Натрий карбоксиметил целлюлозасы (CMC) - азык-төлек тармагында төрле функцияләргә ия булган күпкырлы азык өстәмәсе. Менә CMC-ның төп функцияләре:

1. Калындыручы агент:

CMC-ның иң еш кулланылышы - азык-төлек продуктларында калынлаштыручы агент. CMC сыеклыкларны калындырырга һәм ингредиентларның аерылуына комачаулый ала, бу ризыкларның текстурасын һәм тотрыклылыгын яхшырта ала. Мәсәлән, CMC салат киемендә, соусларда, гравиларда аерылуны булдырмас өчен һәм шома текстураны тәэмин итү өчен кулланыла.

2. Стабилизатор:

CMC шулай ук ​​күп азык продуктларында стабилизатор буларак кулланыла. Бу эмульсияләрнең өзелүен булдырмаска ярдәм итә һәм ризыкларның саклану вакытын яхшырта ала. Мәсәлән, CMC туңдырмада кулланыла, боз кристалллары барлыкка килмәсен һәм текстурасын яхшыртыр.

3. Эмульсифиер:

CMC шулай ук ​​эмульсификатор ролен башкара ала, димәк, ул нефть һәм су кебек ике үзгәрмәс сыеклыкны кушарга булыша ала. Бу мөлкәт CMC-ны майонез кебек күп азык продуктларында файдалы итә, анда нефть һәм су компонентлары аерылмаска ярдәм итә.

4. Бәйләүче:

CMC эшкәртелгән ит кебек күп азык продуктларында бәйләүче буларак кулланыла, анда ул ингредиентларны бәйләргә һәм соңгы продукт текстурасын яхшыртырга ярдәм итә.

5. Май алмаштыручы:

CMC шулай ук ​​пешерелгән әйберләр кебек кайбер азык-төлек продуктларында май алмаштыручы буларак кулланылырга мөмкин, анда ул продуктның текстурасына яки тәменә тәэсир итмичә, майның бер өлешен алыштыра ала.

6. Су тоту:

CMC азык продуктларында су сакларга булыша ала, бу аларның гомуми сыйфатын һәм текстурасын яхшырта ала. Мәсәлән, CMC икмәктә һәм башка пешкән товарларда кулланыла, аларга дымны сакларга һәм озаграк яңа булып калырга булыша.

7. Элеккеге фильм:

CMC эшкәртелгән ит һәм сыр кебек кайбер азык-төлек продуктларында элеккеге фильм буларак кулланылырга мөмкин, монда ул азык тирәсендә саклагыч фильм ясарга һәм аны кипмәскә булыша ала.

8. Туктату агенты:

CMC күпчелек азык-төлек продуктларында, мәсәлән, салат киеме кебек кулланыла, монда ул сыеклыктагы каты ингредиентларны туктатырга һәм контейнер төбенә урнашмаска ярдәм итә ала.

Гомумән алганда, натрий карбоксиметил целлюлозасы күпкырлы һәм файдалы азык өстәмәсе, ул күп азык продуктларының текстурасын, тотрыклылыгын һәм саклану вакытын яхшырта ала. Ул азык-төлек тармагында киң кулланыла, һәм аның куркынычсызлыгы күп илләрдә көйләү органнары тарафыннан бәяләнде һәм расланды.