สมบัติทางเอนไซม์ของไฮดรอกซีเอทิลเซลลูโลส

Hydroxy Ethyl Cellulose (HEC) เป็นโพลีเมอร์สังเคราะห์และไม่มีคุณสมบัติของเอนไซม์ เอนไซม์เป็นโมเลกุลทางชีววิทยาที่กระตุ้นปฏิกิริยาเคมีและผลิตโดยสิ่งมีชีวิต ในทางกลับกัน HEC เป็นโพลีเมอร์ที่ไม่ใช่ทางชีวภาพและไม่ใช่เอนไซม์ที่ได้มาจากเซลลูโลส

โดยทั่วไปแล้ว HEC จะใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มความหนา อิมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้คงตัว เนื่องจากความสามารถในการสร้างโครงสร้างคล้ายเจลในสารละลายที่เป็นน้ำ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้เกิดจากคุณสมบัติทางเอนไซม์ของ HEC แต่เป็นเพราะโครงสร้างโมเลกุลและคุณสมบัติทางกายภาพของมัน

โดยสรุป HEC ไม่ใช่เอนไซม์และไม่มีคุณสมบัติของเอนไซม์ คุณสมบัติได้มาจากคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีมากกว่าการทำงานทางชีววิทยา