ความแตกต่างระหว่าง CMC และ HEMC

Carboxymethylcellulose (CMC) และ Hydroxyethyl methylcellulose (HEMC) เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสสองประเภทที่ใช้กันทั่วไปในอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงอุตสาหกรรมอาหารและยา ทั้ง CMC และ HEMC เป็นโพลีเมอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งได้มาจากเซลลูโลส แต่มีคุณสมบัติต่างกันและใช้สำหรับการใช้งานที่แตกต่างกัน ในบทความนี้ เราจะสำรวจความแตกต่างระหว่าง CMC และ HEMC

โครงสร้างทางเคมี
โครงสร้างทางเคมีของ CMC และ HEMC มีความคล้ายคลึงกัน เนื่องจากทั้งคู่เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลส CMC ทำโดยการทำปฏิกิริยาเซลลูโลสกับกรดคลอโรอะซิติกเพื่อผลิตกลุ่มคาร์บอกซีเมทิล ในขณะที่ HEMC ทำโดยการทำปฏิกิริยาเซลลูโลสกับเอทิลีนออกไซด์และเมทิลคลอไรด์เพื่อผลิตกลุ่มไฮดรอกซีเอทิลและเมทิล

ความสามารถในการละลาย
ความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่งระหว่าง CMC และ HEMC คือความสามารถในการละลายในน้ำ CMC สามารถละลายน้ำได้สูงและสามารถสร้างสารละลายใสและมีความหนืดได้แม้ที่ความเข้มข้นต่ำ ในทางตรงกันข้าม HEMC สามารถละลายในน้ำได้น้อยกว่า CMC และโดยทั่วไปต้องใช้ตัวทำละลาย เช่น เอทานอลหรือไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์ ในการละลายอย่างสมบูรณ์

ความหนืด
ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการระหว่าง CMC และ HEMC ก็คือความหนืด CMC มีความหนืดสูงและสามารถสร้างสารละลายคล้ายเจลหนาเมื่อละลายในน้ำ ทำให้ CMC เหมาะสำหรับการใช้งานที่ต้องการการทำให้ข้นหรือเกิดเจล เช่น ในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับทำซอสและน้ำสลัด ในทางตรงกันข้าม HEMC มีความหนืดต่ำกว่า CMC และโดยทั่วไปจะใช้เป็นตัวเพิ่มความหนาหรือตัวปรับสภาพการไหลในการใช้งานที่ต้องใช้สารละลายที่มีความหนืดน้อยกว่า

ความคงตัวของค่า pH
โดยทั่วไป CMC จะมีความเสถียรมากกว่าในช่วงค่า pH ที่กว้างกว่า HEMC CMC มีความเสถียรทั้งในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและด่าง ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งค่า pH อาจแตกต่างกันอย่างมาก ในทางตรงกันข้าม HEMC มีความเสถียรมากกว่าในสภาพแวดล้อมที่มี pH ที่เป็นกรดเล็กน้อยถึงเป็นกลาง และสามารถสลายตัวได้เมื่อค่า pH สูงขึ้น

ความเสถียรของอุณหภูมิ
ทั้ง CMC และ HEMC มีความเสถียรในช่วงอุณหภูมิที่หลากหลาย แต่มีความเสถียรทางความร้อนที่แตกต่างกัน CMC มีความเสถียรทางความร้อนมากกว่า HEMC และสามารถรักษาคุณสมบัติไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่าได้ ทำให้ CMC เหมาะสำหรับใช้ในงานที่มีอุณหภูมิสูง เช่น ในการผลิตขนมอบ ในทางกลับกัน HEMC มีเสถียรภาพทางความร้อนต่ำกว่า CMC และสามารถสลายตัวได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า

การใช้งาน
ทั้ง CMC และ HEMC ถูกนำมาใช้ในการใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมต่างๆ โดยทั่วไปจะใช้ CMC เป็นสารเพิ่มความข้น ความคงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ไอศกรีม ซอส และน้ำสลัด นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมยาเป็นสารยึดเกาะ สารสลายตัว และสารแขวนลอย โดยทั่วไป HEMC จะถูกใช้เป็นสารเพิ่มความหนา สารยึดเกาะ และสารปรับสภาพการไหลในอุตสาหกรรมก่อสร้างสำหรับผลิตภัณฑ์ เช่น สี สารเคลือบ และกาว นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมยาเป็นสารยึดเกาะ สารช่วยแตกตัว และสารออกฤทธิ์แบบยั่งยืน