Gıda ambalajları, gıda üretimi ve dolaşımında önemli bir yer tutmaktadır ancak insanlara fayda ve kolaylık sağlarken aynı zamanda ambalaj atıklarından kaynaklanan çevre kirliliği sorunları da bulunmaktadır. Bu nedenle son yıllarda yurt içi ve yurt dışında yenilebilir ambalaj filmlerinin hazırlanması ve uygulaması yapılmaktadır. Araştırmaya göre yenilebilir ambalaj filmi, yeşil çevre koruma, güvenlik ve biyolojik olarak parçalanabilirlik özelliklerine sahiptir. Gıdanın raf ömrünü uzatmak için oksijen direnci, nem direnci ve çözünen madde geçişi performansı yoluyla gıda kalitesini garanti edebilir. Yenilebilir iç ambalaj filmi, baharat suyunun veya yağın sızmasını önlemek için esas olarak belirli bir mekanik mukavemete ve düşük yağ, oksijen ve su geçirgenliğine sahip biyolojik makromoleküler malzemelerden yapılmıştır ve baharat nemli ve küflenecektir. Suda belirli bir çözünürlüğü vardır ve yemeye uygundur. Ülkemin hazır gıda işleme endüstrisinin hızla gelişmesiyle birlikte, yenilebilir iç ambalaj filmlerinin çeşnilerde uygulanması gelecekte giderek artacaktır.
01. Sodyum karboksimetil selüloz
Sodyum karboksimetil selüloz (CMC-Na) selülozun karboksimetillenmiş bir türevidir ve en önemli iyonik selüloz sakızıdır. Sodyum karboksimetil selüloz genellikle doğal selülozun kostik alkali ve monokloroasetik asitle reaksiyona sokulmasıyla hazırlanan, birkaç bin ila milyonlarca arasında değişen moleküler ağırlığa sahip anyonik bir polimer bileşiğidir. CMC-Na, beyaz lifli veya granüler tozdur, kokusuz, tatsız, higroskopiktir, şeffaf bir koloidal çözelti oluşturmak üzere suda kolayca dağılır.
Sodyum karboksimetil selüloz bir tür koyulaştırıcıdır. İyi fonksiyonel özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmakta ve aynı zamanda gıda endüstrisinin hızlı ve sağlıklı gelişmesine de bir ölçüde katkıda bulunmaktadır. Örneğin belirli koyulaştırıcı ve emülsifiye edici etkisinden dolayı yoğurtlu içecekleri stabilize etmek ve yoğurt sisteminin viskozitesini arttırmak için kullanılabilir; belirli hidrofilikliği ve rehidrasyon özellikleri nedeniyle ekmek ve buharda pişirilmiş ekmek gibi makarnaların tüketimini arttırmak için kullanılabilir. kaliteyi arttırır, makarna ürünlerinin raf ömrünü uzatır ve lezzetini iyileştirir; Belirli bir jel etkisine sahip olduğundan, gıdada daha iyi jel oluşumuna yardımcı olur, bu nedenle jöle ve reçel yapımında kullanılabilir; aynı zamanda yenilebilir bir kaplama filmi olarak da kullanılabilir. Malzeme diğer koyulaştırıcılarla birleştirilir ve bazı gıdaların yüzeyine uygulanır, bu da gıdayı büyük ölçüde taze tutabilir ve yenilebilir bir malzeme olduğu için olumsuz etkilere neden olmaz. insan sağlığına etkileri. Bu nedenle ideal bir gıda katkı maddesi olan gıda sınıfı CMC-Na, gıda endüstrisindeki gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
02. Sodyum karboksimetilselüloz yenilebilir film
Karboksimetil selüloz, termal jel formunda mükemmel filmler oluşturabilen bir selüloz eterdir, bu nedenle ilaç ve gıda endüstrilerinde yaygın olarak kullanılır. Karboksimetil selüloz filmi etkili bir oksijen, karbon dioksit ve lipit bariyeridir, ancak su buharı geçişine karşı zayıf bir dirence sahiptir. Yenilebilir filmler, film oluşturucu çözeltiye lipitler gibi hidrofobik materyaller eklenerek iyileştirilebilir. Bu nedenle potansiyel bir lipit türevi olarak da bilinir.
1. CMC-nilüfer kökü nişastası-çay ağacı yağı yenilebilir film, yeşillik, güvenlik ve kirlilikten arındırma gereksinimlerini karşılayabilir; bu, yalnızca gıda kalitesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda paketleme etkisini de azaltmaz. Gelecekte hazır erişte, hazır kahve, hazır yulaf ezmesi ve soya fasulyesi sütü tozunda geliştirilip uygulanması bekleniyor. İç ambalaj poşeti geleneksel plastik filmin yerini alır.
2. Film oluşturucu temel malzeme olarak karboksimetil selüloz, plastikleştirici olarak gliserin kullanmak ve çeşni yenilebilir kompozit film hazırlamak için yardımcı malzeme olarak manyok nişastası eklemek, 30 gün içinde saklanan sirke ve toz paketlerinin ve Uzun süreli gresin paketlenmesi için daha uygundur. sarma filmi.
3. Limon kabuğu yenilebilir filmler için film oluşturucu hammaddeler olarak limon kabuğu tozu, gliserin ve sodyum karboksimetilselülozun kullanılması
4. Taşıyıcı olarak sodyum karboksimetil selüloz sulu çözeltisi ve hammadde olarak gıdada kullanılabilir nobiletin kullanılarak, salatalıkların raf ömrünü uzatmak için nobiletin-sodyum karboksimetil selülozdan oluşan kompozit bir kaplama malzemesi hazırlandı.
Gönderim zamanı: Ocak-03-2023