หมากฝรั่งเซลลูโลสมีประโยชน์อย่างไร?

เซลลูโลสกัมหรือที่รู้จักกันในชื่อคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) เป็นวัตถุเจือปนอาหารทั่วไปที่ใช้เป็นสารเพิ่มความหนา สารเพิ่มความคงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ในอาหารแปรรูป เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์ยาหลายประเภท แม้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจะมีการกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของหมากฝรั่งเซลลูโลส แต่ก็ยังมีประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการใช้งาน ในบทความนี้ เราจะมาดูคุณประโยชน์บางประการของเหงือกเซลลูโลส

ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความรู้สึกปากของอาหาร
ประโยชน์หลักประการหนึ่งของเหงือกเซลลูโลสคือความสามารถในการปรับปรุงเนื้อสัมผัสและสัมผัสของอาหาร เซลลูโลสกัมเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีความสามารถในการดูดซับน้ำปริมาณมากและก่อตัวเป็นสารคล้ายเจล เมื่อเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารจะช่วยเพิ่มความหนืดและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ทำให้ดึงดูดผู้บริโภคได้มากขึ้น

ตัวอย่างเช่น หมากฝรั่งเซลลูโลสมักใช้ในน้ำสลัด ซอส และน้ำเกรวี่ เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและช่วยให้ยึดติดกับอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ขนมปังและเค้ก เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและการเก็บรักษาความชื้น

ทำให้อิมัลชันคงตัว
ข้อดีอีกประการหนึ่งของเหงือกเซลลูโลสก็คือความสามารถในการทำให้อิมัลชันคงตัวได้ อิมัลชันคือส่วนผสมของของเหลวสองชนิดที่ไม่สามารถผสมกันได้ เช่น น้ำมันและน้ำ ซึ่งผสมเข้าด้วยกันโดยใช้อิมัลซิไฟเออร์ หมากฝรั่งเซลลูโลสสามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้ส่วนผสมคงตัวและป้องกันไม่ให้แยกตัว

คุณสมบัตินี้ทำให้กัมเซลลูโลสเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในอาหารแปรรูปหลายชนิด เช่น น้ำสลัด มายองเนส และไอศกรีม ซึ่งจะช่วยให้อิมัลชันคงตัวและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตกหักเมื่อเวลาผ่านไป

ยืดอายุการเก็บรักษา
หมากฝรั่งเซลลูโลสยังช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารได้อีกด้วย เมื่อเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหาร จะสามารถสร้างเกราะป้องกันรอบๆ ผลิตภัณฑ์ได้ ซึ่งช่วยป้องกันการเน่าเสียและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

ตัวอย่างเช่น หมากฝรั่งเซลลูโลสมักใช้ในเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอกและเนื้อสำเร็จรูป เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและยืดอายุการเก็บ นอกจากนี้ยังใช้ในขนมอบ เช่น ขนมปังและเค้ก เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและการเก็บรักษาความชื้น ซึ่งสามารถช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เหม็นอับหรือขึ้นราได้

ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
หมากฝรั่งเซลลูโลสยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารบางชนิดได้อีกด้วย เมื่อเติมลงในอาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม จะสามารถเพิ่มปริมาณแคลเซียมของผลิตภัณฑ์ได้โดยการจับกับแคลเซียมและป้องกันไม่ให้ถูกขับออกทางปัสสาวะ ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่มีความเสี่ยงต่อการขาดแคลเซียม เช่น ผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนหรือโรคกระดูกอื่นๆ

นอกจากนี้ หมากฝรั่งเซลลูโลสยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารด้วยการเพิ่มปริมาณเส้นใยอีกด้วย หมากฝรั่งเซลลูโลสเป็นใยอาหารรูปแบบหนึ่งที่สามารถช่วยเพิ่มความอิ่ม ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

ทำหน้าที่เป็นสารทดแทนไขมัน
หมากฝรั่งเซลลูโลสยังสามารถใช้เป็นสารทดแทนไขมันในผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดได้ เมื่อเติมลงในผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำสลัดไขมันต่ำ จะช่วยเลียนแบบความรู้สึกปากและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง ทำให้ดึงดูดผู้บริโภคได้มากขึ้น

นอกจากนี้ หมากฝรั่งเซลลูโลสยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารบางชนิดได้ด้วยการแทนที่ไขมันที่มีแคลอรี่สูงด้วยเส้นใยที่มีแคลอรี่ต่ำ สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่พยายามควบคุมน้ำหนักหรือลดปริมาณแคลอรี่

ปรับปรุงการจัดส่งยา
นอกจากนี้ หมากฝรั่งเซลลูโลสยังนิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ยาเป็นสารยึดเกาะ สารช่วยแตกตัว และสารหล่อลื่น สามารถช่วยปรับปรุงความสามารถในการละลายและการดูดซึมของยาได้