Ang sodium carboxymethyl cellulose, na tinutukoy bilang carboxymethyl cellulose (CMC) ay isang uri ng high-polymer fiber eter na inihanda ng kemikal na pagbabago ng natural na selulusa. Ang istraktura nito ay pangunahing D-glucose unit sa pamamagitan ng β (1→4) Ang mga susi ay magkakaugnay.
Ang CMC ay puti o milky white fibrous powder o granules, na may density na 0.5-0.7 g/cm3, halos walang amoy, walang lasa, at hygroscopic. Madaling dispersed sa tubig upang bumuo ng isang transparent colloidal solution, hindi matutunaw sa mga organikong solvent tulad ng ethanol. Ang pH ng 1% aqueous solution ay 6.5-8.5, kapag ang pH>10 o <5, ang lagkit ng mucilage ay bumababa nang malaki, at ang pagganap ay ang pinakamahusay kapag ang pH=7. Matatag sa init, mabilis na tumataas ang lagkit sa ibaba 20°C, at dahan-dahang nagbabago sa 45°C. Ang pangmatagalang pag-init sa itaas ng 80°C ay maaaring ma-denature ang colloid at makabuluhang bawasan ang lagkit at pagganap. Ito ay madaling natutunaw sa tubig at ang solusyon ay transparent; ito ay napaka-stable sa alkaline na solusyon, ngunit ito ay madaling hydrolyzed kapag ito ay nakatagpo ng acid, at ito ay namuo kapag ang pH na halaga ay 2-3, at ito ay tumutugon din sa multivalent metal salts.
Structural formula: C6H7(OH)2OCH2COONa Molecular formula: C8H11O5Na
Ang pangunahing reaksyon ay: ang natural na selulusa ay unang sumasailalim sa alkalinization reaction sa NaOH, at sa pagdaragdag ng chloroacetic acid, ang hydrogen sa hydroxyl group sa glucose unit ay sumasailalim sa substitution reaction sa carboxymethyl group sa chloroacetic acid. Makikita sa structural formula na mayroong tatlong hydroxyl groups sa bawat glucose unit, iyon ay, C2, C3, at C6 hydroxyl groups. Ang hydrogen sa bawat pangkat ng hydroxyl ay pinapalitan ng carboxymethyl, na tinukoy bilang isang antas ng pagpapalit ng 3. Ang antas ng pagpapalit ng CMC ay direktang nakakaapekto sa solubility, emulsification, pampalapot, katatagan, acid resistance at salt resistance ngCMC .
Karaniwang pinaniniwalaan na kapag ang antas ng pagpapalit ay nasa paligid ng 0.6-0.7, ang pagganap ng emulsifying ay mas mahusay, at sa pagtaas ng antas ng pagpapalit, ang iba pang mga katangian ay napabuti nang naaayon. Kapag ang antas ng pagpapalit ay higit sa 0.8, ang acid resistance at asin nito ay makabuluhang pinahusay. .
Bilang karagdagan, nabanggit din sa itaas na mayroong tatlong pangkat ng hydroxyl sa bawat yunit, iyon ay, ang pangalawang pangkat ng hydroxyl ng C2 at C3 at ang pangunahing pangkat ng hydroxyl ng C6. Sa teorya, ang aktibidad ng pangunahing hydroxyl group ay mas malaki kaysa sa pangalawang hydroxyl group, ngunit ayon sa isotopic effect ng C, ang -OH group sa C2 Ito ay mas acidic, lalo na sa kapaligiran ng malakas na alkali, ang aktibidad nito. ay mas malakas kaysa sa C3 at C6, kaya mas madaling kapitan ng mga reaksyon ng pagpapalit, na sinusundan ng C6, at ang C3 ay ang pinakamahina.
Sa katunayan, ang pagganap ng CMC ay hindi lamang nauugnay sa antas ng pagpapalit, kundi pati na rin sa pagkakapareho ng pamamahagi ng mga pangkat ng carboxymethyl sa buong molekula ng selulusa at ang pagpapalit ng mga pangkat ng hydroxymethyl sa bawat yunit na may C2, C3, at C6 sa bawat molekula. may kaugnayan sa pagkakapareho. Dahil ang CMC ay isang highly polymerized linear compound, at ang carboxymethyl group nito ay may inhomogeneous substitution sa molekula, ang mga molekula ay may iba't ibang oryentasyon kapag ang solusyon ay naiwang nakatayo, at ang haba ng linear molecule ay iba kapag may shear force sa solusyon. . Ang axis ay may posibilidad na lumiko sa direksyon ng daloy, at ang tendensiyang ito ay nagiging mas malakas sa pagtaas ng rate ng paggugupit hanggang sa ganap na nakaayos ang huling oryentasyon. Ang katangiang ito ng CMC ay tinatawag na pseudoplasticity. Ang pseudoplasticity ng CMC ay kaaya-aya sa homogenization at pipeline na transportasyon, at hindi ito magiging masyadong mamantika sa likidong gatas, na nakakatulong sa pagpapalabas ng aroma ng gatas. .
Upang magamit ang mga produkto ng CMC, kailangan nating magkaroon ng isang mahusay na pag-unawa sa mga pangunahing parameter tulad ng katatagan, lagkit, acid resistance, at lagkit. Alamin kung paano namin pinipili ang tamang produkto.
Ang mga produktong low-viscosity CMC ay may nakakapreskong lasa, mababa ang lagkit, at halos walang makapal na pakiramdam. Pangunahing ginagamit ang mga ito sa mga espesyal na sarsa at inumin. Ang mga oral na likido sa kalusugan ay isang mahusay ding pagpipilian.
Ang mga produkto ng medium-viscosity na CMC ay pangunahing ginagamit sa mga solidong inumin, ordinaryong protina na inumin at mga katas ng prutas. Kung paano pumili ay depende sa mga personal na gawi ng mga inhinyero. Sa katatagan ng mga inuming gatas, malaki ang naiambag ng CMC.
Ang mga produktong CMC na may mataas na lagkit ay may medyo malaking espasyo para sa aplikasyon. Kung ikukumpara sa almirol, guar gum, xanthan gum at iba pang mga produkto, ang katatagan ng CMC ay medyo halata pa rin, lalo na sa mga produktong karne, ang water retention advantage ng CMC ay mas kitang-kita! Sa mga stabilizer tulad ng ice cream, ang CMC ay isa ring magandang pagpipilian.
Ang mga pangunahing tagapagpahiwatig upang masukat ang kalidad ng CMC ay antas ng pagpapalit (DS) at kadalisayan. Sa pangkalahatan, iba ang mga katangian ng CMC kung iba ang DS; mas mataas ang antas ng pagpapalit, mas malakas ang solubility, at mas mahusay ang transparency at katatagan ng solusyon. Ayon sa mga ulat, ang transparency ng CMC ay mas mahusay kapag ang antas ng pagpapalit ay 0.7-1.2, at ang lagkit ng may tubig na solusyon nito ay ang pinakamalaking kapag ang pH na halaga ay 6-9.
Upang matiyak ang kalidad nito, bilang karagdagan sa pagpili ng ahente ng etherification, ang ilang mga kadahilanan na nakakaapekto sa antas ng pagpapalit at kadalisayan ay dapat ding isaalang-alang, tulad ng ugnayan sa pagitan ng dami ng alkali at etherification agent, oras ng etherification, nilalaman ng tubig sa ang sistema, temperatura, halaga ng DH, Konsentrasyon ng solusyon at asin atbp.
Ang kalidad ng mga natapos na produkto ng CMC ay pangunahing nakasalalay sa solusyon ng produkto. Kung ang solusyon ng produkto ay malinaw, mayroong kaunting mga particle ng gel, libreng mga hibla, at mga itim na spot ng mga impurities, karaniwang nakumpirma na ang kalidad ng CMC ay mabuti. Kung ang solusyon ay naiwan sa loob ng ilang araw, ang solusyon ay hindi lilitaw. Maputi o malabo, ngunit napakalinaw pa rin, iyon ay isang mas mahusay na produkto!
Oras ng post: Dis-14-2022