การใช้เอ็มซี (เมทิลเซลลูโลส) ในอาหาร

เมทิลเซลลูโลส (MC) มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มความข้น อิมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้คงตัว การใช้งานเฉพาะบางประการของ MC ในอาหาร ได้แก่:

1. เนื้อสัตว์ทดแทนจากพืช: MC สามารถใช้สร้างเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืชซึ่งมีเนื้อสัมผัสและสัมผัสคล้ายกับเนื้อสัตว์
2. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: MC ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ขนมปัง เค้ก และขนมอบ เพื่อปรับปรุงการจัดการแป้ง เพิ่มปริมาณ และยืดอายุการเก็บ
3. ผลิตภัณฑ์นม: MC ใช้ในผลิตภัณฑ์นม เช่น ไอศกรีม และโยเกิร์ต เป็นตัวเพิ่มความคงตัวเพื่อป้องกันการแยกตัวของน้ำและไขมัน
4. ซอสและน้ำสลัด: สามารถใช้ MC ในซอสและน้ำสลัดเพื่อปรับปรุงความหนืดและความเสถียรของผลิตภัณฑ์
5. เครื่องดื่ม: MC ใช้ในเครื่องดื่มเพื่อปรับปรุงความรู้สึกปากและป้องกันการตกตะกอนของอนุภาค
6. ผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน: สามารถใช้ MC ในผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและป้องกันการแตกหัก
7. ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ: MC สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำแทนไขมันเพื่อให้ได้เนื้อครีมและสัมผัสที่ปาก

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าประเภทเฉพาะของ MC และความเข้มข้นที่ใช้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการใช้งาน และต้องเป็นไปตามกฎระเบียบด้านอาหารที่เกี่ยวข้อง