Karboksimetil sellýuloza (natriý karboksim til sellýuloza, CMC) sellýulozanyň karboksimetilleşdirilen önümidir, sellýuloza sakgyjy diýlip hem atlandyrylýar we iň möhüm ion sellýuloza sakgyjydyr.
CMC, adatça, sellýuloza kaustiki aşgar we monohloroasetik kislota bilen reaksiýa bermek arkaly taýýarlanan anion polimer birleşmesidir. Birleşmäniň molekulýar agramy birnäçe müňden bir milliona çenli üýtgeýär.
CMC tebigy sellýulozanyň üýtgemegine degişlidir, BMG-nyň Azyk we oba hojalygy guramasy (Bütindünýä saglygy goraýyş guramasy) resmi taýdan “üýtgedilen sellýuloza” diýip atlandyrdy. Natriý karboksimetil sellýulozanyň sintez usuly nemes E. Jansen tarapyndan 1918-nji ýylda oýlanyp tapyldy we 1921-nji ýylda patentlenip, dünýä belli boldy, soňra Europeewropada söwda edildi.
CMC nebit, geologiýa, gündelik himiýa, azyk, derman we beýleki pudaklarda “senagat monosodium glutamat” diýlip atlandyrylýan giňden ulanylýar.
※CMC-iň gurluş aýratynlyklary
CMC ak ýa-da açyk sary poroşok, granular ýa-da süýümli gaty. Suwy siňdirip we çişip bilýän makromolekulýar himiki madda. Suwda çişse, aç-açan ýelimli ýelim emele getirip biler. Suw asma pH 6,5-8.5. Bu madda etanol, efir, aseton we hloroform ýaly organiki erginlerde eräp bilmeýär.
Gaty CMC ýagtylyk we otag temperaturasy üçin birneme durnukly we gurak gurşawda uzak wagtlap saklanyp bilner. CMC, adatça gysga pagta süýümlerinden (sellýulozanyň düzümi 98% -e çenli) ýa-da agaç pulpasyndan, natriý gidroksidi bilen bejerilip, soňra natriý monohloroasetat bilen reaksiýa berlen sellýuloza efiriniň bir görnüşidir, birleşmäniň molekulýar agramy 6400 (± 1000). Adatça iki taýýarlyk usuly bar: suw-kömür usuly we çözüji usuly. CMC taýýarlamak üçin ulanylýan beýleki ösümlik süýümleri hem bar.
※Aýratynlyklary we goýmalary
CMC iýmit goşundylarynda diňe bir gowy emulsiýa stabilizatory we galyňlaşdyryjy bolman, eýsem ajaýyp doňdurma we eremegiň durnuklylygyna eýe bolup, önümiň tagamyny gowulaşdyryp, saklanyş möhletini uzaldyp biler.
1974-nji ýylda Birleşen Milletler Guramasynyň Azyk we Oba hojalygy guramasy (Bütindünýä saglygy goraýyş guramasy) berk biologiki we toksikologiki gözleglerden we synaglardan soň arassa CMC-ni iýmitde ulanmagy tassyklady. Halkara standartyň ygtybarly kabul edilmegi (ADI) 25mg / kg beden agramy / günde.
※ T.towuk we emulsiýanyň durnuklylygy
CMC iýmek, ýag we belok bolan içgileri emulsiýa we durnuklaşdyryp biler. Sebäbi CMC suwda eränsoň aç-açan durnukly kolloid bolýar we belok bölejikleri belok bölejiklerini durnukly ýagdaýa getirip bilýän kolloid membrananyň goragy astynda şol bir zarýadly bölejiklere öwrülýär. Belli bir emulsifikasiýa täsiri bar, şonuň üçin ýag bilen suwuň üstündäki dartgynlygy peseldip biler, şeýlelik bilen ýag doly emulsiýa ediler.
CMC önümiň durnuklylygyny ýokarlandyryp biler, sebäbi önümiň pH bahasy belogyň izoelektrik nokadyndan sowlanda, natriý karboksimetil sellýuloza önümiň durnuklylygyny ýokarlandyryp biljek belok bilen birleşýän gurluşy emele getirip biler.
※Köpeltmek
Doňdurmada CMC-ni ulanmak doňdurmanyň giňeliş derejesini ýokarlandyryp, eremegiň tizligini ýokarlandyryp, oňat görnüş we tagam berip biler we daşamak we saklamak wagtynda buz kristallarynyň ululygyna we ösmegine gözegçilik edip biler. Ulanylan mukdar, proporsional goşmaçanyň 0,5% -idir.
Sebäbi CMC suwuň gowy saklanmagyna we ýaýramagyna eýe bolup, kolloiddäki belok bölejiklerini, ýag globulalaryny we suw molekulalaryny organiki birleşdirip, bitewi we durnukly ulgam döredýär.
※Gidrofilik we rehidrasiýa
CMC-iň bu funksional häsiýeti, adatça, ary balyny birmeňzeş edip, göwrümini artdyryp, gabygyny azaldyp, şeýle hem ýylylygy tygşytlamak we täzelige täsir edip bilýän çörek önümçiliginde ulanylýar. CMC bilen goşulan naharlaryň suw saklaýyş ukyby, nahar bişirmek garşylygy we tagamy gowy.
Bu, sellýuloza emele gelen we molekulýar zynjyrda köp sanly gidrofil toparlara eýe bolan CMC-iň molekulýar gurluşy bilen kesgitlenýär: -OH topary, -COONa topary, şonuň üçin CMC sellýuloza we suw saklaýyş ukybyndan has gowy gidrofilite eýe.
※ Gelasiýa
Tiksotrop CMC, makromolekulýar zynjyrlaryň belli bir derejede täsirleşýändigini we üç ölçegli gurluşy emele getirýändigini aňladýar. Üç ölçegli gurluş emele gelensoň, erginiň ýapyşyklygy ýokarlanýar we üç ölçegli gurluş döwülenden soň ýapyşyklygy peselýär. Diksotropiýa hadysasy, görünýän ýapyşyklygyň üýtgemegine wagt baglydyr.
Tiksotrop CMC jell ulgamynda möhüm rol oýnaýar we jele, jam we beýleki iýmitleri öndürmek üçin ulanylyp bilner.
Arassalaýjy, köpük stabilizatory, agzyňy köpeltmek üçin ulanylyp bilner
CMC şerap önümçiliginde tagamy has ýumşak we uzak wagtlap baý etmek üçin ulanylyp bilner; köpügi baý we uzak dowam etdirmek we tagamyny gowulandyrmak üçin piwo önümçiliginde köpük stabilizatory hökmünde ulanylyp bilner.
CMC, çakyr bedeniniň deňagramlylygyny saklamak üçin çakyrdaky dürli reaksiýalara gatnaşyp bilýän polielektrolitleriň bir görnüşidir. Şol bir wagtyň özünde, emele gelen kristallar bilen birleşýär, kristallaryň gurluşyny üýtgedýär, çakyrda kristallaryň barlygynyň şertlerini üýtgedýär we ýagyşyň döremegine sebäp bolýar. Zatlaryň jemlenmegi.
Iş wagty: Dekabr-03-2022