Karboksimetilseluloza (CMC) süýümlerden (çybyn / gysga lint, pulpa we ş.m.), natriý gidroksidi we monohloroasetik kislotadan sintez edilýär. Dürli ulanylyşyna görä, CMC-iň üç aýratynlygy bar: arassa önüm arassalygy ≥ 97%, senagat önümleriniň arassalygy 70-80%, çig önümiň arassalygy 50-60%. CMC iýmitde galyňlaşdyrmak, togtatmak, baglanyşdyrmak, durnuklaşdyrmak, emulsiýa etmek we dargatmak ýaly ajaýyp häsiýetlere eýedir. Süýt içgileri, buz önümleri, jam, jele, miwe suwlary, tagamlar, çakyrlar we dürli bankalar üçin esasy iýmit galyňlaşdyryjydyr. stabilizator.
CMC-ni azyk senagatynda ulanmak
1. Konserwirlenen etlere CMC goşmak, ýagyň we suwuň gatlaklaşmagynyň öňüni alyp biler we bulut serişdesi hökmünde çykyş edip biler. Şeýle hem, piwo üçin köpük stabilizatory we arassalaýjydyr. Goşulan mukdar takmynan 5%. Konditer iýmitine CMC goşmak, ýagyň konditer iýmitlerinden çykmagynyň öňüni alyp biler, şeýlelik bilen konditer önümleriniň uzak wagtlap saklanmagy guramaz we konditer önümleriniň üstüni tekiz we näzik eder.
2. Buz önümlerinde - süýt belogyny doly durnuklaşdyryp bilýän natriý alginat ýaly beýleki galyňlaşdyryjylara garanyňda, doňdurmada has gowy ergin bar. CMC-ni suwuň gowy saklamagy sebäpli, buz kristallarynyň ösüşine gözegçilik edip biler, şonuň üçin doňdurmanyň köp we ýaglanan gurluşy bolar, çeýnende buz galyndysy bolmaz we tagamy aýratyn gowy. Goşulan mukdar 0,1-0,3%.
3. zaýalamak Erbet. Esasanam süýt içgisini uzak wagtlap saklamak gaty amatsyz. Miwe suwy süýdüne ýa-da süýt içgisine CMC goşulsa, belok mukdary 10-12% bolup, birmeňzeşligi we durnuklylygy saklap biler, süýt belogynyň ýygrylmagynyň öňüni alar we süýt içgisiniň hilini ýokarlandyrar ýaly ýagyş ýagmaz. we uzak wagtlap durnukly saklanyp bilner. zaýalandy.
4. Ulanylanda suwda aňsatlyk bilen ereýär we goşmaça mukdar 2-5% bolýar.
5. Et önümleri, miweler, gök önümler we ş.m. ýaly iýmitleri tygşytlamak nukdaýnazaryndan, CMC suwuk suw ergini bilen sepilenden soň, iýmitiň üstünde uzak wagtlap iýmit saklap bilýän gaty inçe film emele gelip biler. we nahary täze, näzik we tagamyny üýtgetmän saklaň. Nahar iýilende suw bilen ýuwup bolýar, bu gaty amatly. Mundan başga-da, iýmit derejeli CMC adam bedeni üçin zyýansyzdygy sebäpli, lukmançylykda ulanylyp bilner. CMC kagyz lukmançylygy, sanjym üçin emulsirlenen ýagy hapalaýjy serişde, derman ýuwmak üçin galyňlaşdyryjy, melhem üçin agyr material we ş.m. ulanylyp bilner.
CMC diňe bir azyk senagatynda köp sanly amaly ýerine ýetirmek bilen çäklenmän, ýeňil senagatda, dokma önümçiliginde, kagyz öndürmekde, çap etmekde we boýamakda, nebit we gündelik himiki serişdelerde-de möhüm orny eýeleýär.
Iş wagty: Dekabr-03-2022