Sodyum karboksimetil selüloz güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilmektedir. Ülkemde 1970'li yıllarda benimsenmiş ve 1990'lı yıllarda yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır. Bugün dünyada en yaygın olarak kullanılan ve en büyük miktardaki selülozdur.
Temel kullanım
Gıda endüstrisinde kıvam artırıcı, ilaç endüstrisinde ilaç taşıyıcı olarak, günlük kimya endüstrisinde bağlayıcı ve tortu önleyici madde olarak kullanılır. Baskı ve boyama endüstrisinde haşıl maddesi ve baskı macunu vb. için koruyucu kolloid olarak kullanılır. Petrokimya endüstrisinde yağ kırma sıvısının bir bileşeni olarak kullanılabilir. Sodyum karboksimetil selülozun geniş bir kullanım alanına sahip olduğu görülmektedir.
Gıdada CMC Uygulaması
Saf CMC'nin gıdalarda kullanımı FAO ve WHO tarafından onaylanmıştır. Çok sıkı biyolojik ve toksikolojik araştırma ve testlerden sonra onaylanmıştır. Uluslararası standart güvenli alım miktarı (ADI) 25 mg/(kg·gün)'dür, yani kişi başına yaklaşık 1,5 g/gün'dür. Test alımı 10 kg'a ulaştığında herhangi bir toksik reaksiyonun olmadığı rapor edilmiştir. CMC, gıda uygulamalarında yalnızca iyi bir emülsiyon stabilizatörü ve koyulaştırıcı değildir, aynı zamanda mükemmel donma ve erime stabilitesine sahiptir ve ürünün lezzetini artırabilir ve saklama süresini uzatabilir. Soya sütü, dondurma, dondurma, jöle, içecek ve konserve yiyeceklerdeki dozaj yaklaşık %1 ila %1,5 arasındadır. CMC ayrıca sirke, soya sosu, bitkisel yağ, meyve suyu, sos, sebze suyu vb. ile stabil bir emülsiyon dispersiyonu oluşturabilir. Dozaj %0,2 ila %0,5'tir. Özellikle hayvansal ve bitkisel yağlar, proteinler ve sulu çözeltiler için mükemmel emülsifiye edici özelliklere sahiptir ve stabil özelliklere sahip homojen bir emülsiyon oluşturmasını sağlar. Güvenliği ve güvenilirliği nedeniyle dozajı ulusal gıda hijyeni standardı ADI ile sınırlandırılmamıştır. CMC, gıda alanında sürekli olarak geliştirilmekte olup, son yıllarda sodyum karboksimetil selülozun şarap üretiminde uygulanmasına yönelik araştırmalar da yapılmaktadır.
Gönderim zamanı: Kasım-08-2022