Selüloz sakızı şeker midir?

Sodyum karboksimetil selüloz (CMC) olarak da bilinen selüloz sakızı bir şeker değildir. Aksine, dünyada en bol bulunan organik polimer olan selülozdan türetilen, suda çözünebilen bir polimerdir. Selüloz, bitkilerin hücre duvarlarında bulunan ve tekrarlanan glikoz birimlerinden oluşan karmaşık bir karbonhidrattır.

Selüloz bir karbonhidrat olmasına rağmen şeker olarak kabul edilmez. Karbonhidratlar veya sakkaritler olarak da bilinen şekerler, belirli oranlarda karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşan bir molekül sınıfıdır. Şekerler genellikle meyvelerde, sebzelerde ve diğer bitki bazlı gıdalarda bulunur ve insan vücudu için önemli bir enerji kaynağıdır.

Selüloz ise insanlar tarafından sindirilemeyen bir karbonhidrat türüdür. Diyet lifi kaynağı olarak insan diyetinin önemli bir bileşeni olmasına rağmen, insan sindirim sistemindeki enzimler tarafından parçalanamaz. Bunun yerine, sindirim kanalından büyük ölçüde değişmeden geçer, hacim sağlar ve diğer gıdaların sindirimine yardımcı olur.

Selüloz zamkı, selülozdan kimyasal modifikasyon işlemiyle elde edilir. Selüloz, bir sodyum tuzu oluşturmak için bir alkali ile işlenir ve daha sonra karboksimetil selüloz oluşturmak için kloroasetik asit ile reaksiyona sokulur. Ortaya çıkan ürün, çok çeşitli gıda, kozmetik ve farmasötik ürünlerde koyulaştırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılabilen suda çözünür bir polimerdir.

Selüloz sakızı bir şeker olmasa da, bazı gıda ürünlerinde sıklıkla şeker yerine kullanılır. Örneğin, düşük kalorili veya şekersiz içeceklerde selüloz sakızı, önemli miktarda şeker veya kalori eklemeden doku ve ağız hissi sağlamaya yardımcı olabilir. Bu şekilde selüloz sakızı, belirli gıdaların genel şeker içeriğini azaltmaya yardımcı olabilir ve bu gıdaları, şeker alımına dikkat eden veya diyabet gibi durumları yöneten kişiler için daha uygun hale getirebilir.