلىرىنىڭ ئۆز-ئارا يېقىنلىشىشىنىڭ ، ھەتتا يىغىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

مەسىلەن ، قېتىقنىڭ pH قىممىتى تۆۋەن بولۇپ ، سۈتتىكى قاتتىق تەركىبلەرنىڭ ئاسانلا قېتىشىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىپ ، چاقنىڭ ئارىلاشمىسىدىن ئايرىلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. قېتىققا مىكرو كرىستال سېللۇلوزا قوشقاندا سۈت مەھسۇلاتلىرىنىڭ مۇقىملىقىغا ئۈنۈملۈك كاپالەتلىك قىلغىلى بولىدۇ. ماروژنىغا مىكرو كرىستال سېللۇلوزا تۇراقلاشتۇرغۇچ قوشقاندىن كېيىن ، ئۇنىڭ ئېمۇلسىيىلەشنىڭ مۇقىملىقى ، كۆپۈكنىڭ مۇقىملىقى ۋە مۇز كىرىستالنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئىقتىدارى زور دەرىجىدە يۇقىرى كۆتۈرۈلۈپ ، سۇدا ئېرىيدىغان پولىمېر بىرىكمە تۇراقلاشتۇرغۇچقا سېلىشتۇرغاندا ، ماروژنى تېخىمۇ سىلىق ھەم كىشىنى روھلاندۇرىدۇ.

2.2 يۇقىرى تېمپېراتۇرا مۇقىملىقىنى ساقلاش

ئاشقازان يېمەكلىكلىرىنى پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدا ، ھەم يۇقىرى تېمپېراتۇرا ، ھەم يېپىشقاقلىقى يۇقىرى بولىدۇ. بۇ خىل شارائىتتا كراخمال پارچىلىنىدۇ ، مىكرو ئېلېمېنتلىق سېللۇلوزا ئاشقازان يېمەكلىكلىرىگە قوشۇلسا ، ئۇنىڭ ئېسىل ئالاھىدىلىكىنى ساقلاپ قالالايدۇ. مەسىلەن ، كونسېرۋالىق گۆش مەھسۇلاتلىرىدىكى ئېمۇلسىيەسى 116 سېلسىيە گرادۇستا 3 سائەت قىزىغاندا ئوخشاش سۈپەتنى ساقلىيالايدۇ.

2.3 سۇيۇقلۇقنىڭ تۇراقلىقلىقىنى ياخشىلاپ ، گىرىم قىلىش ۋە توختىتىش ۋاكالەتچىسى بولۇش

دەرھال ئىچىملىكلەر سۇغا قايتا پۈركۈلگەندە ، تەكشى تارقاقلىشىش ياكى تۆۋەن مۇقىملىق يۈز بېرىدۇ. مەلۇم مىقداردا كوللوئىد سېللۇلوزا قوشقاندا تېزلىكتە مۇقىم كوللوئىد ئېرىتمىسى ھاسىل بولىدۇ ، تارقىلىشچانلىقى ۋە مۇقىملىقى زور دەرىجىدە ياخشىلىنىدۇ. تېز شاكىلات ياكى كاكائو ئىچىملىكلىرىگە كوللوئىدلىق مىكرو كرىستاللىن سېللۇلوزا ، كراخمال ۋە مالتودېكترىندىن تەركىب تاپقان تۇراقلاشتۇرغۇچنى قوشقاندا ، دەرھال ئىچىملىكلەرنىڭ تالقىنىنىڭ ھۆل ۋە يىغىلىپ قېلىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىپلا قالماي ، يەنە سۇ بىلەن تەييارلانغان ئىچىملىكلەرنىڭ مۇقىملىقى ۋە تارقىلىشچانلىقى يۇقىرى بولىدۇ.

2.4 ئوزۇقلۇق تولۇقلىمايدىغان ۋە قويۇقلاشتۇرغۇچى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، يېمەكلىك قۇرۇلمىسىنى ياخشىلاڭ

پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلاردا مىكرو كرىستال سېللۇلوزا ، كسانتان سېغىز ۋە لېتسىننى ئارىلاشتۇرۇپ ئېرىشكەن ئۇننىڭ ئورنى ئىشلىتىلىدۇ. ئالماشتۇرۇش مىقدارى ئەسلىدىكى ئۇننىڭ% 50 تىن ئېشىپ كەتمىسە ، ئەسلى تەمنى ساقلاپ قالالايدۇ ھەمدە ئادەتتە تىلنىڭ تەسىرىگە ئۇچرىمايدۇ. ئېيتىلغان زەررىچىلەرنىڭ ئەڭ چوڭ چوڭلۇقى 40 مىللىمېتىر ، شۇڭلاشقا ، مىكرو كرىستال سېللۇلوزا زەررىچىلىرىنىڭ% 80 ى <20 mm بولۇشى كېرەك.

2.5 مۇز كىرىستالنىڭ شەكىللىنىشىنى كونترول قىلىش ئۈچۈن توڭلىتىلغان تاتلىق تۈرۈملەرگە قوشۇش

دائىم مۇزلاش جەريانىدا مىكرو كرىستال سېللۇلوزا بولغانلىقى ئۈچۈن ، ئۇ فىزىكىلىق توساق رولىنى ئوينايدۇ ، بۇ خرۇستال دانلارنىڭ چوڭ كىرىستالغا يىغىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. مەسىلەن ، ماروژنىغا% 0.4-0.6 لىك مىكرو كرىستال سېللۇلوزا قوشۇلسىلا ، مۇز كىرىستال دانلىرىنىڭ دائىم مۇزلاش ۋە ئېرىتىش جەريانىدا كۆپىيىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ، ھەمدە ئۇنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە قۇرۇلمىسىنىڭ ئۆزگەرمەسلىكىگە ۋە مىكرو كرىستاللىنغا كاپالەتلىك قىلىش يېتەرلىك. سېللۇلوزا زەررىچىلىرى ئىنتايىن ئىنچىكە ، تەمىنى ئاشۇرالايدۇ. ئەنگىلىيەنىڭ تىپىك فورمۇلاسى تەييارلىغان ماروژنىغا% 0.3 ،% 0.55 ۋە% 0.80 لىك مىكرو كرىستال سېللۇلوزا قوشقاندا ، ماروژنىنىڭ يېپىشقاقلىقى مىكرو كرىستال سېللۇلوزا قوشماي سەل يۇقىرى بولۇپ ، ئېقىپ كېتىش مىقدارىغا تەسىر كۆرسەتمەيدۇ. تېكىستنى ياخشىلايدۇ.

2.6 مىكرو كرىستاللىن سېللۇلوزامۇ ئىسسىقلىق مىقدارىنى تۆۋەنلىتىشكە ئىشلىتىلىدۇ

ئەگەر سالات كىيىشتە ئىشلىتىلسە ، كالورىيەنى ئازايتىپ ، سېللۇلوزا كۆپەيتىپ ، يېيىشلىك خۇسۇسىيەتنى ياخشىلايدۇ. ھەر خىل پىشۇرۇش مېيى تېتىغاندا ، مىكرو كرىستال سېللۇلوزا قوشقاندا ، قىزىتقاندا ياكى قاينىغاندا ماينىڭ قىيادىن ئايرىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالغىلى بولىدۇ.

2.7 باشقىلار

مىكرو كرىستال سېللۇلوزانىڭ سۈمۈرۈلۈشى سەۋەبىدىن ، مىنېرال ماددىلار يۇقىرى يېمەكلىكلەرنى مېتال ئىئوننىڭ سۈمۈرۈلۈشى ئارقىلىق ئېرىشكىلى بولىدۇ.