CMC และ MC แตกต่างกันอย่างไร?

CMC และ MC เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสที่มักใช้เป็นสารเพิ่มความข้น สารยึดเกาะ และความคงตัวในการใช้งานต่างๆ รวมถึงอุตสาหกรรมอาหาร ยา และการดูแลส่วนบุคคล อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการระหว่างทั้งสองที่น่าสังเกต

CMC หรือ Carboxymethyl Cellulose เป็นพอลิเมอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งได้มาจากเซลลูโลส มันถูกสร้างขึ้นโดยการทำปฏิกิริยาเซลลูโลสกับโซเดียมคลอโรอะซิเตตและเปลี่ยนหมู่ไฮดรอกซิลบางกลุ่มบนเซลลูโลสให้กลายเป็นหมู่คาร์บอกซีเมทิล CMC ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม และซอส รวมถึงในผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลและยา

MC หรือเมทิลเซลลูโลสยังเป็นพอลิเมอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งได้มาจากเซลลูโลส มันถูกสร้างขึ้นโดยการทำปฏิกิริยาเซลลูโลสกับเมทิลคลอไรด์และแปลงหมู่ไฮดรอกซิลบางส่วนบนเซลลูโลสให้กลายเป็นหมู่เมทิลอีเทอร์ MC ถูกใช้เป็นตัวทำให้ข้น สารยึดเกาะ และอิมัลซิไฟเออร์ในการใช้งานต่างๆ รวมถึงในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ซอส น้ำสลัด และขนมหวานแช่แข็ง และในยาและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล

ความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่งระหว่าง CMC และ MC คือลักษณะความสามารถในการละลาย CMC สามารถละลายในน้ำได้ง่ายกว่า MC และสามารถสร้างสารละลายใสที่มีความหนืดได้ที่ความเข้มข้นต่ำ ในทางกลับกัน MC มักต้องใช้ความเข้มข้นและ/หรือความร้อนสูงกว่าจึงจะละลายในน้ำได้เต็มที่ และสารละลายอาจมีความขุ่นหรือขุ่นมากกว่า

ข้อแตกต่างอีกประการหนึ่งคือพฤติกรรมของพวกมันในสภาวะ pH ที่แตกต่างกัน CMC มีความเสถียรมากกว่าในสภาวะที่เป็นกรดและสามารถทนต่อช่วง pH ที่กว้างกว่า MC ซึ่งสามารถสลายตัวและสูญเสียคุณสมบัติการทำให้หนาขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

ทั้ง CMC และ MC เป็นอนุพันธ์เซลลูโลสอเนกประสงค์ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับการใช้งานที่หลากหลาย การเลือกใช้จะขึ้นอยู่กับข้อกำหนดเฉพาะของแอปพลิเคชันและคุณลักษณะด้านประสิทธิภาพที่ต้องการ