แป้งไฮดรอกซีโพรพิล(เอชพีเอส) และไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส(HPMC) เป็นโพลีแซ็กคาไรด์สองชนิดที่ใช้กันทั่วไปในการใช้งานทางอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงยา อาหาร และการก่อสร้าง แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ HPS และ HPMC ก็มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนในด้านคุณสมบัติทางกายภาพและเคมี ตลอดจนบทบาทหน้าที่ ในบทความนี้ เราจะสำรวจความแตกต่างระหว่าง HPS และ HPMC ในแง่ของโครงสร้างทางเคมี คุณสมบัติ และการใช้งาน

โครงสร้างทางเคมี

HPS เป็นอนุพันธ์ของแป้งที่ได้จากการดัดแปรแป้งธรรมชาติทางเคมีด้วยหมู่ไฮดรอกซีโพรพิล หมู่ไฮดรอกซีโพรพิลเกาะติดกับหมู่ไฮดรอกซิลบนโมเลกุลแป้ง ส่งผลให้แป้งดัดแปรมีความสามารถในการละลายและความเสถียรดีขึ้น ในทางกลับกัน HPMC เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสที่ได้จากการดัดแปลงเซลลูโลสทางเคมีด้วยหมู่ไฮดรอกซีโพรพิลและเมทิล หมู่ไฮดรอกซีโพรพิลเกาะติดกับหมู่ไฮดรอกซิลบนโมเลกุลเซลลูโลส ในขณะที่หมู่เมทิลเกาะติดกับหน่วยแอนไฮโดรกลูโคส

คุณสมบัติ

HPS และ HPMC มีคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีที่แตกต่างกัน ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานที่แตกต่างกัน คุณสมบัติของ HPS ได้แก่ :

1. ความสามารถในการละลาย: HPS สามารถละลายได้ในน้ำและสามารถสร้างสารละลายใสที่ความเข้มข้นต่ำ
2. ความหนืด: HPS มีความหนืดค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับ HPMC และโพลีแซ็กคาไรด์อื่น ๆ
3. ความเสถียร: HPS มีความเสถียรในช่วงอุณหภูมิและระดับ pH ที่หลากหลาย และทนทานต่อเอนไซม์และสารย่อยสลายอื่นๆ
4. การเกิดเจล: HPS สามารถสร้างเจลที่สามารถพลิกกลับได้ด้วยความร้อนที่ความเข้มข้นสูง ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานด้านอาหารและยาต่างๆ

คุณสมบัติของ HPMC ได้แก่ :

1. ความสามารถในการละลาย: HPMC สามารถละลายได้ในน้ำและเป็นสารละลายใสที่ความเข้มข้นต่ำ
2. ความหนืด: HPMC มีความหนืดสูงและสามารถสร้างสารละลายที่มีความหนืดได้แม้ที่ความเข้มข้นต่ำ
3. ความเสถียร: HPMC มีความเสถียรในช่วงอุณหภูมิและระดับ pH ที่หลากหลาย และทนทานต่อเอนไซม์และสารย่อยสลายอื่นๆ
4. ความสามารถในการขึ้นรูปฟิล์ม: HPMC สามารถสร้างฟิล์มบางและยืดหยุ่นได้ ซึ่งมีประโยชน์ในการใช้งานด้านเภสัชกรรมและเครื่องสำอางต่างๆ

การใช้งาน

HPS และ HPMC มีการใช้งานที่แตกต่างกันเนื่องจากคุณสมบัติที่แตกต่างกัน การใช้งานของ HPS รวมถึง:

1. อาหาร: HPS ถูกใช้เป็นตัวเพิ่มความข้นและความคงตัวในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น ซอส ซุป และน้ำสลัด
2. เภสัชกรรม: HPS ใช้เป็นสารยึดเกาะและสารช่วยแตกตัวในยาเม็ดและแคปซูล และใช้เป็นพาหนะในการจัดส่งยา
3. โครงสร้าง: HPS ใช้เป็นสารเพิ่มความหนาและสารยึดเกาะในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซีเมนต์ เช่น ปูนและคอนกรีต

การใช้งานของ HPMC รวมถึง:

1. อาหาร: HPMC ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและความคงตัวในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต และขนมอบ
2. เภสัชกรรม: HPMC ใช้เป็นสารยึดเกาะ สารช่วยแตกตัว และสารสร้างฟิล์มในยาเม็ดและแคปซูล และเป็นพาหนะในการจัดส่งยา
3. การดูแลส่วนบุคคล: HPMC ใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลต่างๆ เช่น โลชั่น แชมพู และเครื่องสำอาง เป็นตัวเพิ่มความข้นและความคงตัว
4. การก่อสร้าง: HPMC ใช้เป็นสารเพิ่มความหนาและสารยึดเกาะในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซีเมนต์ เช่น ปูนและคอนกรีต และเป็นสารเคลือบสำหรับวัสดุก่อสร้าง

บทสรุป

โดยสรุป HPS และ HPMC เป็นโพลีแซ็กคาไรด์สองชนิดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในงานอุตสาหกรรมต่างๆ HPS เป็นอนุพันธ์ของแป้งที่มีความหนืดค่อนข้างต่ำ สามารถผันกลับได้ด้วยความร้อน และมีความเสถียรในช่วงอุณหภูมิและระดับ pH ที่หลากหลาย ในทางกลับกัน HPMC เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสที่มีความหนืดสูง สามารถสร้างฟิล์มบางและยืดหยุ่นได้ และยังมีความเสถียรในช่วงอุณหภูมิและระดับ pH ที่หลากหลาย ความแตกต่างระหว่างสารประกอบทั้งสองนี้ทำให้เหมาะสมสำหรับการใช้งานที่แตกต่างกันในอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงอาหาร ยา การดูแลส่วนบุคคล และการก่อสร้าง