Hidroksipropil MetilSelüloz E464

Hidroksipropil Metilselüloz (HPMC), selülozdan türetilen yarı sentetik bir polimerdir. E464 numarası ile gıda sektöründe gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

HPMC, selülozun alkali ve eterifikasyon ajanlarının bir kombinasyonu ile işlenmesiyle yapılır; bu, selüloz molekülü üzerindeki bazı hidroksil gruplarının hidroksipropil ve metil gruplarıyla ikame edilmesiyle sonuçlanır. İkame derecesi, elde edilen HPMC'nin çözünürlük ve jelleşme özellikleri gibi özelliklerini belirler.

Gıdalarda HPMC, diğer fonksiyonların yanı sıra koyulaştırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır. Soslar, soslar ve fırınlanmış ürünler gibi gıda ürünlerinin dokusunu iyileştirmek için kullanılabilir. HPMC ayrıca kişisel bakım ve kozmetik ürünlerinin üretiminde olduğu gibi ilaç endüstrisinde de tablet ve kapsül kaplaması olarak kullanılmaktadır.

HPMC'nin tüketim için genellikle güvenli olduğu kabul edilir ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) dahil olmak üzere dünya çapındaki birçok düzenleyici kurum tarafından gıdalarda kullanılması onaylanmıştır. Ancak tüm gıda katkı maddelerinde olduğu gibi HPMC'nin de güvenliğini sağlamak için önerilen seviyelere ve düzenlemelere uygun şekilde kullanılması önemlidir.