Ang cellulose gum ba ay isang asukal?

Ang cellulose gum, na kilala rin bilang Sodium carboxymethyl cellulose (CMC), ay hindi isang asukal. Sa halip, ito ay isang polymer na nalulusaw sa tubig na nagmula sa selulusa, na siyang pinakamaraming organikong polimer sa mundo. Ang selulusa ay isang kumplikadong carbohydrate na matatagpuan sa mga dingding ng selula ng mga halaman, at binubuo ng paulit-ulit na mga yunit ng glucose.

Habang ang selulusa ay isang carbohydrate, hindi ito itinuturing na isang asukal. Ang mga asukal, na kilala rin bilang carbohydrates o saccharides, ay isang klase ng mga molecule na binubuo ng carbon, hydrogen, at oxygen atoms sa mga partikular na ratio. Ang mga asukal ay karaniwang matatagpuan sa mga prutas, gulay, at iba pang mga pagkaing nakabatay sa halaman, at ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan ng tao.

Ang cellulose, sa kabilang banda, ay isang uri ng carbohydrate na hindi natutunaw ng tao. Bagama't ito ay isang mahalagang bahagi ng pagkain ng tao bilang pinagmumulan ng dietary fiber, hindi ito maaaring masira ng mga enzyme sa sistema ng pagtunaw ng tao. Sa halip, ito ay dumadaan sa digestive tract na halos hindi nagbabago, na nagbibigay ng maramihan at tumutulong sa panunaw ng iba pang mga pagkain.

Ang cellulose gum ay nagmula sa selulusa sa pamamagitan ng proseso ng kemikal na pagbabago. Ang selulusa ay ginagamot sa isang alkali upang lumikha ng isang sodium salt, na kung saan ay pagkatapos ay reacted sa chloroacetic acid upang lumikha ng carboxymethyl cellulose. Ang resultang produkto ay isang water-soluble polymer na maaaring magamit bilang pampalapot, stabilizer, at emulsifier sa malawak na hanay ng mga produktong pagkain, kosmetiko, at parmasyutiko.

Habang ang cellulose gum ay hindi isang asukal, ito ay kadalasang ginagamit bilang kapalit ng mga asukal sa ilang mga produktong pagkain. Halimbawa, sa mga inuming mababa ang calorie o walang asukal, makakatulong ang cellulose gum na magbigay ng texture at mouthfeel nang hindi nagdaragdag ng malaking halaga ng asukal o calories. Sa ganitong paraan, makakatulong ang cellulose gum na bawasan ang kabuuang nilalaman ng asukal ng ilang partikular na pagkain, na ginagawa itong mas angkop para sa mga indibidwal na nanonood ng kanilang paggamit ng asukal o namamahala sa mga kondisyon tulad ng diabetes.