โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสเกรดอาหาร (CMC)

โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสได้รับการยอมรับว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัย มันถูกนำไปใช้ในประเทศของฉันในปี 1970 และใช้กันอย่างแพร่หลายในปี 1990 เป็นเซลลูโลสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและมีปริมาณมากที่สุดในโลกปัจจุบัน

การใช้งานขั้นพื้นฐาน

มันถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นตัวพายาในอุตสาหกรรมยา และเป็นสารยึดเกาะและสารป้องกันการสะสมตัวในอุตสาหกรรมเคมีรายวัน ในอุตสาหกรรมการพิมพ์และการย้อมสี มันถูกใช้เป็นคอลลอยด์ป้องกันสำหรับตัวแทนปรับขนาดและเพสต์การพิมพ์ ฯลฯ สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของของเหลวพร่าพรายน้ำมันในอุตสาหกรรมปิโตรเคมี จะเห็นได้ว่าโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสมีประโยชน์หลากหลาย

การใช้ CMC ในอาหาร

การใช้ CMC บริสุทธิ์ในอาหารได้รับการอนุมัติจาก FAO และ WHO ได้รับการอนุมัติหลังจากการศึกษาและการทดสอบทางชีววิทยาและพิษวิทยาที่เข้มงวดมาก ปริมาณการบริโภคที่ปลอดภัยตามมาตรฐานสากล (ADI) คือ 25 มก./(กก.·d) ซึ่งก็คือประมาณ 1.5 ก./วัน ต่อคน มีรายงานว่าไม่มีปฏิกิริยาที่เป็นพิษเมื่อปริมาณการทดสอบถึง 10 กก. CMC ไม่เพียงแต่เป็นสารเพิ่มความหนืดและสารทำให้อิมัลชันที่ดีในการใช้งานด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังมีเสถียรภาพในการแช่แข็งและการหลอมละลายที่ดีเยี่ยม และสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์และยืดระยะเวลาการเก็บรักษาได้ ปริมาณในนมถั่วเหลือง ไอศกรีม ไอศกรีม เยลลี่ เครื่องดื่มและอาหารกระป๋องคือประมาณ 1% ถึง 1.5% CMC ยังสามารถสร้างการกระจายตัวของอิมัลชันที่เสถียรได้ด้วยน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำมันพืช น้ำผลไม้ น้ำเกรวี่ น้ำผัก ฯลฯ ปริมาณคือ 0.2% ถึง 0.5% โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีคุณสมบัติในการอิมัลชันที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำมันจากสัตว์และพืช โปรตีน และสารละลายที่เป็นน้ำ ทำให้สามารถสร้างอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีคุณสมบัติคงที่ เนื่องจากความปลอดภัยและความน่าเชื่อถือ ปริมาณจึงไม่ได้ถูกจำกัดโดยมาตรฐานด้านสุขอนามัยอาหารแห่งชาติ ADI CMC ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องในด้านอาหาร และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้มีการวิจัยเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสในการผลิตไวน์ด้วย


เวลาโพสต์: Nov-08-2022
แชทออนไลน์ WhatsApp!