Карбоксиметил селлюлозаи натрий (CMC), ки бо номи селлюлозаи карбоксиметил низ маълум аст. Он як эфири баланди полимерии селлюлоза аст, ки бо роҳи кимиёвӣ тағир додани селлюлозаи табиӣ омода шудааст ва сохтори он асосан аз воҳидҳои D-глюкоза иборат аст, ки бо пайвандҳои гликозидӣ β_ (14) пайваст карда шудаанд.
CMC як хокаи нахдор ё доначаҳои сафед ё ширӣ буда, зичии 0,5 г/см3, қариб бемазза, бӯй ва гигроскопӣ мебошад.
Целлюлозаи карбоксиметил ба осонӣ пароканда аст, дар об маҳлули шаффофи коллоидиро ташкил медиҳад ва дар ҳалкунандаҳои органикӣ ба монанди этанол ҳал намешавад.
Ҳангоми pH>10, арзиши рН маҳлули обии 1% 6,5≤8,5 аст.
Реаксияи асосї чунин аст: селлюлозаи табииро аввал бо NaOH ишќор карда, баъд кислотаи хлорассетї илова мекунанд ва водороди гурўњи гидроксилї дар воњиди глюкоза бо гурўњи карбоксиметил дар кислотаи хлораскї реаксия мекунад.
Аз сохтор дида мешавад, ки дар њар як воњиди глюкоза се гурўњи гидроксилї, яъне гурўњњои гидроксил С2, С3 ва С6 мављуд буда, дараљаи љойивазкунии гидроген дар гурўњи гидроксили воњиди глюкоза бо нишондињандањои физикию химиявї ифода карда мешавад.
Агар гидрогенҳо дар се гурӯҳи гидроксил дар ҳар як воҳид бо гурӯҳҳои карбоксиметил иваз карда шаванд, он гоҳ дараҷаи ивазкунӣ ҳамчун 7-8 муайян карда мешавад ва дараҷаи максималии ивазкунӣ 1,0 аст (синфи ғизо танҳо ба ин дараҷа ноил шуда метавонад). Дараҷаи ҷойгузинии CMC мустақиман ба ҳалшавандагӣ, эмульсия, ғафсшавӣ, устуворӣ, муқовимати кислотаҳо ва муқовимати намаки CMC таъсир мерасонад.
Ҳангоми истифодаи маҳсулоти CMC, мо бояд параметрҳои асосии индексро, ба монанди устуворӣ, часпак, муқовимати кислота, часпак ва ғайраро пурра фаҳмем.
Албатта, замимаҳои гуногун селлюлозаи карбоксиметилро истифода мебаранд, зеро намудҳои зиёди часпаки ба селлюлозаи карбоксиметил амал мекунанд ва нишондиҳандаҳои физикӣ ва химиявӣ низ гуногунанд. Бо донистани инҳо, шумо метавонед бидонед, ки чӣ гуна маҳсулотро дуруст интихоб кунед.
Вақти фиристодан: Ноябр-07-2022