Guar Gum чист?

Гаки гуар, ки бо номи гуар низ маълум аст, полисахариди табиист, ки аз тухми растании гуар (Cyamopsis tetragonoloba), ки ватани Ҳиндустон ва Покистон аст. Он ба оилаи Fabaceae тааллуқ дорад ва пеш аз ҳама барои қуттиҳои лӯбиёи худ, ки тухми гуар дорад, парвариш карда мешавад. Дар ин ҷо шарҳи резини гуар аст:

Таркиб:

• Сохтори полисахаридҳо: резини гуар аз занҷирҳои дарози галактоманнанҳо иборат аст, ки як намуди карбогидратҳо аз воҳидҳои манноза ва галактоза бо ҳам пайвастанд.
• Сохтори кимиёвӣ: Ҷузъи асосии резини гуар як полимери хаттии воҳидҳои манноза мебошад, ки бо пайвандҳои β(1→4) гликозидӣ алоқаманд аст ва занҷирҳои паҳлӯии галактоза ба баъзе воҳидҳои манноза пайваст карда шудаанд.

Хусусиятҳо ва хусусиятҳои:

1. Агенти ғафскунанда: резини гуар ба таври васеъ ҳамчун агенти ғафскунанда дар соҳаҳои мухталиф истифода мешавад, зеро қобилияти он барои баланд бардоштани часпакӣ ва пайвастагии моеъҳо.
2. Гидроколлоид: Он ҳамчун гидроколлоид тасниф карда мешавад, ки маънои онро дорад, ки ҳангоми омехта бо об қобилияти ба вуҷуд овардани маҳлули гел ё часпак дорад.
3. Дар об ҳалшаванда: резини гуар дар оби хунук ва гарм ҳал мешавад ва ҳатто дар консентратсияи паст маҳлули часпакро ташкил медиҳад.
4. Стабилизатор ва эмульгатор: Илова ба ғафсшавӣ, резини гуар инчунин метавонад ҳамчун стабилизатор ва эмульгатор дар маҳсулоти хӯрокворӣ амал карда, барои пешгирии ҷудошавии компонентҳо ва беҳтар кардани сохтор кӯмак кунад.
5. Хусусиятҳои ташаккули филм: резини гуар ҳангоми хушк шудан метавонад филмҳои чандир ба вуҷуд оварад ва онро дар замимаҳо ба монанди пӯшишҳои ошӣ ва плёнка муфид мегардонад.
6. Мазмуни калорияи паст: Он дар калорияҳо кам аст ва ба мундариҷаи калорияи хӯрокҳо ё нӯшокиҳо мусоидат намекунад.

Истифода ва барномаҳо:

• Саноати хӯрокворӣ: Гуар резинӣ одатан ҳамчун агенти ғафскунанда, устуворкунанда ва эмульсиявӣ дар доираи васеи маҳсулоти хӯрокворӣ, аз ҷумла соусҳо, либосҳо, маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти пухта ва нӯшокиҳо истифода мешавад.
• Доруворӣ: Дар саноати фармасевтӣ, резини гуар ҳамчун пайвандкунанда ва дезинтегрант дар формулаҳои планшетҳо, инчунин агенти ғафскунанда дар формулаҳои моеъ ва нимсахт истифода мешавад.
• Косметика ва нигоҳубини шахсӣ: резини Гуар дар маҳсулоти косметикӣ ва нигоҳубини шахсӣ ба монанди лосьонҳо, кремҳо, шампунҳо ва хамираи дандоншуй ҳамчун ғафскунанда, стабилизатор ва эмульгатор истифода мешавад.
• Барномаҳои саноатӣ: Гакираи Гуар барномаҳои гуногуни саноатӣ дорад, аз ҷумла дар чопи нассоҷӣ, истеҳсоли коғаз, истеҳсоли маводи тарканда ва пармакунии нафту газ ҳамчун тағирдиҳандаи часпак ва ғафскунанда.

Бехатарӣ ва мулоҳизаҳо:

• Сахичи гуар ба таври умум ҳамчун бехатар (GRAS) барои истеъмол аз ҷониби мақомоти танзимкунанда, аз ҷумла Идораи озуқа ва маводи мухаддири ИМА (FDA) эътироф шудааст.
• Гарчанде ки барои аксари одамон бехатар ҳисобида мешавад, шахсони дорои аллергия ё ҳассосияти муайян ба растаниҳои лӯбиёӣ, аз қабили лӯбиё ва чормағз, метавонанд аксуламалҳои номатлубро ба резини гуар эҳсос кунанд.
• Мисли ҳама гуна иловаҳои хӯрокворӣ, резини гуар бояд дар миқдор ва формулаҳои мувофиқ барои таъмини бехатарӣ ва сифати маҳсулот истифода шавад.

резини гуар як компоненти гуногунҷабҳаест, ки бо доираи васеи татбиқ дар соҳаҳои гуногун аз сабаби хосиятҳои аълои ғафскунанда, устуворкунанда ва эмульсиявӣ. Он барои пайдоиши табиӣ, осонии истифода ва самаранокӣ дар баланд бардоштани матоъ ва сифати маҳсулоти хӯрокворӣ, дорусозӣ ва косметикӣ қадр карда мешавад.