CMC (Карбоксиметил Селлюлоза) стабилизатор һәм эмульсиватор буларак кулланылырга мөмкин, ләкин аның төп функциясе стабилизатор кебек. CMC азык-төлек, медицина, косметика һәм сәнәгать продуктларында киң кулланылышка ия.
1. СМС стабилизатор буларак
Калыну эффекты
CMC чишелешнең ябышлыгын сизелерлек арттырырга, системага яхшы эзлеклелек һәм структура бирергә, һәм эремәдәге кисәкчәләр, каты матдәләр яки башка компонентлар явым-төшемен булдырмаска мөмкин. Бу эффект азык-төлек тармагында аеруча мөһим. Мәсәлән, сок, йогурт, туңдырма һәм салат киеме кебек продуктларда ябышлык көчәйтелә, асылынган матдәләрнең явым-төшемен булдырмый, шуның белән продуктның бердәмлеген һәм тәмен тәэмин итә.
Фаза аеруны булдырмау
CMC-ның калынлашуы һәм гидратлашу эффектлары сыеклыкларда фазаны аеруны булдырмаска ярдәм итә. Мәсәлән, су һәм май булган катнашмада, CMC су фазасы белән нефть фазасы арасындагы интерфейсны тотрыклыландыра һәм су белән майның аерылуына юл куймый. Бу эмульсияләнгән эчемлекләр, соуслар һәм каймак продуктлары өчен аеруча мөһим.
Суыту
Туңдырылган ризыкларда, CMC продуктның туңдыруга каршы торышын яхшырта һәм туңдыру процессында су молекулаларының миграциясен булдыра ала, шуның белән боз кристалллары һәм тукымаларның зарарлануыннан саклый. Бу туңдырма һәм туңдырылган ризыклар өчен аеруча мөһим, продуктның тәме һәм текстурасы түбән температурада сакланганнан соң тәэсир итми.
Rылылык тотрыклылыгын яхшырту
CMC шулай ук җылыту вакытында продуктның тотрыклылыгын яхшырта ала һәм системаны җылыту шартларында компонентларны таркатудан яки аерудан саклый ала. Шуңа күрә, консервланган ризыклар, кашыклар, уңайлы ризыклар кебек югары температурада эшкәртүне таләп иткән кайбер ризыкларда CMC стабилизатор буларак мөһим роль уйный, җылыту вакытында аның тәмен һәм формасын саклый.
CMC эмульсификатор буларак
CMC шулай ук кайбер системаларда эмульсиватор ролен башкара алса да, традицион мәгънәдә төп эмульсификатор түгел. Эмульсификаторның роле - эмульсия формалаштыру өчен үзгәрмәс нефть һәм су кебек ике этапны тигезләштерү, һәм CMC-ның төп функциясе - су фазасының ябышлыгын арттырып, эмульсия процессына булышу. Эмульсия таләп иткән кайбер системаларда, CMC, гадәттә, башка эмульсификаторлар белән берлектә кулланыла (мәсәлән, лецитин, моноглицерид һ.б.), эмульсия эффектын көчәйтү һәм өстәмә тотрыклылык тәэмин итү өчен.
Мәсәлән, салат киемендә, тәмләткеч соусларында һәм башка продуктларда, CMC эмульсиваторлар белән эшли, нефть фазасын һәм су фазасын тигез бүлү өчен, фаза аерылуны булдырмый. CMC су фазасын калынлаштыра һәм нефть тамчылары арасындагы контактны киметә, шуның белән эмульсиянең тотрыклылыгын яхшырта. Аның эмульсиядәге роле эмульсияне турыдан-туры формалаштыру түгел, ә структурасын һәм эзлеклелеген саклау.
2. CMC бүтән функцияләре
Су тоту
CMC көчле су тоту сәләтенә ия һәм су югалмасын өчен су сеңдерә һәм саклый ала. Икмәк, камыр ризыклары, ит продуктлары кебек ашамлыкларда, CMC-ның су тотуы азыкның текстурасын һәм яңарышын яхшырта һәм саклану срогын озайта ала.
Кино формалаштыру милеге
CMC нечкә пленка формалаштырырга һәм каплау материалы буларак кулланырга мөмкин. Мәсәлән, җиләк-җимеш яки яшелчәләр өстендә CMC эремәсен куллану су парга әйләнүне һәм кислород инфилтрациясен киметергә мөмкин, шуның белән саклану срогын озайтырга мөмкин. Моннан тыш, CMC шулай ук наркотикларның һәм ашамлыкларның тышкы каплавында кулланыла, чыгару тизлеген контрольдә тоту яки саклау өчен.
3. CMC киң куллану
Азык-төлек сәнәгате
Азык эшкәртүдә CMC стабилизатор, калындыргыч һәм эмульсиватор буларак киң кулланыла. Ул сөт продуктларында, җиләк-җимеш суы эчемлекләрендә, соусларда, кашыкларда, конфетларда һәм башка продуктларда кулланыла. Төп максат - текстураны, тәмне һәм тышкы кыяфәтне яхшырту, саклану срогын озайту.
Медицина һәм косметика
CMC, нигездә, медицинада ашкындыргыч, калындыргыч һәм стабилизатор буларак кулланыла, һәм еш кына планшетлар, сироплар, күз тамчылары һ.б. әзерләү өчен кулланыла. .
Индустриаль куллану
Сәнәгать өлкәсендә CMC каплау, керамика, тукымалар һәм паперма сәнәгатендә калынлашу, асылу, тотрыклыландыру һәм кино формалаштыру ролен куллана. Бигрәк тә бораулау сыеклыкларында CMC сыеклыкларның тотрыклылыгын яхшырту һәм сүрелүне киметү өчен кулланыла.
CMC - күп функцияле кушылма, аның төп функциясе - калынлаштыру, асылманы саклап һәм фаза аеруны булдырмау белән төрле системаларны тотрыклыландыру өчен стабилизатор ролен башкару. Кайбер очракларда CMC шулай ук эмульсия процессына булыша ала, ләкин аның төп функциясе эмульсификатор түгел, ә эмульсия системасында структура һәм тотрыклылык тәэмин итү. Токсик булмаган, зарарсыз һәм биодеградацияләнгән табигате аркасында, CMC азык-төлек, медицина, косметика һәм сәнәгать өлкәләрендә киң кулланыла.
Пост вакыты: 15-2024 октябрь