Yenilebilir CMC'nin Pastacılık Gıdalarında Uygulanması Yenilebilir karboksimetil selüloz (CMC), pastacılık gıda uygulamalarında koyulaştırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak yaygın olarak kullanılır. Yenilebilir CMC'nin hamur işlerinde yaygın olarak kullanıldığı bazı uygulamalar şunlardır: Kek ve krema: CMC, kek hamurunu stabilize etmek ve koyulaştırmak için kullanılabilir.
Devamını oku