Cellulose Gum (Sodium carboxymethyl cellulose o CMC)

Cellulose Gum (Sodium carboxymethyl cellulose o CMC)

Ang sodium carboxymethyl cellulose (CMC) ay isang uri ng cellulose gum na karaniwang ginagamit bilang food additive, pampalapot, stabilizer, at emulsifier. Ito ay nagmula sa selulusa, na isang natural na polimer na matatagpuan sa mga dingding ng selula ng halaman. Ang CMC ay ginawa sa pamamagitan ng paggamot sa selulusa na may sodium hydroxide at monochloroacetic acid, na pumapalit sa ilan sa mga hydroxyl group sa cellulose molecule ng mga carboxymethyl group.

Sa mga application ng pagkain, ang CMC ay karaniwang ginagamit bilang pampalapot at stabilizer sa mga produkto tulad ng ice cream, salad dressing, at baked goods. Ginagamit din ito sa ilang mga application na hindi pagkain, tulad ng sa toothpaste, bilang isang binder sa mga tablet, at bilang isang patong na papel.

Ang CMC ay karaniwang kinikilala bilang ligtas (GRAS) ng US Food and Drug Administration (FDA), at inaprubahan para gamitin sa pagkain at iba pang produkto sa maraming bansa sa buong mundo. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay maaaring magkaroon ng isang reaksiyong alerdyi sa CMC, at mahalagang suriin ang mga label ng sangkap at kumunsulta sa isang doktor kung mayroong anumang alalahanin.

Sa pangkalahatan, ang CMC ay isang malawakang ginagamit at ligtas na food additive na tumutulong upang mapabuti ang texture, consistency, at stability ng maraming karaniwang produkto ng pagkain.