Gıda sınıfı CMC

Gıda sınıfı CMC

Gıda sınıfı CMC Sodyumkarboksimetil selülozun gıdalarda koyulaştırma, süspansiyon, emülsifikasyon, stabilizasyon, şekil tutma, film oluşumu, genişleme, koruma, asit direnci ve sağlık bakımı gibi birçok işlevi vardır. Guar zamkı, jelatin, agar, sodyum aljinat ve pektinin gıda üretimindeki rolü, lactobacillus içecekleri, meyveli süt, dondurma, şerbet, jelatin, yumuşak şeker, jöle, ekmek gibi modern gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. dolgular, krepler, Soğuk ürünler, katı içecekler, çeşniler, bisküviler, hazır erişteler, et ürünleri, ezmeler, bisküviler, glutensiz ekmek, glutensiz makarna vb. Gıdalarda kullanılır, tadı iyileştirebilir, kaliteyi iyileştirebilir ve ürünün kalitesini arttırır ve raf ömrünü uzatır.

Kimacell® Gıda sınıfı CMC, gıdanın sinerezisini etkili bir şekilde azaltabilir ve gıdanın raf ömrünü uzatabilir; Dondurulmuş gıdalardaki kristallerin boyutunu daha iyi kontrol edebilir ve yağ ve nem tabakasını önleyebilir; Kimacell® Gıdaya uygun CMC, bisküvilere eklendiğinde çatlama önleyici etki elde edebilir. Daha iyi su emme ve tutma özelliği vardır ve bisküvilerin yapışma özelliklerini geliştirerek stabilitesini arttırır. Kimacell® Gıda sınıfı CMC serisindeki düşük ve orta viskozite, istikrarlı performans sağlar ve müşteri ihtiyaçlarını etkili bir şekilde karşılar.

Tipik özellikler

Popüler notlar

FCMC'nin gıda üretiminde kullanımı

1. Kalınlaştırma: Düşük konsantrasyonda yüksek viskozite elde edilebilir. Gıda işleme sırasında viskoziteyi kontrol edebilir ve gıdaya pürüzsüz bir his verir.

2. Su tutma: Gıdanın sinerezisini azaltın ve gıdanın raf ömrünü uzatın.

3. Dağılım stabilitesi: gıda kalitesinin stabilitesini koruyun, yağ ve su katmanını önleyin (emülsifikasyon), dondurulmuş gıdalardaki kristallerin boyutunu kontrol edin (buz kristallerini azaltın).

4. Film oluşturma özelliği: Kızartılmış yiyeceklerde katı ve sıvı yağların aşırı emilimini önlemek için bir yapışkan film tabakası oluşturulur.

5. Kimyasal stabilite: Kimyasallara, ısıya ve ışığa karşı dayanıklıdır ve belirli küf önleyici özelliklere sahiptir.

6. Metabolik inertlik: Gıdaya katkı maddesi olarak metabolize olmaz ve gıdada kalori sağlamaz.

7. Kokusuz, toksik olmayan ve tatsız.

Pperformansıgıda sınıfıCMC

Gıda sınıfı CMC, yenilebilir ürünlerde katkı maddesi olarak kullanılmıştır.yiyecekuzun yıllardır sektördedünya. Yıllar geçtikçe,Gıda sınıfı CMCüreticiler CMC'nin doğal kalitesini sürekli olarak geliştirmişlerdir. Şirketimiz, Gıda sınıfı CMC'nin asit ve tuz direnci üzerine sürekli araştırma çalışmaları yürütmektedir. Ürünün kalitesi yurt içi ve yurt dışındaki büyük gıda üreticileri tarafından oybirliğiyle onaylanmıştır ve bu durum gıda üretiminin kalitesinin arttırılmasında çok önemli bir rol oynamıştır.

Diğer benzer ürünlerle karşılaştırıldığında gıda sınıfı CMC

A. Moleküller eşit olarak dağılmıştır ve hacim oranı daha ağırdır;

B. Yüksek asit direnci;

C. Yüksek tuz toleransı;

D. Yüksek şeffaflık, çok az sayıda serbest lif;

E. Daha az jel.

Farklı gıdaların üretimi ve işlenmesindeki rolü

1 Soğuk içecek ve soğuk yiyecek üretiminde dondurmanın rolü:

1.)Dondurmanın malzemeleri: süt, şeker, emülsiyon vb. eşit şekilde karıştırılabilir;

2. )İyi şekillendirme performansı, kırılması kolay değil;

3.)Buz kristallerini ve dilin kaygan temasını önleyin;

4. )İyi parlaklık ve güzel görünüm.

2Eriştelerin rolü (hazır erişte):

1. )Karıştırırken ve bastırırken güçlü bir viskoziteye ve su tutma özelliğine sahiptir ve su içerir, bu nedenle karıştırılması kolaydır;

2. )Buharla ısıtıldıktan sonra ince bir film koruyucu tabaka oluşur, yüzey pürüzsüz ve parlaktır ve işlenmesi kolaydır;

3.)Kızartma için düşük yağ tüketimi;

4.)Erişte kalitesini ve gücünü artırabilir ve paketleme ve nakliye sırasında kırılması kolay değildir;

5.)Tadı güzel ve kabarcıklar yapışkan değil.

3 Laktik asit bakterili içecek (yoğurt) üretimindeki rolü:

1.)İyi stabilite, yağış üretmek kolay değil;

2. )Ürünün raf süresini uzatabilir;

3. )Güçlü asit direnci, PH değeri 2-4 aralığında;

4.)İçeceğin tadını iyileştirebilir ve girişi kayganlaştırabilir.

Gıda sınıfı CMCKullanımlar ve işlevler

1. Kullanım Alanlarıalkollü ürünlerde

Tadı uzun süre sonra yumuşak, hoş kokulu hale getirin;

Bira üretiminde köpüğü zengin ve dayanıklı hale getirmek ve tadı iyileştirmek için köpük stabilizatörü olarak kullanılır.

2. Sıvı içeceklerde kullanımlar

Meyve çayı, meyve içeceği, sebze suyu vb. için kullanılır, kapta asılı olan her türlü katı veya diğer maddeyi posa haline getirebilir, tekdüze ve dolu, parlak renkli ve göz alıcı, tadı iyileştirebilir;

Kakao sütünün viskozitesini arttırmak ve kakao tozunun çökelmesini önlemek için kakao sütü gibi nötr aromalı sütlü içeceklerde kullanılır;

İçeceğin stabilitesini koruyun ve içeceğin taze ömrünü uzatın.

3. Jöle, muhallebi, reçel ve diğer yiyeceklerde kullanılır

Tiksotropi uygundur;

Jelleşme sisteminde önemli rol oynar.

4. Hazır eriştelerde kullanılır

Dehidrasyon daralmasını önleyebilir, genleşme oranını artırabilir;

Suyu kontrol etmek kolaydır, su kaynağını azaltabilir, yağ içeriğini azaltabilir;

Ürünü tekdüze hale getirin, yapıyı iyileştirin;

Yüzeyi parlak, pürüzsüz bir yüzey haline getirin.

5. Ekmek keklerinde kullanımlar

Hamurun iç yapısını iyileştirin, işleme mekanizmasını ve su emilimini artırın;

Pişirme ekmeği kekinin petek homojenliğini, hacim artışını, yüzey parlaklığını sağlayın;

Jelatinleşmiş nişastanın yaşlanmasını ve canlanmasını önleyin, muhafaza süresini uzatın;

Ekmek kekinin kurumasını önlemek ve şeklini korumak için unun sertliğini ayarlayın.

6. Dondurulmuş makarna noktasında kullanımlar

Ürün birkaç kez dondurulduktan sonra orijinal halini koruyabilmektedir;

Raf ömrünü uzatın.

7. Kurabiye ve kreplerde kullanılır

Unun dokusunu geliştirin, un glutenini ayarlayın;

Bisküviyi, gözleme şeklini, kek gövdesini pürüzsüz hale getirin, ezilme oranını azaltın;

Nemin buharlaşmasını, yaşlanmasını önleyin, kurabiyeleri, krepleri gevrek ve lezzetli yapın.

8. Dondurmada kullanımlar

Karışımın viskozitesini artırın, yağın yüzmesini önleyin;

Sistemin homojenliği iyileştirildi ve büyük buz kristallerinin oluşumu azaltıldı.

Dondurmanın erime direncini arttırın, hassas ve pürüzsüz bir tat verin;

Katı malzeme kullanımını azaltın ve üretim maliyetlerini düşürün.

9. Yenilebilir kompozit filmde kullanımlar

Temel bir film oluşturucu malzeme olarak kompozit film, farklı gıda ambalajlarının ihtiyaçlarını karşılamak için iyi mekanik mukavemete, şeffaflığa, ısı yalıtımına, baskıya, gaz direncine, su direncine sahiptir;

İyi nem direnci ve gaz direnci performansına sahiptir;

Meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatın.

10. Kahverengi lactobacillus içeceklerinde kullanımlar

Ürünlerin santrifüj çökeltme oranını azaltın;

Peynir altı suyu ayrımını azaltın;

Sistem stabilitesini koruyun ve raf ömrünü uzatın.

11. Ekşi süt ürünlerinde kullanımlar

Yoğurdun kıvamını iyileştirin, sistemin dokusunu, durumunu, tadını ve stabilitesini iyileştirin;

Peynir altı suyunun raf ömrü boyunca çökelmesini önleyin, yoğurdun yapısını iyileştirin;

Güçlü yağış direnci, iyi termal stabilite ve asit direnci.

12. Çeşnilerde kullanır

Viskoziteyi ayarlayın, katı içeriği artırın, dokusunu yumuşak, hassas tadı, yağlayıcı hale getirin;

Emülsifiye edebilir ve stabilize edebilir, kalite organizasyonunu iyileştirebilir, çeşnilerin rengini, aromasını ve tat etkisini iyileştirebilir ve raf ömrünü uzatabilir.

13. Kullanım Alanları Özel ürünler

Ultra yüksek viskoziteli ürünler: Et muhafazasında ve özellikle yüksek viskozite gereksinimleri olan diğer gıda endüstrisinde kullanılır;

Yüksek şeffaflıkta elyaf içermeyen ürün: Bu ürün düşük bir DS'ye (≤0,90), berrak ve şeffaf sulu bir görünüme sahiptir ve neredeyse hiç serbest filament içermez. Sadece düşük ikame derecesine sahip ürünlerin lezzetini koruma yeteneğine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda yüksek ikame derecesine ve yüksek şeffaf görünüme sahip ürünlerin stabilitesine de sahiptir. Şeffaflık ve lif içeriği konusunda özel gereksinimleri olan içeceklerde kullanılır.

Granül ürünler: çevreyi iyileştirir, tozu azaltır, daha hızlı çözünür.

Ambalajlama:

Gıda sınıfıCMCÜrün, iç kısmı güçlendirilmiş polietilen torba ile üç katlı kağıt torba içinde paketlenmiştir, torba başına net ağırlık 25 kg'dır.

12MT/20'FCL (Paletli)

15MT/20'FCL (Paletsiz)