CMC ризыкта куллану
Натрий карбоксиметил целлюлозасы (карбоксиметил целлюлозасы, натрий CMC) - целлюлозаның карбоксиметилат туемы, ул целлюлоза сагызы дип тә атала, һәм иң мөһим ион целлюлоза сагы.
CMC гадәттә анион полимер кушылмасы, табигый целлюлозаны каустик алкалы һәм монохлороацетик кислотасы белән реакцияләү ярдәмендә алынган. Кушылманың молекуляр авырлыгы берничә меңнән миллионга кадәр. молекуланың берәмлек төймәсе
CMC табигый целлюлоза модификациясенә карый. Хәзерге вакытта Берләшкән Милләтләр Оешмасының Азык-төлек һәм авыл хуҗалыгы оешмасы һәм Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы аны рәсми рәвештә "үзгәртелгән целлюлоза" дип атыйлар. Натрий карбоксиметил целлюлозасының синтез ысулы 1918 елда немец Э. Янсен уйлап тапкан, һәм 1921 елда патентланган һәм дөньяга билгеле булган, шуннан бирле ул Европада коммерцияләштерелгән.
CMC чимал продуктлар өчен генә кулланылган, коллоид һәм бәйләүче. 1936 - 1941 елларда натрий карбоксиметил целлюлозасын сәнәгатьтә куллану тикшеренүләре бик актив иде, һәм берничә мәгърифәтле патент бастырылды. Икенче бөтендөнья сугышы вакытында Германия CMC-ны синтетик юу чараларында анти-реепозициягә каршы агент буларак кулланган, һәм кайбер табигый сагызларны (мәсәлән, желатин, сагыз гарәпчәсе) алмаштыручы буларак, CMC индустриясе зур үсеш алган.
CMC нефть, геологик, көндәлек химия, азык-төлек, медицина һәм башка тармакларда киң кулланыла, "индустриаль моносодиум глютамат".
01 өлеш
CMC структур үзенчәлекләре
CMC - ак яки бераз сары порошок, гранул яки җепселле каты. Бу су сеңдерә һәм шешә ала торган макромолекуляр химик матдә. Суда шешкәндә, ул үтә күренмәле ябыштыргыч ясарга мөмкин. Су асылмалы рН 6,5-8.5. Бу матдә этанол, эфир, ацетон һәм хлороформ кебек органик эреткечләрдә эри алмый.
Каты CMC яктылык һәм бүлмә температурасына тотрыклы, һәм коры мохиттә озак сакланырга мөмкин. CMC - целлюлоза эфирының бер төре. Ул, гадәттә, кыска мамык линтердан (целлюлоза күләме 98% га кадәр) яки натрий гидроксиды белән эшкәртелә, аннары натрий монохлороацетаты белән реакцияләнә. Кушылманың молекуляр авырлыгы 6400 (± 1000). Гадәттә ике әзерләү ысулы бар: күмер-су ысулы һәм эретү ысулы. CMC ясау өчен кулланыла торган башка үсемлек җепселләре дә бар.
02 өлеш
Featuresзенчәлекләр һәм кушымталар
CMC азык-төлек кушымталарында яхшы эмульсия стабилизаторы һәм калындыручы гына түгел, искиткеч туңдыру һәм эретү тотрыклылыгына ия, һәм продуктның тәмен яхшырта һәм саклау вакытын озайта ала.
1974-нче елда Берләшкән Милләтләр Оешмасының Азык-төлек һәм Авыл хуҗалыгы Оешмасы (Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы) биологик һәм токсикологик тикшеренүләр һәм сынаулардан соң саф CMC-ны азык өчен куллануны хупладылар. Халыкара стандарт куркынычсыз кабул итү (ADI) тәүлегенә 25мг / кг.
2.1 Калынлык һәм эмульсия тотрыклылыгы
CMC ашау май һәм протеин булган эчемлекләрне эмульсияләүдә һәм тотрыклыландыруда роль уйный ала. Чөнки CMC суда эреп беткәннән соң үтә күренмәле тотрыклы коллоидка әйләнә, һәм протеин кисәкчәләре коллоид пленкасы саклавы астында шул ук зарядлы кисәкчәләргә әйләнәләр, алар протеин кисәкчәләрен тотрыклы хәлгә китерә алалар. Аның шулай ук билгеле бер эмульсия эффекты бар, шуңа күрә ул май белән су арасындагы өслек киеренкелеген киметә ала, шулай итеп май тулысынча эмульсияләнә ала.
CMC продуктның тотрыклылыгын яхшырта ала, чөнки продуктның pH кыйммәте протеинның изоэлектрик ноктасыннан читкә тайпылгач, натрий карбоксиметил целлюлозасы протеин белән катлаулы структура формалаштыра ала, бу продуктның тотрыклылыгын яхшырта ала.
2.2 Зурлыкны арттыру
Туңдырмада CMC куллану туңдырманың киңәюен арттырырга, эретү тизлеген яхшыртырга, яхшы форма һәм тәм бирергә, ташу һәм саклау вакытында боз кристаллларының зурлыгын һәм үсешен контрольдә тотарга мөмкин. Кулланылган сумма гомуми күләмнең 0,5% тәшкил итә. Катнашу өстәлә.
Чөнки CMC яхшы су тоту һәм дисперсиягә ия, һәм коллоидтагы протеин кисәкчәләрен, май глобулаларын һәм су молекулаларын органик рәвештә берләштерә һәм бердәм һәм тотрыклы система булдыра.
2.3 Гидрофилика һәм регидрация
CMC-ның бу функциональ милеге, гадәттә, икмәк җитештерүдә кулланыла, ул бал кортын бертөрле ясый ала, күләмен арттыра, шлакны киметә, шулай ук җылы һәм яңа тоту эффектына ия; CMC белән кушылган кесәләр яхшы су тоту, пешерүгә каршы тору һәм яхшы тәмгә ия.
Бу CMC молекуляр структурасы белән билгеләнә, ул молекуляр чылбырдагы күп санлы гидрофилик төркемнәргә ия булган целлюлоза туемы: -OH төркеме, -COONa төркеме, шуңа күрә CMC целлюлоза һәм су үткәрү көченә караганда яхшырак гидрофиликка ия.
2.4 Геляция
Тиксотроп CMC - макромолекуляр чылбырларның билгеле санда үзара бәйләнеше бар һәм өч үлчәмле структура формалаштыру дигән сүз. Өч үлчәмле структура барлыкка килгәннән соң, эремәнең ябышлыгы арта, һәм өч үлчәмле структура бозылганнан соң, ябышлык кими. Тиксотропик күренеш - күренгән ябышлык үзгәрү вакытка бәйле.
Тиксотроп CMC геллинг системасында мөһим роль уйный һәм джеле, варенье һәм башка ризыклар ясауда кулланыла ала.
2.5 Аңлаткыч агент, күбек стабилизаторы, тәмне арттыру өчен кулланырга мөмкин
CMC шәраб җитештерүдә тәмен йомшак һәм бай итәр өчен кулланырга мөмкин, һәм ахирәт озын; сыра җитештергәндә, аны сыра өчен күбек стабилизаторы итеп кулланырга мөмкин, күбекне бай һәм дәвамлы итә, тәмен яхшырта.
CMC - полиэлектролит, ул шәраб тәнендәге балансны саклау өчен шәрабтагы төрле реакцияләрдә катнаша ала. Шул ук вакытта ул барлыкка килгән кристалллар белән берләшә, кристаллларның структурасын үзгәртә, шәрабтагы кристаллларның шартларын үзгәртә һәм явым-төшем китерә. Агрегат.
Пост вакыты: Ноябрь-07-2022