คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสมีอันตรายอย่างไร?

โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) เป็นวัตถุเจือปนอาหารซึ่งถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์โดยหน่วยงานกำกับดูแลต่างๆ เช่น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) และคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมของ FAO/WHO เรื่องวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA) อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับสารอื่นๆ การบริโภค CMC มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ในคำตอบนี้ เราจะพูดถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของ CMC

1. ปัญหาระบบทางเดินอาหาร:

ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดประการหนึ่งจากการบริโภค CMC ในปริมาณมากคือปัญหาระบบทางเดินอาหาร CMC เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งจะดูดซับน้ำและพองตัวในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งอาจทำให้ท้องอืด มีลมในท้อง และท้องร่วงได้ ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย CMC ในปริมาณสูงสัมพันธ์กับการอุดตันของลำไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบุคคลที่มีภาวะระบบทางเดินอาหารอยู่แล้ว

2. ปฏิกิริยาการแพ้:

บางคนอาจมีความรู้สึกไวหรือแพ้ CMC อาการของอาการแพ้อาจรวมถึงลมพิษ ผื่น คัน และหายใจลำบาก ในกรณีที่รุนแรง อาจเกิดภาวะภูมิแพ้เฉียบพลัน (anaphylaxis) ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ บุคคลที่แพ้ CMC ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งนี้

3. ปัญหาทางทันตกรรม:

CMC มักใช้ในยาสีฟันและผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากเป็นสารเพิ่มความข้นและสารยึดเกาะ อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าการสัมผัสกับ CMC ในผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากเป็นเวลานานสามารถนำไปสู่การสึกกร่อนของฟันและความเสียหายต่อเคลือบฟันได้ เนื่องจาก CMC สามารถจับกับแคลเซียมในน้ำลาย ส่งผลให้ปริมาณแคลเซียมที่มีอยู่เพื่อปกป้องฟันลดลง

4. ปฏิกิริยาระหว่างยา:

CMC สามารถโต้ตอบกับยาบางชนิดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งยาที่ต้องใช้เวลาในการขนส่งของลำไส้ตามปกติเพื่อการดูดซึม ซึ่งอาจรวมถึงยา เช่น ดิจอกซิน ลิเธียม และซาลิไซเลต CMC อาจชะลอการดูดซึมยาเหล่านี้ ส่งผลให้ประสิทธิภาพหรือความเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นลดลง

5. ความกังวลด้านสิ่งแวดล้อม:

CMC เป็นสารประกอบสังเคราะห์ที่ไม่สลายตัวง่ายในสิ่งแวดล้อม เมื่อ CMC ถูกปล่อยลงสู่ทางน้ำ อาจเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตในน้ำโดยรบกวนระบบนิเวศทางธรรมชาติ นอกจากนี้ CMC ยังมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของไมโครพลาสติกในสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นข้อกังวลที่เพิ่มมากขึ้น

โดยสรุป แม้ว่าโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคและใช้ในปริมาณที่เหมาะสม แต่การบริโภค CMC มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ บุคคลที่แพ้ CMC ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งนี้ นอกจากนี้ การสัมผัสกับ CMC ในผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากเป็นเวลานานอาจทำให้ฟันสึกกร่อนและเสียหายได้ CMC ยังสามารถโต้ตอบกับยาบางชนิดและอาจเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมหากไม่กำจัดอย่างเหมาะสม เช่นเดียวกับวัตถุเจือปนอาหารหรือส่วนผสมอื่นๆ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเสมอหากคุณมีความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยหรือผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ