โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) และแซนแทนกัมมักใช้เป็นสารเพิ่มความหนาและความคงตัวในอุตสาหกรรมต่างๆ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางประการระหว่างทั้งสอง:

1. องค์ประกอบทางเคมี: CMC เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลส ในขณะที่แซนแทนกัมเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ได้มาจากการหมักแบคทีเรียที่เรียกว่า Xanthomonas campestris
2. ความสามารถในการละลาย: CMC ละลายได้ในน้ำเย็น ในขณะที่แซนแทนกัมละลายได้ทั้งในน้ำร้อนและน้ำเย็น
3. ความหนืด: CMC มีความหนืดสูงกว่าแซนแทนกัม ซึ่งหมายความว่าของเหลวจะข้นได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
4. การทำงานร่วมกัน: CMC สามารถทำงานร่วมกับสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ได้ ในขณะที่แซนแทนกัมมีแนวโน้มที่จะทำงานได้ดีกว่าเพียงอย่างเดียว
5. คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส: หมากฝรั่ง Xanthan มีกลิ่นปากที่ลื่นหรือลื่น ในขณะที่ CMC มีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและเป็นครีมมากกว่า

โดยรวมแล้ว ทั้ง CMC และแซนแทนกัมเป็นสารเพิ่มความหนาและความคงตัวที่มีประสิทธิภาพ แต่มีคุณสมบัติต่างกันและใช้ในการใช้งานที่แตกต่างกัน CMC มักใช้ในอาหาร ยา และเครื่องสำอาง ในขณะที่แซนแทนกัมมักใช้ในอาหารและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล