CMC-ni ulanmagyň beýleki iýmit galyňlaşdyryjylaryndan köp artykmaçlygy bar:
1. CMC iýmitde we onuň häsiýetlerinde giňden ulanylýar
(1) CMC gowy durnuklylyga eýe
Popsikl we doňdurma ýaly sowuk iýmitlerde, ulanmakCMCbuz kristallarynyň emele gelmegine gözegçilik edip, giňeliş tizligini ýokarlandyryp we birmeňzeş gurluşy saklap, eremegine garşy durup, inçe we ýylmanak tagamly bolup, reňkini aklap biler. Süýt önümlerinde, tagamly süýt bolsun, miweli süýt bolsun ýa-da gatyk bolsun, pH bahasynyň (PH4.6) izoelektrik nokadynyň çäginde belok bilen täsir edip, çylşyrymly gurluşy bolan çylşyrymly emele getirip biler. emulsiýanyň durnuklylygy we beloga garşylygy gowulandyrmak.
(2) CMC beýleki stabilizatorlar we emulsifikatorlar bilen birleşdirilip bilner.
Iýmit we içgi önümlerinde umumy öndürijiler birleşmek üçin dürli stabilizatorlary ulanýarlar: ksantan sakgyjy, guar sakgyjy, karrageenan, dekstrin we ş.m. Goşmaça artykmaçlyklara, önümçilik çykdajylaryny azaltmak üçin synergistik täsirlere ýetip bolýar.
(3) CMC pseudoplastiki
CMC-iň ýapyşygy dürli temperaturalarda tersine bolýar. Temperaturanyň ýokarlanmagy bilen erginiň ýapyşygy peselýär we tersine; gyrkym güýji bar bolanda, CMC-iň ýapyşygy peselýär we gyrkyjy güýç artdygyça, ýelimliligi kiçelýär. Bu häsiýetler, beýleki stabilizatorlar bilen deňeşdirip bolmajak, birleşdirilende we turbageçiriji daşalanda enjamlaryň ýüküni azaltmaga we birmeňzeş netijeliligi ýokarlandyrmaga mümkinçilik berýär.
2. Amal talaplary
Netijeli stabilizator hökmünde, CMC nädogry ulanylsa, täsirine täsir eder, hatda önümiň gyrylmagyna sebäp bolar. Şonuň üçin CMC üçin netijeliligini ýokarlandyrmak, dozany azaltmak, önümiň hilini ýokarlandyrmak we hasyllylygy ýokarlandyrmak üçin çözgüdi doly we deň derejede dargatmak möhümdir. Bu, azyk öndürijilerimizden her biriniň dürli çig malyň aýratynlyklaryna doly düşünmegini we CMC-iň roluny doly ýerine ýetirip biljekdigi üçin önümçilik proseslerini oýlanyşykly sazlamagyny talap edýär, esasanam her bir etapda:
(1) Goşundylar
1. Mehaniki ýokary tizlikli gyrkym dispersiýa usulyny ulanmak: Garyşyk ukyby bolan ähli enjamlar CMC-e suwda ýaýramagyna kömek etmek üçin ulanylyp bilner. Cokary tizlikli gyrkym arkaly, CMC-iň dargamagyny çaltlaşdyrmak üçin CMC suwa deň derejede siňdirilip bilner. Käbir öndürijiler häzirki wagtda suw tozy garyndylaryny ýa-da ýokary tizlikli garyjy baklary ulanýarlar.
2. Şekeriň gury garyşyk dispersiýa usuly: CMC bilen şekeri 1: 5 nisbatynda garyşdyryň we CMC-ni doly eritmek üçin yzygiderli garyşdyryp, ýuwaş-ýuwaşdan sepiň.
3. Karamel ýaly doýgun şeker suwy bilen eremek, CMC-iň dargamagyny çaltlaşdyryp biler.
(2) Kislota goşulmagy
Gatyk ýaly käbir kislotaly içgiler üçin kislota çydamly önümler saýlanmalydyr. Adaty işleýän bolsa, önümiň hili gowulaşyp, önümiň ýagmagy we gatlaklaşmagynyň öňüni alyp bolar.
1. Kislota goşulanda, kislotanyň goşulmagynyň temperaturasy berk gözegçilikde saklanmalydyr, adatça 20 ° C-den pes bolmaly.
2. Kislotanyň konsentrasiýasy 8-20% -e gözegçilik edilmeli, näçe pes bolsa şonça gowy.
3. Kislota goşulmagy sepmek usulyny kabul edýär we konteýner gatnaşygynyň tangensial ugry boýunça, adatça 1-3min.
4. Çalt tizlik n = 1400-2400r / m
(3) Birmeňzeş
1. Emulsiýanyň maksady.
Gomogenizasiýa: Nebiti öz içine alýan iýmit suwuklygy üçin CMC monogliserid ýaly emulsifikatorlar bilen birleşmeli, 18-25mpa basyş basyşy we 60-70 ° C temperatura bilen birleşmeli.
2. Merkezden daşlaşdyrylan maksat.
Gomogenizasiýa. Irki etapdaky dürli maddalar düýbünden birmeňzeş bolmasa we käbir ownuk bölejikler bar bolsa, olar birmeňzeş bolmaly. Gomogenizasiýa basyşy 10mpa, temperatura 60-70 ° C.
(4) Sterilizasiýa
CMC ýokary temperatura sezewar bolanda, esasanam uzak wagtlap temperatura 50 ° C-den ýokary bolanda, pes hilli CMC-iň ýapyşygy yzyna gaýtaryp bolmaz. Umumy öndürijiden CMC-iň ýapyşygy 80 ° C-den ýokary temperaturada 30 minutlap ep-esli peseler. Cokary temperaturada CMC wagtyny gysgaltmak üçin sterilizasiýa usuly.
(5) Beýleki ätiýaçlyk çäreleri
1. Saýlanan suwuň hili arassa we kran suwuny mümkin boldugyça arassalamaly. Guýy suwy mikrob ýokançlygynyň öňüni almak we önümiň hiline täsir etmek üçin ulanmaly däl.
2. CMC-ni eritmek we saklamak üçin gap-gaçlary metal gaplarda ulanyp bolmaýar, ýöne poslamaýan polatdan ýasalan gaplar, agaç howdanlar ýa-da keramiki gaplar ulanylyp bilner. Aýry-aýry metal ionlarynyň aralaşmagynyň öňüni alyň.
3. CMC her gezek ulanylandan soň, çyglylygyň siňmeginiň we CMC-iň ýaramazlaşmagynyň öňüni almak üçin gaplaýyş haltasynyň agzy berk daňylmalydyr.
Iş wagty: 14-2022-nji dekabry