การใช้โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสและไฮดรอกซีเอทิลเซลลูโลสในผลิตภัณฑ์เคมีรายวัน

คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสโซเดียม (CMC-Na) เป็นสารอินทรีย์ ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลสที่มีคาร์บอกซีเมทิลเลต และเป็นกัมไอออนิกเซลลูโลสที่สำคัญที่สุด โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสมักเป็นสารประกอบโพลีเมอร์ประจุลบที่เตรียมโดยการทำปฏิกิริยาเซลลูโลสธรรมชาติกับด่างกัดกร่อนและกรดโมโนคลอโรอะซิติก โดยมีน้ำหนักโมเลกุลตั้งแต่หลายพันถึงล้าน CMC-Na เป็นผงเส้นใยหรือเม็ดสีขาว ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ดูดความชื้น กระจายตัวในน้ำได้ง่ายจนเกิดเป็นสารละลายคอลลอยด์โปร่งใส

เมื่อเป็นกลางหรือเป็นด่าง สารละลายจะเป็นของเหลวที่มีความหนืดสูง มีความคงตัวต่อยา แสง และความร้อน อย่างไรก็ตาม ความร้อนจะถูกจำกัดไว้ที่ 80°C และหากได้รับความร้อนเป็นเวลานานเกิน 80°C ความหนืดจะลดลงและไม่ละลายในน้ำ

โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลสก็เป็นสารทำให้ข้นเช่นกัน เนื่องจากมีคุณสมบัติเชิงหน้าที่ที่ดี จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร และยังช่วยส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารอย่างรวดเร็วและดีต่อสุขภาพในระดับหนึ่งอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เนื่องจากมีผลทำให้ข้นและเป็นอิมัลชัน จึงสามารถใช้เพื่อทำให้เครื่องดื่มโยเกิร์ตคงตัวและเพิ่มความหนืดของระบบโยเกิร์ตได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติชอบน้ำและคืนสภาพ จึงสามารถใช้เพื่อปรับปรุงการบริโภคพาสต้า เช่น ขนมปังและขนมปังนึ่ง คุณภาพยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์พาสต้าและเพิ่มรสชาติ

เนื่องจากมีเอฟเฟกต์เจลบางอย่าง จึงเป็นประโยชน์ต่ออาหารในการสร้างเจลได้ดีขึ้น จึงสามารถนำไปใช้ทำเยลลี่และแยมได้ สามารถใช้เป็นวัสดุเคลือบที่กินได้ผสมกับสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ และแพร่กระจายบนพื้นผิวอาหารบางชนิดสามารถเก็บอาหารให้สดได้มากที่สุดและเนื่องจากเป็นวัสดุที่กินได้จึงไม่ส่งผลเสียต่อมนุษย์ สุขภาพ. ดังนั้น CMC-Na เกรดอาหารจึงเป็นวัตถุเจือปนอาหารในอุดมคติ จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารในอุตสาหกรรมอาหาร

ไฮดรอกซีเอทิลเซลลูโลส (HEC) สูตรทางเคมี (C2H6O2)n เป็นของแข็งสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ไม่มีกลิ่น ปลอดสารพิษที่เป็นเส้นใยหรือเป็นผง ประกอบด้วยเซลลูโลสอัลคาไลน์และเอทิลีนออกไซด์ (หรือคลอโรไฮดริน) เตรียมโดยปฏิกิริยาอีเธอริฟิเคชัน เป็นของที่ไม่ใช่- เซลลูโลสอีเทอร์ที่ละลายน้ำได้ไอออนิก เนื่องจาก HEC มีคุณสมบัติที่ดีในการทำให้ข้น แขวนลอย กระจายตัว อิมัลซิไฟเออร์ ยึดเกาะ สร้างฟิล์ม ป้องกันความชื้น และให้สารป้องกันคอลลอยด์

ละลายได้ง่ายในน้ำที่อุณหภูมิ 20°C. ไม่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ทั่วไป มีหน้าที่ในการทำให้หนาขึ้น แขวนลอย ยึดเกาะ ทำให้เป็นอิมัลชัน กระจายตัว และรักษาความชื้น สามารถเตรียมสารละลายในช่วงความหนืดต่างๆ ได้ มีความสามารถในการละลายเกลือที่ดีเยี่ยมสำหรับอิเล็กโทรไลต์

ความหนืดเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในช่วงค่า PH 2-12 แต่ความหนืดจะลดลงเกินช่วงนี้ มีคุณสมบัติทำให้หนาขึ้น แขวนลอย ยึดเกาะ ทำให้เป็นอิมัลชัน กระจายตัว คงความชุ่มชื้น และปกป้องคอลลอยด์ สามารถเตรียมสารละลายในช่วงความหนืดต่างๆ ได้