Guar sakgyjy näme?

Guar sakgyjy, guaran diýlip hem atlandyrylýar, Hindistanda we Pakistanda doglan guar ösümliginiň (Cyamopsis tetragonoloba) tohumlaryndan alnan tebigy polisakariddir. Fabaceae maşgalasyna degişlidir we esasan guar tohumyny öz içine alýan noýba ýaly gabyklar üçin ösdürilip ýetişdirilýär. Ine, sakgyç hakda umumy syn:

Kompozisiýa:

• Polisakaridiň gurluşy: Guar sakgyjy, mannoza we galaktoza birliklerinden ybarat uglewodyň bir görnüşi bolan galaktomannanyň uzyn zynjyrlaryndan durýar.
• Himiki gurluşy: Guar sakgyjynyň esasy düzüm bölegi β (1 → 4) glikozid baglanyşyklary bilen baglanyşdyrylan mannoz birlikleriniň çyzykly polimeridir, käbir mannoza birliklerine galaktoza gapdal zynjyrlary dakylýar.

Aýratynlyklary we aýratynlyklary:

1. Galyňlaşdyryjy serişde: Guar sakgyjy, suwuklyklaryň ýapyşygyny we yzygiderliligini ýokarlandyrmak ukyby sebäpli dürli pudaklarda galyňlaşdyryjy serişde hökmünde giňden ulanylýar.
2. Gidrokolloid: Gidrokolloid hökmünde bölünýär, ýagny suw bilen garylanda jel ýa-da ýelimli ergin emele getirmek ukybyna eýe.
3. Suwda ereýän: Guar sakgyjy sowuk we gyzgyn suwda eräp, pes konsentrasiýalarda-da ýelmeşýän ergin emele getirýär.
4. Stabilizator we emulsifikator: Guar sakgyjy galyňlaşmakdan başga-da, iýmit önümlerinde stabilizator we emulsifikator bolup, ingredientleriň bölünmeginiň öňüni almaga we gurluşy gowulaşdyrmaga kömek edip biler.
5. Film emele getiriş aýratynlyklary: Guar sakgyjy guradylanda çeýe filmleri döredip, iýip bolýan örtükler we filmler ýaly programmalarda peýdaly edip biler.
6. Pes kalorili mazmun: Kaloriýasy az we iýmitleriň ýa-da içgileriň kaloriýa mukdaryna ep-esli goşant goşmaýar.

Ulanylyşy we goýmalary:

• Azyk senagaty: Guar sakgyjy, adatça souslar, geýimler, süýt önümleri, bişirilen önümler we içgiler ýaly köp sanly azyk önümlerinde galyňlaşdyryjy, durnuklaşdyryjy we emulsiýa serişdesi hökmünde ulanylýar.
• Derman önümleri: Derman senagatynda guar sakgyjy, planşet formulalarynda baglaýjy we dargadyjy, şeýle hem suwuk we ýarym gaty formulalarda galyňlaşdyryjy serişde hökmünde ulanylýar.
• Kosmetika we şahsy ideg: Guar sakgyjy, galyňlaşdyryjy, stabilizator we emulsifikator hökmünde losýon, krem, şampun we diş pastasy ýaly kosmetiki we şahsy ideg önümlerinde ulanylýar.
• Önümçilik goşundylary: Guar sakgyjynyň dokma önümçiligi, kagyz öndürmek, partlaýjy maddalar öndürmek we ýelimliligi üýtgediji we galyňlaşdyryjy hökmünde nebit we gaz burawlamak ýaly dürli önümçilik goşundylary bar.

Howpsuzlyk we pikirler:

• Guar sakgyjy, adatça ABŞ-nyň Azyk we derman serişdeleri müdirligi (FDA) ýaly gözegçilik ediji guramalar tarapyndan sarp etmek üçin howpsuz (GRAS) diýlip ykrar edilýär.
• Köp adamlar üçin howpsuz hasaplanylsa-da, noýba we nohut ýaly baklaglara belli bir allergiýasy ýa-da duýgurlygy bolan adamlar guar sakgyjyna ýaramaz täsir edip bilerler.
• Islendik iýmit goşundylarynda bolşy ýaly, önümiň howpsuzlygyny we hilini üpjün etmek üçin guar sakgyjyny degişli mukdarda we formulalarda ulanmaly.

guar sakgyjy, gaty galyňlaşma, durnuklaşdyryjy we emulsiýa häsiýetleri sebäpli dürli pudaklarda köp sanly amaly bolan köpugurly maddadyr. Tebigy gelip çykyşy, ulanmagyň aňsatlygy we iýmitiň, derman we kosmetika önümleriniň gurluşyny we hilini ýokarlandyrmakda täsirliligi bilen bahalandyrylýar.