CMC (карбоксиметил целлюлоза) як ғафскунандаи васеъ истифодашаванда, стабилизатор ва эмульгатор мебошад. Ин як ҳосилаи селлюлозаи аз ҷиҳати кимиёвӣ тағирёфта мебошад, ки одатан аз нахҳои растанӣ ба монанди пахта ё селлюлозаи ҳезум истихроҷ карда мешавад. CMC дар саноати хӯрокворӣ ба таври васеъ истифода мешавад, зеро он метавонад сохтор, мазза ва устувории ғизоро беҳтар созад.
1. Низомнома ва сертификатсия
Қоидаҳои байналмилалӣ
CMC барои истифода ҳамчун иловаи ғизо аз ҷониби бисёр агентиҳои байналмилалии амнияти озуқаворӣ тасдиқ шудааст. Масалан, Идораи озуқа ва маводи мухаддири ИМА (FDA) онро ҳамчун як моддаи ба таври умум эътирофшудаи бехатар (GRAS) номбар мекунад, ки ин маънои онро дорад, ки CMC дар сатҳи истифодаи мунтазам барои бадани инсон безарар ҳисобида мешавад. Идораи Аврупо оид ба бехатарии озуқаворӣ (EFSA) инчунин истифодаи онро ҳамчун иловаи ғизо таҳти рақами E466 тасдиқ мекунад.
Қоидаҳои Чин
Дар Чин, CMC инчунин як иловаи қонунии ғизо мебошад. Стандарти миллии бехатарии озуқаворӣ "Стандарти истифодаи иловаҳои хӯрокворӣ" (GB 2760) истифодаи ҳадди аксар CMC-ро дар хӯрокҳои гуногун ба таври возеҳ муқаррар мекунад. Масалан, он дар нӯшокиҳо, маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти пухта ва хушбӯй истифода мешавад ва истифода одатан дар доираи бехатар аст.
2. Омӯзиши токсикология
Таҷрибаҳои ҳайвонот
Якчанд таҷрибаҳои ҳайвонот нишон доданд, ки CMC дар вояи муқаррарӣ аксуламалҳои заҳролудро ба вуҷуд намеорад. Масалан, ѓизодињии дарозмуддати хўроки дорои CMC дар ҳайвонот боиси осеби ғайримуқаррарӣ нагардид. Истеъмоли вояи баланд метавонад боиси нороҳатии системаи ҳозима шавад, аммо ин ҳолатҳо дар истифодаи ҳаррӯза каманд.
Омӯзиши инсон
Тадқиқотҳои маҳдуди инсон нишон доданд, ки CMC ҳангоми истеъмоли муқаррарӣ ба саломатӣ таъсири манфӣ намерасонад. Дар баъзе мавридҳо, истеъмоли вояи баланд метавонад боиси нороҳатии сабуки ҳозима, ба монанди варам ё дарунравӣ шавад, аммо ин нишонаҳо одатан муваққатӣ буда, ба бадан зарари дарозмуддат намерасонанд.
3. Функсияҳо ва барномаҳо
CMC дорои қобилияти хуби об ва қобилияти ғафсшавӣ мебошад, ки онро дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мебарад. Барои намуна:
Нӯшокиҳо: CMC метавонад таъми нӯшокиҳоро беҳтар ва ҳамвортар кунад.
Маҳсулоти ширӣ: Дар йогурт ва яхмос, CMC метавонад ҷудошавии обро пешгирӣ кунад ва устувории маҳсулотро беҳтар кунад.
Маҳсулоти нонпазӣ: CMC метавонад реологияи хамирро беҳтар кунад ва таъми маҳсулотро беҳтар кунад.
Маводҳо: CMC метавонад ба соусҳо барои нигоҳ доштани сохтори якхела ва пешгирӣ кардани стратификация кӯмак расонад.
4. Аксуламалҳои аллергӣ ва таъсири тараф
Аксуламалҳои аллергӣ
Гарчанде ки CMC ба таври васеъ бехатар ҳисобида мешавад, шумораи ками одамон метавонанд ба он аллергия дошта бошанд. Ин аксуламали аллергӣ хеле нодир аст ва аломатҳо доғ, хориш ва душвории нафаскаширо дар бар мегиранд. Агар ин аломатҳо пайдо шаванд, хӯрокхӯриро қатъ кунед ва фавран ба ёрии тиббӣ муроҷиат кунед.
Таъсири тарафҳо
Барои аксари одамон, истеъмоли мӯътадили CMC таъсири манфӣ намерасонад. Бо вуҷуди ин, истеъмоли зиёд метавонад боиси нороҳатии ҳозима, ба монанди варам, дарунравӣ ё қабзия гардад. Ин таъсири тараф одатан муваққатӣ буда, пас аз кам кардани истеъмол худ аз худ ҳал мешаванд.
CMC ҳамчун иловаи ғизо бехатар аст. Истифодаи васеъи он ва таҳқиқоти сершумор нишон доданд, ки CMC дар доираи истифодаи муқаррарнамудаи қонун ба саломатии инсон зарар намерасонад. Аммо, ба монанди ҳама иловаҳои ғизоӣ, истифодаи мӯътадил муҳим аст. Вақте ки истеъмолкунандагон хӯрокро интихоб мекунанд, онҳо бояд ба рӯйхати компонентҳо диққат диҳанд, то намуд ва миқдори иловаҳои дар таркибашон бударо фаҳманд. Агар шумо ягон ташвиш дошта бошед, тавсия дода мешавад, ки ба мутахассиси диетолог ё мутахассис муроҷиат кунед.
Вақти фиристодан: июл-17-2024