Cellеллюлоза - табигатьтә иң күп табигый полимер. Бу D- глюкоза белән β- (1-4) гликозидик бәйләнешләр аша тоташтырылган сызыклы полимер кушылма. Cellеллюлозаның полимеризация дәрәҗәсе 18000гә, молекуляр авырлык берничә миллионга җитә ала.
Cellеллюлоза агач суган яки мамыктан ясалырга мөмкин, ул үзе суда эри алмый, ләкин ул алкалы белән ныгытыла, метилен хлорид һәм пропилен оксиды белән эфирлаштырыла, су белән юыла һәм суда эри торган метил целлюлозасы (MC) һәм киптерелә. гидроксипропил метилселулоза (HPMC), ягъни метокси һәм гидроксипропокси гидроксил төркемнәрен глюкозаның C2, C3 һәм C6 позицияләрендә неоник целлюлоза эфирлары формалаштыру өчен кулланыла.
Метил целлюлозасы - иссез, ак төстә каймаклы ак нечкә порошок, һәм эремәнең pH 5-8 арасында.
Азык өстәмәсе буларак кулланылган метилселулозаның метоксил эчтәлеге гадәттә 25% белән 33% арасында, тиешле алмаштыру дәрәҗәсе 17-2.2, һәм теоретик алмаштыру дәрәҗәсе 0-3 арасында.
Азык өстәмәсе буларак, гидроксипропил метилселулозаның метоксил күләме гадәттә 19% белән 30% арасында, һәм гидроксипропоксил күләме гадәттә 3% белән 12% арасында.
Эшкәртү үзенчәлекләре
терморверсив гель
Метилцеллюлоза/ Гидроксипропилметилцеллюлоза терморверсив гелл үзенчәлекләренә ия.
Метил целлюлозасы / гидроксипропил метил целлюлозасы салкын суда яки гадәти температура суында эретелергә тиеш. Су эремәсе җылытылгач, ябышлык кимиячәк, билгеле температурага җиткәч, геляция барлыкка киләчәк. Бу вакытта метил целлюлозасы / гидроксипропил метил целлюлозасы Пропил метилселлозаның ачык эремәсе ачык булмаган сөтле акка әйләнә башлады, һәм күренгән ябышлык тиз арта.
Бу температура җылылык геленең башлангыч температурасы дип атала. Гель суынгач, күренгән ябышлык тиз төшә. Ниһаять, суыту вакытында ябышлык сызыгы башлангыч җылыту ябышлыгы белән туры килә, гель эремәгә, җылытылганда эремә гелгә әйләнә, һәм суытылганнан соң эремәгә әйләнү процессы кире һәм кабатлана.
Гидроксипропил метилцеллюлоза метилцеллюлозага караганда җылылык геляциясенең башлангыч температурасына һәм түбән гель көченә ия.
Performance
1. Фильм формалаштыру үзенчәлекләре
Метилцеллюлоза / гидроксипропилметилцеллюлоза яки икесен дә үз эченә алган фильмнар нефть миграциясен һәм су югалтуын эффектив булдыра ала, шулай итеп азык структурасының тотрыклылыгын тәэмин итә.
2. Эмульсив үзлекләр
Метилцеллюлоза / Гидроксипропилметилцеллюлоза өслекнең киеренкелеген киметергә һәм яхшырак эмульсия тотрыклылыгы өчен май туплануны киметергә мөмкин.
3. Су югалтуын контрольдә тоту
Метилцеллюлоза / Гидроксипропилметилцеллюлоза азыкның дым миграциясен туңудан гадәти температурага эффектив контрольдә тота ала, һәм суыткыч аркасында китерелгән азыкның боз кристаллизациясен һәм текстур үзгәрүен киметә ала.
4. Ябыштыргыч эш
Метилцеллюлоза / Гидроксипропилметилцеллюлоза дым һәм тәмне контрольдә тоту белән оптималь бәйләнеш көчен үстерү өчен эффектив күләмдә кулланыла.
5. Гидратлашуның тоткарлануы
Метилцеллюлоза / гидроксипропилметилцеллюлозаны куллану җылылык эшкәртү вакытында азыкның насос ябышлыгын киметергә мөмкин, шуның белән җитештерү нәтиҗәлелеген сизелерлек күтәрә. Казанны һәм җиһазны пычратуны киметә, процесс циклын тизләтә, җылылык нәтиҗәлелеген күтәрә һәм депозит формалашуны киметә.
6. Калынлык
Метилцеллюлоза / Гидроксипропилметилцеллюлоза крахмал белән берлектә синергистик эффект булдыру өчен кулланылырга мөмкин, бу бик түбән өстәмә дәрәҗәдә дә ябышлыкны арттыра ала.
7. Чишелеш кислоталы һәм алкоголик шартларда тотрыклы
Метилцеллюлоза / Гидроксипропилметилцеллюлоза эремәләре pH 3 кадәр тотрыклы һәм спиртлы эремәләрдә яхшы тотрыклылыкка ия.
Метил целлюлозасын азыкта куллану
Метил целлюлозасы - ион булмаган целлюлоза эфиры, табигый целлюлозаны чимал итеп куллану һәм целлюлозадагы сусыз глюкоза берәмлегендәге гидроксил төркемнәрен метокси төркемнәргә алыштыру. Анда су тоту, калынлашу, эмульсия, кино формалаштыру, җайлашу киң pH диапазоны һәм өслек активлыгы һәм башка функцияләр бар.
Аның иң үзенчәлеге - термик кире кире геляция, ягъни аның су эремәсе җылытылганда гель формалаштыра, һәм суытылганда эремәгә кире кайта. Ул пешкән ризыкларда, кыздырылган ризыкларда, десертлар, соуслар, шорпалар, эчемлекләр, эссентларда киң кулланыла. һәм конфет.
Метил целлюлозасындагы супер гель гадәти метил целлюлоза җылылык гельләреннән өч тапкырга күбрәк, һәм супер көчле ябыштыргыч, су тоту һәм форма тоту үзенчәлекләренә ия.
Бу реконструкцияләнгән ризыкларга җылытылганнан соң да, озак вакыт дәвамында кирәкле фирма текстурасын һәм соклы авыз итен сакларга мөмкинлек бирә. Типик кушымталар - тиз туңдырылган ризыклар, вегетариан продуктлары, реконструкцияләнгән ит, балык һәм диңгез продуктлары һәм аз майлы колбаса.
Пост вакыты: 12-2022 декабрь