เป็นเวลานานมาแล้วที่อนุพันธ์ของเซลลูโลสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร การดัดแปลงเซลลูโลสทางกายภาพสามารถปรับคุณสมบัติทางรีโอโลยี ความชุ่มชื้น และคุณสมบัติเนื้อเยื่อของระบบได้ หน้าที่ที่สำคัญห้าประการของเซลลูโลสดัดแปลงทางเคมีในอาหาร ได้แก่: รีโอโลจี, อิมัลซิไฟ...
อ่านเพิ่มเติม