Sodium carboxymethyl cellulose at numero

Panimula

Ang sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ay isang malawakang ginagamit na food additive na may E number na E466. Ito ay isang puti, walang amoy, walang lasa na pulbos na ginagamit bilang pampalapot at pampatatag sa maraming produktong pagkain. Ang CMC ay isang derivative ng cellulose, isang natural na nagaganap na polysaccharide na matatagpuan sa mga halaman. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-react ng selulusa sa sodium hydroxide at monochloroacetic acid. Ginagamit ang CMC sa iba't ibang produkto ng pagkain, kabilang ang ice cream, salad dressing, sarsa, at baked goods. Ginagamit din ito sa mga pharmaceutical, cosmetics, at detergents.

Kemikal na Istraktura

Ang sodium carboxymethyl cellulose ay isang anionic polysaccharide na binubuo ng mga paulit-ulit na unit ng D-glucose at D-mannose. Ang kemikal na istraktura ng CMC ay ipinapakita sa Figure 1. Ang mga paulit-ulit na yunit ay pinagsama-sama ng mga glycosidic bond. Ang mga pangkat ng carboxymethyl ay nakakabit sa mga pangkat ng hydroxyl ng mga yunit ng glucose at mannose. Nagbibigay ito sa molekula ng negatibong singil, na responsable para sa mga katangiang nalulusaw sa tubig nito.

Figure 1. Kemikal na istraktura ng sodium carboxymethyl cellulose

Mga Katangian

Ang sodium carboxymethyl cellulose ay may ilang natatanging katangian na ginagawa itong kapaki-pakinabang sa mga produktong pagkain. Ito ay isang hindi nakakalason, hindi nakakairita, at hindi allergenic na sangkap. Ito rin ay isang mahusay na pampalapot at stabilizer, na ginagawang perpekto para sa paggamit sa mga sarsa at dressing. Ang CMC ay isa ring mabisang emulsifier, na tumutulong na panatilihing maghiwalay ang mga sangkap na nakabatay sa langis at tubig. Ito rin ay lumalaban sa init, acid, at alkali, na ginagawang angkop para gamitin sa iba't ibang mga produktong pagkain.

Mga gamit

Ang sodium carboxymethyl cellulose ay ginagamit sa iba't ibang produkto ng pagkain, kabilang ang ice cream, salad dressing, sarsa, at baked goods. Ginagamit din ito sa mga pharmaceutical, cosmetics, at detergents. Sa mga produktong pagkain, ginagamit ang CMC bilang pampalapot, stabilizer, at emulsifier. Nakakatulong ito upang maiwasan ang paghihiwalay ng mga sangkap at pagpapabuti ng texture at pagkakapare-pareho ng produkto. Sa mga parmasyutiko, ang CMC ay ginagamit bilang isang panali at disintegrant. Sa mga pampaganda, ginagamit ito bilang pampalapot at pampatatag. Sa mga detergent, ginagamit ito bilang isang dispersant at emulsifier.

Kaligtasan

Ang sodium carboxymethyl cellulose ay karaniwang kinikilala bilang ligtas (GRAS) ng US Food and Drug Administration (FDA). Inaprubahan din ito para gamitin sa mga produktong pagkain sa European Union. Ang CMC ay hindi nakakalason at hindi allergenic, at ito ay ginagamit sa mga produktong pagkain sa loob ng mahigit 50 taon. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang CMC ay maaaring sumipsip ng tubig, na maaaring maging sanhi ng pamamaga at pagiging malapot. Ito ay maaaring humantong sa pagkabulol kung ang produkto ay hindi natupok ng maayos.

Konklusyon

Ang sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ay isang malawakang ginagamit na food additive na may E number na E466. Ito ay isang puti, walang amoy, walang lasa na pulbos na ginagamit bilang pampalapot at pampatatag sa maraming produktong pagkain. Ang CMC ay isang derivative ng cellulose, isang natural na nagaganap na polysaccharide na matatagpuan sa mga halaman. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-react ng selulusa sa sodium hydroxide at monochloroacetic acid. Ginagamit ang CMC sa iba't ibang produkto ng pagkain, kabilang ang ice cream, salad dressing, sarsa, at baked goods. Ginagamit din ito sa mga pharmaceutical, cosmetics, at detergents. Ang CMC ay karaniwang kinikilala bilang ligtas (GRAS) ng US Food and Drug Administration (FDA) at inaprubahan para gamitin sa mga produktong pagkain sa European Union.