CMC iýmitde ulanmak
Natriý karboksimetil sellýuloza (karboksimetil sellýuloza, natriý CMC) sellýulozanyň karboksimetilleşdirilen önümidir, sellýuloza sakgyjy diýlip hem atlandyrylýar we iň möhüm ion sellýuloza sakgyjydyr.
CMC, adatça, tebigy sellýulozany kaustiki aşgar we monohloroasetik kislotasy bilen reaksiýa arkaly alnan anion polimer birleşmesidir. Birleşmäniň molekulýar agramy birnäçe müňden bir milliona çenli. molekulanyň birlik düwünidir
CMC tebigy sellýulozanyň üýtgemegine degişlidir. Häzirki wagtda Birleşen Milletler Guramasynyň Azyk we Oba hojalygy guramasy (Bütindünýä saglygy goraýyş guramasy) resmi taýdan “üýtgedilen sellýuloza” diýip atlandyrdy. Natriý karboksimetil sellýulozanyň sintez usuly 1918-nji ýylda nemes E.Jansen tarapyndan oýlanyp tapyldy we 1921-nji ýylda patentlenip, dünýä mälim edildi, şondan bäri Europeewropada söwdalaşdy.
CMC diňe kolloid we baglaýjy hökmünde çig önümler üçin ulanylýar. 1936-njy ýyldan 1941-nji ýyla çenli natriý karboksimetil sellýulozanyň senagat amaly gözlegleri diýseň işjeň boldy we birnäçe aň-bilim berýän patentler neşir edildi. Ikinji jahan urşy döwründe Germaniýa CMC-ni sintetiki ýuwujy serişdelere garşy serişde hökmünde, käbir tebigy dişleriň (jelatin, sakgyç arap ýaly) ornuny tutup, CMC pudagy ep-esli ösdi.
CMC nebit, geologiýa, gündelik himiýa, azyk, lukmançylyk we “senagat monosodium glutamat” diýlip atlandyrylýan beýleki pudaklarda giňden ulanylýar.
01 Bölüm
CMC-iň gurluş aýratynlyklary
CMC ak ýa-da birneme sary poroşok, granular ýa-da süýümli gaty. Suwy siňdirip we çişip bilýän makromolekulýar himiki madda. Suwda çişende, aç-açan ýelimli ýelim emele getirip biler. Suw asma pH 6,5-8.5. Bu madda etanol, efir, aseton we hloroform ýaly organiki erginlerde eräp bilmeýär.
Gaty CMC ýagtylyga we otag temperaturasyna durnukly we uzak wagtlap gurak gurşawda saklanyp bilner. CMC sellýuloza efiriniň bir görnüşidir. Adatça natriý gidroksidi bilen bejerilip, soňra natriý monohloroasetat bilen reaksiýa berlen gysga pagta linterinden (sellýulozanyň düzümi 98% -e çenli) ýa-da agaç pulpasyndan ýasalýar. Birleşmäniň molekulýar agramy 6400 (± 1000). Adatça iki taýýarlyk usuly bar: kömür-suw usuly we çözüji usuly. CMC ýasamak üçin ulanylýan beýleki ösümlik süýümleri hem bar.
02 Bölüm
Aýratynlyklary we goýmalary
CMC iýmit goşundylarynda diňe bir gowy emulsiýa stabilizatory we galyňlaşdyryjy bolman, eýsem ajaýyp doňdurma we eremegiň durnuklylygyna eýedir we önümiň tagamyny gowulaşdyryp, saklanyş möhletini uzaldyp biler.
1974-nji ýylda Birleşen Milletler Guramasynyň Azyk we Oba hojalygy Guramasy (Bütindünýä saglygy goraýyş guramasy) berk biologiki we toksikologiki gözleglerden we synaglardan soň arassa CMC-ni iýmit üçin ulanmagy tassyklady. Halkara standart howpsuz kabul ediş (ADI) 25mg / kg beden agramy / günde.
2.1 Galyňlaşma we emulsiýa durnuklylygy
CMC iýmek, ýag we belogy öz içine alýan içgileriň emulsiýasynda we durnuklaşmagynda rol oýnap biler. Sebäbi CMC suwda eränsoň aç-açan durnukly kolloide öwrülýär we belok bölejikleri durnuksyz ýagdaýda edip bilýän kolloid filminiň goragy astynda şol bir zarýadly bölejiklere öwrülýär. Şeýle hem belli bir emulsiýa täsiri bar, şonuň bilen birlikde, ýag bilen suwuň arasyndaky ýerüsti dartgynlygy azaldyp, ýag doly emulsiýa edilip bilner.
CMC önümiň durnuklylygyny ýokarlandyryp biler, sebäbi önümiň pH bahasy belogyň izoelektrik nokadyndan sowlanda, natriý karboksimetil sellýuloza önümiň durnuklylygyny ýokarlandyryp biljek belok bilen çylşyrymly gurluş döredip biler.
2.2 Gaty köpeltmek
Doňdurmada CMC-ni ulanmak doňdurmanyň giňelmegini ýokarlandyryp, eremegiň tizligini ýokarlandyryp, oňat görnüş we tagam berip biler we daşamak we saklamak wagtynda buz kristallarynyň ululygyna we ulalmagyna gözegçilik edip biler. Ulanylan mukdar jemi 0,5%. Gatnaşyk goşuldy.
Sebäbi CMC suwuň gowy saklanmagyna we ýaýramagyna eýe bolup, kolloiddäki belok bölejiklerini, ýag globulalaryny we suw molekulalaryny organiki birleşdirip, bitewi we durnukly ulgam döredýär.
2.3 Gidrofilik we rehidrasiýa
CMC-iň bu funksional häsiýeti, adatça, bal aryny birmeňzeş edip, göwrümini artdyryp, şlaklary azaldyp bilýän, şeýle hem ýyly we täze saklamaga täsir edip biljek çörek önümçiliginde ulanylýar. CMC bilen goşulan naharlaryň suwy gowy saklamagy, nahar bişirmäge garşylygy we oňat tagamy bar.
Bu, molekulýar zynjyrda köp sanly gidrofil toparlary bolan sellýuloza emele gelen CMC-iň molekulýar gurluşy bilen kesgitlenýär: -OH topary, -COONa topary, şonuň üçin CMC sellýuloza we suw saklaýyş ukybyna garanyňda has gowy gidrofilite eýe.
2.4 Gelasiýa
Tiksotrop CMC, makromolekulýar zynjyrlaryň belli bir derejede täsirleşýändigini we üç ölçegli gurluşy emele getirýändigini aňladýar. Üç ölçegli gurluş emele gelensoň, erginiň ýapyşyklygy ýokarlanýar we üç ölçegli gurluş döwülenden soň ýapyşyklygy peselýär. Tiksotrop hadysasy, görünýän ýapyşyklygyň üýtgemegi wagta baglydyr.
Tiksotrop CMC jell ulgamynda möhüm rol oýnaýar we jele, jam we beýleki iýmitleri öndürmek üçin ulanylyp bilner.
2.5 Arassalaýjy serişde, köpük stabilizatory, tagamyny ýokarlandyrmak üçin ulanylyp bilner
CMC çakyr önümçiliginde tagamy has ýumşak we baý etmek üçin ulanylyp bilner, netijesi bolsa uzyn; piwo önümçiliginde köpük baý we dowamly we tagamyny gowulaşdyrmak üçin piwo üçin köpük stabilizatory hökmünde ulanylyp bilner.
CMC polielektrolitdir, çakyr bedeniniň deňagramlylygyny saklamak üçin çakyrdaky dürli reaksiýalara gatnaşyp biler. Şol bir wagtyň özünde, emele gelen kristallar bilen birleşýär, kristallaryň gurluşyny üýtgedýär, şerapdaky kristallaryň ýagdaýyny üýtgedýär we ýagyşyň döremegine sebäp bolýar. Zatlaryň jemlenmegi.
Iş wagty: Noýabr-07-2022