Целлюлозаи карбоксиметил натрий, ки бо номи карбоксиметил селлюлоза (CMC) номида мешавад, як навъ эфири нахи полимерии баланд аст, ки бо тағир додани кимиёвии селлюлозаи табиӣ омода шудааст. Сохтори он асосан воҳиди D-глюкоза тавассути β (1→4) мебошад, ки калидҳо бо ҳам пайвастанд.
CMC хокаи нахдор ё доначаҳои сафед ё ширӣ буда, зичии 0,5-0,7 г/см3, қариб бебӯй, бемазза ва гигроскопӣ мебошад. Ба осонӣ дар об пароканда карда, маҳлули шаффофи коллоидиро ташкил медиҳад, ки дар ҳалкунандаҳои органикӣ ба монанди этанол ҳал намешавад. РН-и маҳлули обии 1% 6,5-8,5 аст, вақте ки рН>10 ё <5, часпакии луоб ба таври назаррас коҳиш меёбад ва дар сурати рН=7, иҷрои беҳтарин аст. Ба гармӣ устувор буда, часпак дар ҳарорати аз 20°С зуд боло меравад ва дар ҳарорати 45°С оҳиста тағйир меёбад. Гармкунии дарозмуддати зиёда аз 80 ° C метавонад коллоидро денатурат кунад ва часпак ва иҷроишро ба таври назаррас коҳиш диҳад. Он дар об ба осонӣ ҳал мешавад ва маҳлул шаффоф аст; дар мањлули ишќорї хеле устувор аст, вале њангоми дучор шудан бо кислота ба осонї гидролиз мешавад ва њангоми 2-3 будани рН боришот мешавад ва инчунин бо намаки металлњои бисёрвалентї реаксия хоњад дод.
Формулаи сохторӣ: C6H7(OH)2OCH2COONa Формулаи молекулавӣ: C8H11O5Na
Реаксияи асосї ин аст: селлюлозаи табиї аввал бо NaOH реаксияи ишќорї мешавад ва бо илова намудани кислотаи хлорассетї дар гурўњи гидроксилї дар воњиди глюкоза водороди гурўњи гидроксилї бо гурўњи карбоксиметилї дар кислотаи хлорассетї реаксияи ивазшавиро мегузаронад. Аз формулаи сохторї дидан мумкин аст, ки дар њар як воњиди глюкоза се гурўњи гидроксилї мављуд аст, яъне гурўњњои гидроксил С2, С3 ва С6. Гидроген дар ҳар як гурӯҳи гидроксил бо карбоксиметил иваз карда мешавад, ки он ҳамчун дараҷаи ивазшавии 3 муайян карда мешавад. Дараҷаи ивазкунии CMC мустақиман ба ҳалшавандагӣ, эмульсия, ғафсшавӣ, устуворӣ, муқовимати кислота ва муқовимати намак таъсир мерасонад.CMC .
Одатан чунин мешуморанд, ки агар дараҷаи ивазкунӣ тақрибан 0,6-0,7 бошад, самаранокии эмульсия беҳтар мешавад ва бо баланд шудани дараҷаи ивазкунӣ мутаносибан дигар хосиятҳо беҳтар мешаванд. Вақте ки дараҷаи ивазкунӣ аз 0,8 зиёд аст, муқовимати кислота ва муқовимати намак ба таври назаррас афзоиш меёбад. .
Илова бар ин, инчунин дар боло зикр шудааст, ки дар ҳар як воҳид се гурӯҳи гидроксил мавҷуданд, яъне гурӯҳҳои гидроксилҳои дуюмдараҷаи C2 ва C3 ва гурӯҳи ибтидоии гидроксилҳои C6. Дар назария, фаъолияти гурӯҳи ибтидоии гидроксил нисбат ба гурӯҳи дуюмдараҷа зиёд аст, аммо мувофиқи таъсири изотопии С, гурӯҳи -OH ба C2 кислотаи бештар дорад, махсусан дар муҳити ишқори қавӣ, фаъолияти он аз C3 ва C6 қавитар аст, бинобар ин он ба реаксияҳои ивазкунӣ бештар майл дорад, пас аз он C6 ва C3 сусттарин аст.
Дарвоқеъ, иҷрои CMC на танҳо ба дараҷаи ивазкунӣ, балки ба якрангии тақсимоти гурӯҳҳои карбоксиметил дар тамоми молекулаи селлюлоза ва ҷойгузини гурӯҳҳои гидроксиметил дар ҳар як воҳид бо C2, C3 ва C6 дар ҳар як молекула. ба якхела вобаста аст. Азбаски CMC як пайвастагии хаттии хеле полимеризатсияшуда аст ва гурӯҳи карбоксиметили он дар молекула ҷойгузини якхела дорад, молекулаҳо ҳангоми истода мондани маҳлул самтҳои гуногун доранд ва дарозии молекулаи хатӣ ҳангоми мавҷудияти қувваи буриш дар маҳлул гуногун аст. . Меҳвар тамоюли ба самти ҷараёнро дорад ва ин тамоюл бо афзоиши суръати ҳаракат то пурра ба тартиб даровардани самти ниҳоӣ қавитар мешавад. Ин хусусияти CMC псевдопластикӣ номида мешавад. Псевдопластикии CMC барои гомогенизатсия ва интиқоли қубур мусоид аст ва он дар шири моеъ, ки барои баровардани накҳати шир мусоидат мекунад, аз ҳад равғанин нахоҳад буд. .
Барои истифодаи маҳсулоти CMC, мо бояд дар бораи параметрҳои асосӣ, ба монанди устуворӣ, часпакӣ, муқовимати кислота ва часпакӣ хуб фаҳмем. Бидонед, ки чӣ тавр мо маҳсулоти дурустро интихоб мекунем.
Маҳсулоти CMC-и пастсифат таъми тароватбахш, часпакии паст доранд ва эҳсоси ғафс қариб нест. Онҳо асосан дар соусҳо ва нӯшокиҳои махсус истифода мешаванд. Моеъҳои шифобахши шифоҳӣ низ интихоби хубанд.
Маҳсулоти CMC-и часпаки миёна асосан дар нӯшокиҳои сахт, нӯшокиҳои сафедаи оддӣ ва афшураҳои мевагӣ истифода мешаванд. Чӣ тавр интихоб кардан аз одатҳои шахсии муҳандисон вобаста аст. Дар устувории нӯшокиҳои ширӣ, CMC саҳми калон гузошт.
Маҳсулоти часпакии баланд CMC фазои нисбатан калони татбиқ доранд. Дар муқоиса бо крахмал, резини гуар, резини ксантан ва дигар маҳсулот, устувории CMC ҳоло ҳам нисбатан равшан аст, махсусан дар маҳсулоти гӯштӣ, бартарии нигоҳдории об дар CMC равшантар аст! Дар байни стабилизаторҳо ба монанди яхмос, CMC низ интихоби хуб аст.
Нишондиҳандаҳои асосии ченкунии сифати CMC дараҷаи ивазкунӣ (DS) ва тозагӣ мебошанд. Умуман, хосиятҳои CMC гуногунанд, агар DS гуногун бошад; дарачаи ивазкунй хар кадар баланд бошад, махлулият хамон кадар мустахкамтар ва шаффофият ва устувории махлул хамон кадар бехтар мешавад. Тибқи гузоришҳо, шаффофияти CMC вақте беҳтар аст, ки дараҷаи ивазкунӣ 0,7-1,2 бошад ва часпакии маҳлули обии он ҳангоми 6-9 арзиши рН бузургтарин аст.
Барои таъмини сифати он, ба ѓайр аз интихоби агенти этерификатсия, бояд баъзе омилњое низ ба назар гирифта шаванд, ки ба дараљаи ивазшавї ва тозагї таъсир мерасонанд, ба монанди таносуби миќдори ишќор ва агенти этерификатсия, мўњлати этеризатсия, таркиби об дар система, ҳарорат, арзиши DH, консентратсияи маҳлул ва намак ва ғайра.
Сифати махсулоти тайёри СМС асосан ба халли махсулот вобаста аст. Агар маҳлули маҳсулот равшан бошад, зарраҳои гел, нахҳои озод ва доғҳои сиёҳи наҷосат каманд, он асосан тасдиқ карда мешавад, ки сифати CMC хуб аст. Агар махлул чанд руз монда бошад, махлул пайдо намешавад. Сафед ё тира, аммо ба ҳар ҳол хеле равшан, ин маҳсулоти беҳтар аст!
Вақти интишор: Декабр-14-2022