Натрий карбоксиметил целлюлозасы беренче тапкыр Кытайда тиз арада җитештерелгәндә кулланылган. Минем илнең азык-төлек индустриясе үсеше белән, CMC-ның азык җитештерүдә кулланулары көннән-көн арта бара, һәм төрле характеристикалар төрле роль уйныйлар. Бүгенге көндә ул киң кулланылды. Салкын эчемлекләр, салкын ризык, тиз арада, сөт кислотасы бактерия эчемлекләре, йогурт, җиләк-җимеш сөте, сок һәм башка бик күп азык-төлек сәнәгатендә кулланыла.
1. Азык җитештерүдә CMC функциясе
1. Калынлау: түбән концентрациядә югары ябышлык алыгыз. Азыкны эшкәртү вакытында ябышлыкны контрольдә тота, ризыкка майлы хис бирә.
2. Су тоту: азыкның синерез эффектын киметү һәм азыкның саклану срогын озайту.
3.
4. Фильм формалаштыру: майның артык сеңүен булдырмас өчен, кыздырылган ризыкта пленка катламы формалаштыру.
5. Химик тотрыклылык: Ул химик матдәләргә, җылылыкка һәм яктылыкка тотрыклы, һәм чистага каршы үзенчәлекләргә ия.
6. Метаболик инерция: азык өстәмәсе буларак, ул метаболизацияләнмәячәк һәм азыкта калория белән тәэмин ителмәячәк.
7. Иссез, агулы булмаган һәм тәмсез.
2. Ашый торган CMC эше
CMC минем илдә озак еллар ашарлык индустриядә өстәмә буларак кулланыла. Еллар дәвамында җитештерүчеләр CMC-ның табигый сыйфатын өзлексез яхшырталар.
A. Молекуляр бүленеш бертөрле һәм күләм күләме авыррак;
B. acidгары кислоталарга каршы тору;
C. Тозга чыдамлык;
Г, югары ачыклык, бик аз ирекле җепселләр;
Э, аз гель.
3. Төрле азык җитештерүдә һәм эшкәртүдә роль
(1) Салкын эчемлекләр һәм салкын ризыклар җитештерүдә (туңдырма) роле:
1. Туңдырма ингредиентлары: сөт, шикәр, эмульсия һ.б. тигез кушылырга мөмкин;
2. Яхшы формалаштыру, сындыру җиңел түгел;
3. Боз кристалларын булдырмагыз һәм телне тайгак тотыгыз;
4. Яхшы ялтыравык һәм матур кыяфәт.
(2) Табакларның роле (тиз арада):
1. Калдырганда һәм календарь ясаганда, аның ябышлыгы һәм су тотуы көчле, һәм анда су бар, шуңа күрә җиңел;
2. Пар җылытылганнан соң, пленкадан саклаучы катлам барлыкка килә, өслеге шома һәм ялтыравыклы, эшкәртү җиңел;
3. Ашыту өчен майны азрак куллану;
4. Ул өслек сыйфатының көчен яхшырта ала, төрү һәм эшкәртү вакытында вату җиңел түгел.
5. Тәме яхшы, кайнап торган су ябышмый.
3) Сөт кислотасы бактерия эчемлеге (йогурт) җитештерүдә роле:
1. Яхшы тотрыклылык, явым-төшем ясау җиңел түгел.
2. Продукциянең саклану срогын озайту;
3. Көчле кислоталарга каршы тору, PH кыйммәте 2-4 диапазонында;
4. Ул эчемлекләрнең тәмен яхшырта ала, керү урыны шома.
Пост вакыты: Ноябрь-09-2022