CMC (карбоксиметил целлюлоза) - киң кулланыла торган калындыргыч, стабилизатор һәм эмульсификатор. Бу химик яктан үзгәртелгән целлюлоза туемы, гадәттә мамык яки агач суган кебек үсемлек җепселләреннән алынган. CMC азык-төлек тармагында киң кулланыла, чөнки ул азыкның текстурасын, тәмен һәм тотрыклылыгын яхшырта ала.
1. Регламент һәм сертификатлар
Халыкара кагыйдәләр
CMC күпчелек халыкара азык-төлек куркынычсызлыгы агентлыклары тарафыннан азык өстәмәсе буларак куллану өчен расланган. Мәсәлән, АКШ Азык-төлек һәм Наркотиклар Идарәсе (FDA) аны Гомуми Куркынычсыз (GRAS) матдәсе дип атый, димәк, CMC кеше организмына регуляр куллану дәрәҗәсендә зарарсыз санала. Европа азык-төлек куркынычсызлыгы органы (EFSA) шулай ук аны E466 саны буенча азык өстәмәсе буларак куллануны хуплый.
Кытай кагыйдәләре
Кытайда, CMC шулай ук юридик азык өстәмәсе. Азык-төлек куркынычсызлыгы буенча милли стандарт “Азык өстәмәләрен куллану стандарты” (ГБ 2760) CMC-ны төрле ризыкларда максималь куллануны ачык күрсәтә. Мәсәлән, ул эчемлекләрдә, сөт продуктларында, пешкән продуктларда һәм кондитерларда кулланыла, һәм куллану гадәттә куркынычсыз диапазонда.
2. Токсикология тикшеренүләре
Хайваннар экспериментлары
Берничә хайван тәҗрибәсе күрсәткәнчә, CMC регуляр дозаларда ачык агулы реакцияләр китерми. Мәсәлән, CMC булган азыкны озак вакыт тукландыру хайваннарда аномаль җәрәхәтләр китермәде. Dгары дозаны кабул итү ашкайнату системасында уңайсызлыклар тудырырга мөмкин, ләкин бу очраклар көндәлек куллануда бик сирәк.
Кеше тикшеренүләре
Чикләнгән кеше тикшеренүләре күрсәткәнчә, CMC гадәти куллануда сәламәтлеккә тискәре йогынты ясамый. Кайбер очракларда, югары дозалы эчү ашказаны ашказаны уңайсызлануына китерергә мөмкин, мәсәлән, шешү яки эч китү, ләкин бу симптомнар гадәттә вакытлыча һәм организмга озак вакыт зыян китермиләр.
3. Функцияләр һәм кушымталар
CMC суда эретүчәнлек һәм калынлык сәләтенә ия, бу аны азык-төлек тармагында киң куллана. Мәсәлән:
Эчемлекләр: CMC эчемлекләрнең тәмен яхшырта һәм аларны йомшарта ала.
Сөт продуктлары: Йогурт һәм туңдырмада CMC су аеруны булдырмый һәм продуктның тотрыклылыгын яхшырта ала.
Икмәк продуктлары: CMC камыр реологиясен яхшырта һәм продуктларның тәмен күтәрә ала.
Сезоннар: CMC соусларга бердәм текстураны сакларга һәм стратификациядән сакларга булыша ала.
4. Аллергия реакцияләре һәм йогынтысы
Аллергик реакцияләр
CMC куркынычсыз саналса да, бик аз кеше аңа аллергия булырга мөмкин. Бу аллергик реакция бик сирәк һәм симптомнарда ашыгу, кычыту, сулыш алу авыр. Бу симптомнар килеп чыкса, ашаудан туктагыз һәм кичекмәстән табибка мөрәҗәгать итегез.
Тискәре йогынты
Күпчелек кеше өчен CMC-ны уртача кабул итү начар йогынты ясамый. Ләкин, зур эчү ашказаны уңайсызлануына китерергә мөмкин, мәсәлән, шешү, эч китү, эч катуы. Бу тискәре йогынты гадәттә вакытлыча һәм кабул итүне киметкәч үзләре хәл итә.
CMC азык өстәмәсе кебек куркынычсыз. Аның киң кулланылышы һәм күп тикшеренүләр күрсәткәнчә, CMC кагыйдәләр рөхсәт иткән куллану кысаларында кеше сәламәтлегенә зыян китерми. Ләкин, барлык азык өстәмәләре кебек, уртача куллану төп. Кулланучылар ризыкны сайлаганда, булган өстәмәләрнең төрен һәм күләмен аңлар өчен, ингредиентлар исемлегенә игътибар итергә тиеш. Сезнең борчылуларыгыз булса, диетолог яки медицина белгече белән киңәшләшү тәкъдим ителә.
Пост вакыты: 17-2024 июль