Карбоксиметил целлюлозасы (натрий карбоксим тил целлюлозасы, CMC) - целлюлозаның карбоксиметиляцияләнгән туемы, ул шулай ук целлюлоза сагызы дип атала һәм иң мөһим ион целлюлоза сагы.
CMC гадәттә анион полимер кушылмасы, табигый целлюлозаны каустик алкалы һәм монохлороацетик кислотасы белән реакцияләп әзерләнгән. Кушылманың молекуляр авырлыгы берничә меңнән миллионга кадәр үзгәрә.
CMC табигый целлюлоза модификациясенә керә, һәм Берләшкән Милләтләр Оешмасының Азык-төлек һәм авыл хуҗалыгы оешмасы (Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы) аны рәсми рәвештә "үзгәртелгән целлюлоза" дип атыйлар. Натрий карбоксиметил целлюлозасының синтез ысулы 1918 елда немец Э. Янсен уйлап тапкан, һәм ул 1921 елда патентланган һәм дөньяга танылган, аннары ул Европада коммерцияләштерелгән.
CMC нефть, геологик, көндәлек химия, азык-төлек, фармацевтика һәм башка тармакларда киң кулланыла, "индустриаль моносодиум глютамат" дип аталган.
※CMC структур үзенчәлекләре
CMC - ак яки ачык сары порошок, гранул яки җепселле каты. Бу су сеңдерә һәм шешә ала торган макромолекуляр химик матдә. Суда шешкәндә, ул үтә күренмәле ябыштыргыч ясый ала. Су асылмалы рН 6,5-8.5. Бу матдә этанол, эфир, ацетон һәм хлороформ кебек органик эреткечләрдә эри алмый.
Каты CMC яктылык һәм бүлмә температурасы өчен чагыштырмача тотрыклы, һәм коры мохиттә озак сакланырга мөмкин. CMC - целлюлоза эфирының бер төре, гадәттә кыска мамык линтерлардан (целлюлоза күләме 98% га кадәр) яки агач суганнан ясалган, натрий гидроксиды белән эшкәртелгән, аннары натрий монохлороацетаты белән реакцияләнгән, кушылманың молекуляр авырлыгы 6400 (± 1000). Гадәттә ике әзерләү ысулы бар: су-күмер ысулы һәм эретү ысулы. CMC әзерләү өчен кулланылган башка үсемлек җепселләре дә бар.
※Featuresзенчәлекләр һәм кушымталар
CMC азык-төлек кушымталарында яхшы эмульсия стабилизаторы һәм калындыручы гына түгел, искиткеч туңдыру һәм эретү тотрыклылыгына ия, һәм продуктның тәмен яхшырта һәм саклау вакытын озайта ала.
1974-нче елда Берләшкән Милләтләр Оешмасының Азык-төлек һәм авыл хуҗалыгы оешмасы һәм Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы каты биологик һәм токсикологик тикшеренүләр һәм сынаулардан соң саф CMC куллануны расладылар. Халыкара стандартның куркынычсыз кабул итүе - 25мг / кг тән авырлыгы / тәүлек.
※ Т.тавык һәм эмульсия тотрыклылыгы
CMC ашау май һәм протеин булган эчемлекләрне эмульсияләштерә һәм тотрыклыландыра ала. Чөнки CMC суда эреп беткәннән соң үтә күренмәле тотрыклы коллоидка әйләнә, һәм протеин кисәкчәләре коллоид мембранасы саклавы астында шул ук зарядлы кисәкчәләргә әйләнәләр, алар протеин кисәкчәләрен тотрыклы хәлгә китерә алалар. Аның билгеле бер эмульсив эффекты бар, шуңа күрә ул май белән су арасындагы өслек киеренкелеген киметә ала, шулай итеп май тулысынча эмульсияләнә ала.
CMC продуктның тотрыклылыгын яхшырта ала, чөнки продуктның pH кыйммәте протеинның изоэлектрик ноктасыннан читкә тайпылгач, натрий карбоксиметил целлюлозасы протеин белән составлы структура формалаштыра ала, бу продуктның тотрыклылыгын яхшырта ала.
※Күпчелекне арттыру
CMC туңдырмада куллану туңдырманың киңәю дәрәҗәсен арттырырга, эретү тизлеген яхшыртырга, яхшы форма һәм тәм бирергә, ташу һәм саклау вакытында боз кристаллларының зурлыгын һәм үсешен контрольдә тотарга мөмкин. Кулланылган сумма пропорциональ өстәмәнең 0,5% тәшкил итә.
Чөнки CMC яхшы су тоту һәм дисперсиягә ия, һәм коллоидтагы протеин кисәкчәләрен, май глобулаларын һәм су молекулаларын органик рәвештә берләштерә һәм бердәм һәм тотрыклы система булдыра.
※Гидрофилика һәм регидрация
CMC-ның бу функциональ характеристикасы, гадәттә, икмәк җитештерүдә кулланыла, ул бал кортын бертөрле ясый, күләмен арттыра, чүпрәкләрне киметә, шулай ук җылылыкны саклау һәм яңалык тәэсиренә китерә ала; CMC белән кушылган кесәләр яхшы су үткәрү сыйфаты, пешерүгә каршы тору, яхшы тәмгә ия.
Бу CMC молекуляр структурасы белән билгеләнә, ул целлюлоза туемы һәм молекуляр чылбырда күп санлы гидрофилик төркемнәргә ия: -OH группасы, -COONa төркеме, шуңа күрә CMC целлюлоза һәм су үткәрү көченә караганда яхшырак гидрофиликка ия.
※ Геляция
Тиксотроп CMC - макромолекуляр чылбырларның билгеле күләмдә үзара бәйләнеше булуын һәм өч үлчәмле структураны формалаштыруны аңлата. Өч үлчәмле структура барлыкка килгәннән соң, эремәнең ябышлыгы арта, һәм өч үлчәмле структура бозылганнан соң, ябышлык кими. Тиксотропия күренеше - күренгән ябышлык үзгәрү вакытка бәйле.
Тиксотроп CMC геллинг системасында мөһим роль уйный һәм джеле, варенье һәм башка ризыклар ясауда кулланыла ала.
Аңлаткыч, күбек стабилизаторы, авыз итен арттыру өчен кулланырга мөмкин
CMC шәраб җитештерүдә тәмне тагын да йомшак һәм озын ашау белән кулланырга мөмкин; күбекне бай һәм озакка сузу һәм тәмен яхшырту өчен аны сыра җитештерүдә күбек стабилизаторы итеп кулланырга мөмкин.
CMC - полиэлектролитның бер төре, ул шәраб тәненең тигезлеген саклау өчен шәрабтагы төрле реакцияләрдә катнашырга мөмкин. Шул ук вакытта ул барлыкка килгән кристалллар белән берләшә, кристаллларның структурасын үзгәртә, шәрабта кристаллларның булу шартларын үзгәртә һәм явым-төшем китерә. Эшләр җыелмасы.
Пост вакыты: 03-2022 декабрь