Metil sellýulozanyň iýmitde ulanylmagy

Sellýuloza tebigatda iň köp tebigy polimerdir. D- glýukoza bilen β- (1-4) glikozid baglanyşyklary arkaly birleşdirilen çyzykly polimer birleşmesi. Sellýulozanyň polimerizasiýa derejesi 18 000, molekulýar agramy bolsa birnäçe milliona ýetip biler.

Sellýuloza agaç suwundan ýa-da pagtadan öndürilip bilner, özi-de suwda eräp bilmeýär, ýöne aşgar bilen güýçlendirilýär, metilen hlorid we propilen oksidi bilen efirlenýär, suw bilen ýuwulýar we suwda erän metil sellýuloza (MC) we guradylýar. gidroksipropil metilseluloza (HPMC), ýagny metoksi we gidroksipropoksi, glýukozanyň C2, C3 we C6 pozisiýalarynda gidroksil toparlaryny çalşyp, nonion sellýuloza efirlerini emele getirýär.

Metil sellýuloza, yssyz, ak reňkli kremli ak poroşok bolup, erginiň pH 5-8 aralygyndadyr.

Iýmit goşundysy hökmünde ulanylýan metilselulozanyň metoksil düzümi, adatça 25% bilen 33% arasynda, degişli çalyşma derejesi 17-2.2, çalyşmagyň teoretiki derejesi 0-3 arasynda bolýar.

Iýmit goşundysy hökmünde gidroksipropil metilselulozanyň metoksil düzümi adatça 19% bilen 30% arasynda, gidroksipropoksiliň düzümi bolsa adatça 3% bilen 12% arasynda bolýar.

Gaýtadan işlemegiň aýratynlyklary

termoreversel jel

Metilseluloza/ Gidroksipropilmetilseluloza termoreversion jel häsiýetine eýe.

Metil sellýuloza / gidroksipropil metil sellýuloza sowuk suwda ýa-da adaty temperatura suwunda eremeli. Suw ergini gyzdyrylanda, ýelimlilik peselmegini dowam etdirer we belli bir temperatura ýetende jelasiýa ýüze çykar. Bu döwürde metil sellýuloza / gidroksipropil metil sellýuloza Propil metilselulozanyň aç-açan ergini aç-açan süýtli ak bolup başlady we görünýän ýapyşyklyk çalt ýokarlandy.

Bu temperatura termiki gel başlangyç temperaturasy diýilýär. Jel sowadygyça, görünýän ýapyşyklyk çalt azalýar. Ahyrynda, sowadylanda ýelimlilik egrisi başlangyç ýyladyş ýelimlilik egrisine laýyk gelýär, jel ergine öwrülýär, gyzdyrylanda ergin jele öwrülýär we sowadylandan soň ergine öwrülmek prosesi tersine we gaýtalanýar.

Gidroksipropil metilseluloza, metilseluloza garanyňda has ýokary ýylylyk gelasiýasynyň başlangyç temperaturasyna we geliň pes güýjüne eýe.

Pýerine ýetiriş

1. Film dörediji aýratynlyklar

Metilseluloza / gidroksipropilmetilseluloza tarapyndan döredilen filmler ýa-da ikisini hem öz içine alýan filmler nebitiň göçmeginiň we suwuň ýitmeginiň öňüni alyp biler we şeýlelik bilen iýmit gurluşynyň durnuklylygyny üpjün edip biler.

2. Emulsifikasiýa häsiýetleri

Metilseluloza / Gidroksipropilmetilseluloza ýerüsti dartgynlygy azaldyp, has gowy emulsiýa durnuklylygy üçin ýagyň ýygnanmagyny azaldyp biler.

3. Suw ýitgilerine gözegçilik

Metilseluloza / Gidroksipropilmetilseluloza iýmitiň çyglylygynyň doňmagyndan adaty temperatura geçmegini netijeli dolandyryp biler we sowadyjylyk sebäpli iýmitiň zaýalanmagyny, buz kristallaşmagyny we dokumanyň üýtgemegini azaldyp biler.

4. heselimleýji öndürijilik

Metilseluloza / Gidroksipropilmetilseluloza, çyglylygy we tagamyň çykarylyşyny gözegçilikde saklamak bilen optimal baglanyşyk güýjüni ösdürmek üçin täsirli mukdarda ulanylýar.

5. Gidratasiýa işiniň gijikdirilmegi

Metilseluloza / gidroksipropilmetilselulozanyň ulanylmagy, ýylylyk gaýtadan işlenilende iýmitiň nasos ýapyşygyny peseldip biler we şeýlelik bilen önümçiligiň netijeliligini ep-esli ýokarlandyrar. Gazanyň we enjamlaryň zaýalanmagyny azaldýar, iş sikliniň wagtyny çaltlaşdyrýar, ýylylyk netijeliligini ýokarlandyrýar we goýumlaryň emele gelmegini azaldýar.

6. Galyň öndürijilik

Metilseluloza / Gidroksipropilmetilseluloza krahmal bilen bilelikde sinergistik effekt öndürmek üçin ulanylyp bilner, bu gaty pes goşma derejesinde-de ýapyşygyny ep-esli ýokarlandyryp biler.

7. Ergin kislotaly we alkogolly şertlerde durnuklydyr

Metilseluloza / Gidroksipropilmetilseluloza erginleri pH 3-e çenli durnukly we spirtli erginlerde gowy durnuklylyga eýe.

Metil sellýulozanyň iýmitde ulanylmagy

Metil sellýuloza, tebigy sellýulozany çig mal hökmünde ulanmak we sellýulozadaky suwuk glýukoza bölümindäki gidroksil toparlaryny metoksi toparlary bilen çalyşmak arkaly emele gelen ion däl sellýuloza efiridir. Suwuň saklanmagy, galyňlaşmagy, emulsiýa, filmiň emele gelmegi, uýgunlaşmagy giň pH diapazony we ýerüsti işjeňligi we beýleki funksiýalary bar.

Iň aýratyn aýratynlygy termiki taýdan tersine jelasiýa, ýagny suwly ergini gyzdyrylanda jel emele getirýär we sowadylandan soň erginine öwrülýär. Bişirilen iýmitlerde, gowrulan iýmitlerde, desertlerde, souslarda, çorbalarda, içgilerde we essensiýalarda giňden ulanylýar. we süýji.

Metil sellýulozadaky super jel, adaty metil sellýuloza termiki jellerinden üç esse köp jel güýjüne eýedir we aşa güýçli ýelimleýiş aýratynlyklaryna, suwuň saklanmagyna we şekil saklaýyş aýratynlyklaryna eýe.

Dikeldilen iýmitlere, gyzdyrylandan soň we has uzak wagtlap islenýän berk gurluşyny we şireli agyz suwuny saklamaga mümkinçilik berýär. Adaty goşundylar çalt doňan iýmitler, wegetarian önümleri, durky täzelenen et, balyk we deňiz önümleri we az ýagly kolbasa.