การใช้ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลสในอาหารคืออะไร?

ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส (HPMC) เป็นอีเทอร์เซลลูโลสสังเคราะห์ที่ไม่มีไอออนิกที่ได้มาจากเซลลูโลส ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในพืช มันถูกใช้เป็นสารเพิ่มความหนาและความคงตัวในผลิตภัณฑ์อาหาร และยังใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส อายุการเก็บรักษา และความคงตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร

HPMC เป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ซึ่งสามารถละลายได้ในน้ำเย็น เกิดเป็นสารละลายใสและมีความหนืด มันถูกใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเป็นสารเพิ่มความข้น ความคงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ และยังใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส อายุการเก็บรักษา และความคงตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร HPMC ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท รวมถึงซอส น้ำสลัด ไอศกรีม โยเกิร์ต และขนมอบ

HPMC ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความคงตัว และอายุการเก็บรักษา ใช้เพื่อทำให้ซอส น้ำสลัด และผลิตภัณฑ์ของเหลวอื่นๆ ข้นและคงตัว รวมถึงปรับปรุงเนื้อสัมผัสของไอศกรีม โยเกิร์ต และขนมหวานแช่แข็งอื่นๆ นอกจากนี้ HPMC ยังใช้เพื่อปรับปรุงความคงตัวของอิมัลชัน เช่น มายองเนสและน้ำสลัด ในขนมอบ HPMC ใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและอายุการเก็บของเค้ก คุกกี้ และขนมอบอื่นๆ

HPMC ยังใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับปรุงความเสถียรและอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ ใช้เพื่อป้องกันการแยกส่วนผสม เช่น น้ำมันและน้ำ และเพื่อป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งในผลิตภัณฑ์แช่แข็ง นอกจากนี้ HPMC ยังใช้เพื่อปรับปรุงความคงตัวของอิมัลชัน เช่น มายองเนสและน้ำสลัด

HPMC ถือว่าปลอดภัยสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) เพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังได้รับการอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารในสหภาพยุโรปอีกด้วย โดยทั่วไป HPMC ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) โดย FDA

โดยสรุป ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส (HPMC) เป็นอีเทอร์เซลลูโลสสังเคราะห์ที่ไม่มีไอออนิกที่ได้มาจากเซลลูโลส ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในพืช มันถูกใช้เป็นสารเพิ่มความหนาและความคงตัวในผลิตภัณฑ์อาหาร และยังใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส อายุการเก็บรักษา และความคงตัวของผลิตภัณฑ์อาหาร HPMC ถือว่าปลอดภัยสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและได้รับการอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) เพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังได้รับการอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารในสหภาพยุโรปอีกด้วย HPMC ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) โดย FDA