เมทิลเซลลูโลส (MC) เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ เนื่องจากมีคุณสมบัติทางกายภาพที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นโพลีเมอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งได้มาจากเซลลูโลสซึ่งได้มาจากเยื่อไม้ ฝ้าย หรือแหล่งพืชอื่นๆ MC มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ยา และการก่อสร้าง โดยเป็นสารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ สารยึดเกาะ และสารทำให้คงตัว ในบทความนี้ เราจะพูดถึงคุณสมบัติทางกายภาพของ MC และการใช้งานต่างๆ

คุณสมบัติทางกายภาพของเมทิลเซลลูโลส

MC เป็นผงสีขาวถึงสีเบจที่ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส สามารถละลายได้ในน้ำและเป็นสารละลายใสหนืดเมื่อละลายในน้ำ สามารถปรับความหนืดของสารละลายได้โดยการเปลี่ยนความเข้มข้นของสารละลาย ยิ่งความเข้มข้นของ MC สูง ความหนืดของสารละลายก็จะยิ่งสูงขึ้น MC มีการกักเก็บน้ำในระดับสูงและสามารถดูดซับน้ำได้มากถึง 50 เท่าของน้ำหนัก คุณสมบัตินี้ทำให้ MC เป็นสารเพิ่มความหนา อิมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้คงตัวที่มีประสิทธิภาพ

หนึ่งในคุณสมบัติพิเศษที่สุดของ MC คือความสามารถในการเจลเมื่อถูกความร้อน เมื่อ MC ถูกให้ความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิที่กำหนด จะเกิดเป็นสารคล้ายเจล คุณสมบัตินี้เรียกว่าอุณหภูมิการเกิดเจล (GT) และขึ้นอยู่กับระดับของการทดแทน (DS) ของ MC DS คือจำนวนหมู่เมทิลที่เกาะติดกับสายโซ่เซลลูโลส ยิ่ง DS สูง ค่า GT ของ MC ก็จะยิ่งสูง คุณสมบัตินี้ทำให้ MC เป็นส่วนผสมในอุดมคติในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น เบเกอรี่ เยลลี่ และขนมหวาน

การใช้เมทิลเซลลูโลส

1. อุตสาหกรรมอาหาร: MC ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ สารยึดเกาะ และสารทำให้คงตัว ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นม และเนื้อสัตว์แปรรูป MC ยังใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารไขมันต่ำและมีแคลอรีต่ำเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและสัมผัสของผลิตภัณฑ์
2. อุตสาหกรรมยา: MC ใช้ในอุตสาหกรรมยาเป็นสารยึดเกาะ สารสลายตัว และสารสร้างฟิล์ม ใช้ในสูตรยาเม็ดเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการแตกตัวและการละลายของยาเม็ด MC ยังใช้ในสูตรเฉพาะที่เป็นสารเพิ่มความข้นและอิมัลซิไฟเออร์
3. อุตสาหกรรมก่อสร้าง: MC ใช้ในอุตสาหกรรมก่อสร้างเป็นสารยึดเกาะและสารเพิ่มความข้นในผลิตภัณฑ์ซีเมนต์ มันถูกเติมลงในซีเมนต์เพื่อปรับปรุงความสามารถในการใช้งานได้และเพื่อป้องกันการแยกตัวและการตกเลือด
4. อุตสาหกรรมการดูแลส่วนบุคคล: MC ใช้ในอุตสาหกรรมการดูแลส่วนบุคคลเป็นสารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ และความคงตัวในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น โลชั่น ครีม และแชมพู ใช้เพื่อปรับปรุงความหนืดและความเสถียรของผลิตภัณฑ์
5. อุตสาหกรรมกระดาษ: MC ใช้ในอุตสาหกรรมกระดาษเป็นสารเคลือบและเป็นสารยึดเกาะในการผลิตกระดาษ เพิ่มลงในเยื่อกระดาษเพื่อปรับปรุงความแข็งแรงและต้านทานน้ำของกระดาษ

ประโยชน์ของเมทิลเซลลูโลส

1. ปลอดภัย: MC ถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดยหน่วยงานกำกับดูแล เช่น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) และหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ได้รับการทดสอบอย่างกว้างขวางเพื่อความปลอดภัย และได้รับการอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและยา
2. อเนกประสงค์: MC เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้ในอุตสาหกรรมต่างๆ คุณสมบัติทางกายภาพที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เป็นสารเพิ่มความหนา อิมัลซิไฟเออร์ สารยึดเกาะ และสารทำให้คงตัวที่มีประสิทธิภาพ
3. คุ้มค่า: MC เป็นส่วนผสมที่คุ้มค่าเมื่อเทียบกับสารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ และความคงตัวอื่นๆ
4. ชั้นวางมีความคงตัว: MC เป็นส่วนผสมที่มีความคงตัวในชั้นวางซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เสีย ทำให้เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ต้องการอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
5. ปรับปรุงพื้นผิว: MC สามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารได้โดยการเพิ่มความหนืดและให้เนื้อครีมที่เรียบเนียน นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงความรู้สึกเมื่อได้รับปากและลดการรับรู้ถึงความหยาบในผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด