Karboksimetil selüloz olarak da bilinen sodyum karboksimetil selüloz (CMC). Doğal selülozun kimyasal olarak modifiye edilmesiyle hazırlanan yüksek polimerli bir selüloz eterdir ve yapısı esas olarak β_(14) glikosidik bağlarla bağlanan D-glikoz birimlerinden oluşur.
CMC, 0,5g/cm3 yoğunluğa sahip, neredeyse tatsız, kokusuz ve higroskopik, beyaz veya süt beyazı lifli toz veya granüllerdir.
Karboksimetil selülozun dağılması kolaydır, suda şeffaf bir kolloidal çözelti oluşturur ve etanol gibi organik çözücülerde çözünmez.
PH>10 olduğunda %1'lik sulu çözeltinin pH değeri 6,5≤8,5'tir.
Ana reaksiyon şu şekildedir: Doğal selüloz önce NaOH ile alkalileştirilir, ardından kloroasetik asit eklenir ve glikoz ünitesindeki hidroksil grubundaki hidrojen, kloroasetik asitteki karboksimetil grubuyla reaksiyona girer.
Yapıdan, her glikoz ünitesinde üç hidroksil grubunun, yani C2, C3 ve C6 hidroksil gruplarının bulunduğu ve glikoz ünitesinin hidroksil grubu üzerindeki hidrojenin ikame derecesinin, fiziksel ve kimyasal göstergelerle temsil edildiği görülebilmektedir.
Her bir ünitedeki üç hidroksil grubundaki hidrojenler karboksimetil grupları ile değiştirilirse, ikame derecesi 7-8 olarak tanımlanır ve maksimum ikame derecesi 1,0'dır (gıda sınıfı yalnızca bu dereceye ulaşabilir). CMC'nin ikame derecesi, CMC'nin çözünürlüğünü, emülsifikasyonunu, kalınlaşmasını, stabilitesini, asit direncini ve tuz direncini doğrudan etkiler.
CMC ürünlerini kullanırken stabilite, viskozite, asit direnci, viskozite vb. gibi ana indeks parametrelerini tam olarak anlamalıyız.
Elbette farklı uygulamalarda farklı karboksimetil selüloz kullanılır, çünkü karboksimetil selüloza etki eden birçok viskozite türü vardır ve fiziksel ve kimyasal göstergeler de farklıdır. Bunları bilerek doğru ürünü nasıl seçeceğinizi bilebilirsiniz.
Gönderim zamanı: Kasım-07-2022