Selüloz Sakızı (Sodyum karboksimetil selüloz veya CMC)

Selüloz Sakızı (Sodyum karboksimetil selüloz veya CMC)

Sodyum karboksimetil selüloz (CMC), yaygın olarak gıda katkı maddesi, koyulaştırıcı madde, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılan bir tür selüloz sakızıdır. Bitki hücre duvarlarında bulunan doğal bir polimer olan selülozdan elde edilir. CMC, selülozun, selüloz molekülü üzerindeki bazı hidroksil gruplarının karboksimetil gruplarıyla değiştirilmesini sağlayan sodyum hidroksit ve monokloroasetik asit ile işlenmesiyle üretilir.

Gıda uygulamalarında CMC, dondurma, salata sosları ve fırınlanmış ürünler gibi ürünlerde koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılır. Ayrıca diş macunu gibi bazı gıda dışı uygulamalarda, tabletlerde bağlayıcı olarak ve kağıt kaplama olarak da kullanılır.

CMC, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından genel olarak güvenli (GRAS) olarak tanınmaktadır ve dünyanın birçok ülkesinde gıda ve diğer ürünlerde kullanımı onaylanmıştır. Bununla birlikte, bazı kişilerin CMC'ye karşı alerjik reaksiyonu olabilir ve içerik etiketlerini kontrol etmek ve herhangi bir endişe durumunda doktora danışmak önemlidir.

Genel olarak CMC, birçok yaygın gıda ürününün dokusunu, tutarlılığını ve stabilitesini geliştirmeye yardımcı olan, yaygın olarak kullanılan ve güvenli bir gıda katkı maddesidir.