Gıda Sınıfı Sodyum CMC'de Klorür Tayini

Gıdada kullanılabilir sodyum karboksimetil selülozda (CMC) klorürün belirlenmesi, çeşitli analitik yöntemler kullanılarak gerçekleştirilebilir. Burada yaygın olarak kullanılan bir yöntemin, Mohr yöntemi olarak da bilinen Volhard yönteminin ana hatlarını çizeceğim. Bu yöntem, potasyum kromat (K2CrO4) göstergesi varlığında gümüş nitrat (AgNO3) çözeltisi ile titrasyonu içerir.

Volhard yöntemini kullanarak gıdada kullanılabilir sodyum CMC'de klorürün belirlenmesi için adım adım bir prosedür aşağıda verilmiştir:

Malzemeler ve Reaktifler:

1. Sodyum karboksimetil selüloz (CMC) numunesi
2. Gümüş nitrat (AgNO3) çözeltisi (standartlaştırılmış)
3. Potasyum kromat (K2CrO4) gösterge çözeltisi
4. Nitrik asit (HNO3) çözeltisi (seyreltik)
5. Damıtılmış su
6. 0,1 M Sodyum klorür (NaCl) çözeltisi (standart çözelti)

Teçhizat:

1. Analitik denge
2. Hacimsel şişe
3. Büret
4. Erlenmeyer şişesi
5. Pipetler
6. Manyetik karıştırıcı
7. pH metre (isteğe bağlı)

Prosedür:

1. Temiz ve kuru 250 mL'lik bir Erlenmeyer şişesine yaklaşık 1 gram sodyum CMC numunesini doğru şekilde tartın.
2. Şişeye yaklaşık 100 mL damıtılmış su ekleyin ve CMC tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Şişeye birkaç damla potasyum kromat indikatör çözeltisi ekleyin. Çözelti soluk sarıya dönmelidir.
4. Çözeltiyi, kırmızımsı kahverengi bir gümüş kromat çökeltisi (Ag2CrO4) görünene kadar standart gümüş nitrat (AgNO3) çözeltisiyle titre edin. Son nokta, kalıcı kırmızımsı kahverengi bir çökeltinin oluşmasıyla gösterilir.
5. Titrasyon için kullanılan AgNO3 çözeltisinin hacmini kaydedin.
6. Uyumlu sonuçlar (yani tutarlı titrasyon hacimleri) elde edilene kadar titrasyonu ilave CMC çözeltisi numuneleriyle tekrarlayın.
7. Reaktiflerde veya cam eşyalarda mevcut olan klorürleri hesaba katmak için CMC numunesi yerine damıtılmış su kullanarak boş bir belirleme hazırlayın.
8. Aşağıdaki formülü kullanarak sodyum CMC numunesindeki klorür içeriğini hesaplayın:

Nerede:

• $�$

  V = titrasyon için kullanılan AgNO3 çözeltisinin hacmi (mL cinsinden)

• $�$

  N = AgNO3 çözeltisinin normalliği (mol/L cinsinden)

• $�$

  M = NaCl standart çözeltisinin molaritesi (mol/L cinsinden)

• $�$

  W = sodyum CMC numunesinin ağırlığı (g cinsinden)

Not: Faktör
$35.45$

35.45, klorür içeriğini gramdan gram klorür iyonuna dönüştürmek için kullanılır (
$��-$

Cl−).

Önlemler:

1. Tüm kimyasalları dikkatli bir şekilde kullanın ve uygun kişisel koruyucu ekipman kullanın.
2. Kirlenmeyi önlemek için tüm cam eşyaların temiz ve kuru olduğundan emin olun.
3. Sodyum klorür (NaCl) çözeltisi gibi birincil bir standart kullanarak gümüş nitrat çözeltisini standartlaştırın.
4. Doğru sonuçlar elde etmek için titrasyonu uç noktanın yakınında yavaşça gerçekleştirin.
5. Titrasyon sırasında çözeltilerin iyice karışmasını sağlamak için manyetik bir karıştırıcı kullanın.
6. Sonuçların doğruluğunu ve kesinliğini sağlamak için titrasyonu tekrarlayın.

Bu prosedürü izleyerek, gıdada kullanılabilir sodyum karboksimetil selülozdaki (CMC) klorür içeriğini doğru ve güvenilir bir şekilde belirleyebilir, kalite standartlarına ve gıda katkı maddelerine ilişkin düzenleyici gerekliliklere uygunluğu sağlayabilirsiniz.