Гидроколоид нәрсәдән ясалган?

Гидроколоидлар гадәттә озын чылбырлы молекулалардан тора, аларда гидрофилик (су җәлеп итүче) өлеш бар, һәм шулай ук ​​гидрофобик (судан арындыручы) төбәкләр булырга мөмкин. Бу молекулалар төрле табигый яки синтетик чыганаклардан алынырга мөмкин һәм суда яки су эремәләрендә таралгач, гель яки ябыштыргыч дисперсия ясарга сәләтле.

Гидроколоидларның киң таралган төрләре һәм аларның чыганаклары:

1. Полисахаридлар:
   • Агач: Диңгез үсемлекләреннән алынган агар, беренче чиратта, агароза һәм агаропектиннан тора, алар галактоза һәм үзгәртелгән галактоза шикәрләренең кабатлау берәмлекләреннән торган полисахаридлар.
   • Алгинат: коңгырт алгадан алынган алгинат - маннурон кислотасы һәм гулурон кислотасы берәмлекләреннән торган полисахарид, чиратлашкан эзлеклелектә урнаштырылган.
   • Пектин: җимешләрнең күзәнәк стеналарында табылган пектин - төрле дәрәҗәдәге метиляцияле галактурон кислотасы берәмлекләреннән торган катлаулы полисахарид.
2. Аксымнар:
   • Гелатин: Коллагеннан алынган, желатин - аминокислоталардан торган протеиноз гидроколоид, күбесенчә гликин, пролин һәм гидроксипролин.
   • Кейсин: Сөттә табылган, казин - фосфопротеиннар төркеме, кислота шартларында кальций ионнары булганда гидроколоидлар барлыкка китерә.
3. Синтетик полимерлар:
   • Гидроксипропил Метилселулоза (HPMC): целлюлозадан алынган ярым синтетик полимер, HPMC химик яктан үзгәртелә, гидроксипропил һәм метил төркемнәрен целлюлоза арка сөягенә кертә.
   • Карбоксиметилцеллюлоза (CMC): Шулай ук ​​целлюлозадан алынган CMC карбоксиметиляция уза, карбоксиметил төркемнәрен целлюлоза структурасына кертә.

Бу гидроколоидлар махсус химик структураларга һәм функциональ төркемнәргә ия, алар водород бәйләнеше, электростатик үзара бәйләнешләр һәм гидратлаштыру көчләре аша су молекулалары белән үзара бәйләнештә торырга мөмкинлек бирә. Нәтиҗәдә, алар үзенчәлекле реологик үзлекләрен күрсәтәләр, ябышлык, геляция, кино формалаштыру мөмкинлекләре, аларны төрле сәнәгать кушымталарында кыйммәтле ингредиентлар, шул исәптән азык-төлек, фармацевтика, косметика, тукымалар.