Натрий карбоксиметил целлюлозасы (CMC) һәм ксантан сагыз икесе дә төрле тармакларда калындыргыч матдәләр һәм стабилизаторлар буларак кулланыла. Ләкин, икесе арасында кайбер аермалар бар:

1. Химик состав: CMC - целлюлоза туемы, ә ксантан сагызы - Ксантомонас кампестры дип аталган бактерия ферментациясеннән алынган полисахарид.
2. Эретүчәнлеге: CMC салкын суда эри, ә ксантан сагыз кайнар һәм салкын суда эри.
3. Ябышлык: CMC ксантан сагызына караганда югарырак, ягъни сыеклыкларны эффективрак калындыра.
4. Синергия: CMC башка калындыргычлар белән синергиядә эшли ала, ә ксантан сагызы яхшырак эшләргә омтыла.
5. Сенсор үзенчәлекләре: Ксантан сагызының нечкә яки тайгак авызы бар, ә CMC тагын да шома һәм каймаклы текстурага ия.

Гомумән алганда, CMC да, ксантан сагыз да эффектив калындыргычлар һәм стабилизаторлар, ләкин алар төрле үзенчәлекләргә ия һәм төрле кушымталарда кулланыла. CMC гадәттә азык-төлек, фармацевтика, косметикада кулланыла, ә ксантан сагызы еш кына азык-төлек һәм шәхси ярдәм продуктларында кулланыла.