Оё резини селлюлоза шакар аст?

Сакичи селлюлоза, ки бо номи селлюлозаи натрий карбоксиметил (CMC) низ маълум аст, шакар нест. Баръакс, он як полимери дар об ҳалшаванда аст, ки аз селлюлоза гирифта шудааст, ки полимери органикии фаровон дар рӯи замин аст. Целлюлоза карбогидратҳои мураккабест, ки дар деворҳои ҳуҷайраҳои растаниҳо мавҷуд аст ва аз воҳидҳои такрории глюкоза иборат аст.

Дар ҳоле ки селлюлоза карбогидрат аст, он шакар ҳисобида намешавад. Шакарҳо, инчунин бо номи карбогидратҳо ё сахаридҳо маълуманд, як синфи молекулаҳо мебошанд, ки аз атомҳои карбон, гидроген ва оксиген дар таносуби мушаххас иборатанд. Шакар одатан дар меваҳо, сабзавот ва дигар хӯрокҳои растанӣ мавҷуд аст ва манбаи муҳими энергия барои бадани инсон мебошанд.

Аз тарафи дигар, селлюлоза як навъи карбогидратест, ки аз ҷониби одамон ҳазм намешавад. Гарчанде ки он як ҷузъи муҳими парҳези инсон ҳамчун манбаи нахи парҳезӣ аст, онро ферментҳо дар системаи ҳозимаи инсон шикаста наметавонанд. Ба ҷои ин, он аз рӯдаи ҳозима асосан бетағйир мегузарад ва миқдори зиёди онро таъмин мекунад ва дар ҳазми дигар хӯрокҳо кӯмак мекунад.

Сакичи селлюлоза аз селлюлоза тавассути раванди тағир додани кимиёвӣ ба даст меояд. Целлюлоза бо сілтӣ коркард карда мешавад, то намаки натрийро ба вуҷуд оварад, ки баъдан бо кислотаи хлорасетитӣ реаксия карда, селлюлозаи карбоксиметилро ба вуҷуд меорад. Маҳсулоти ҳосилшуда як полимери дар об ҳалшаванда мебошад, ки метавонад ҳамчун ғафскунанда, стабилизатор ва эмульгатор дар доираи васеи маҳсулоти хӯрокворӣ, косметикӣ ва дорусозӣ истифода шавад.

Гарчанде ки резини селлюлоза шакар нест, он аксар вақт ҳамчун ивазкунандаи қанд дар баъзе маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад. Масалан, дар нӯшокиҳои камкалория ё бидуни қанд, резини селлюлоза метавонад бе илова кардани миқдори зиёди шакар ё калорияҳо барои таъмин кардани матн ва ҳисси даҳон кӯмак кунад. Бо ин роҳ, резини селлюлоза метавонад ба кам кардани миқдори умумии шакар дар баъзе хӯрокҳо кӯмак кунад ва онҳоро барои шахсоне, ки истеъмоли шакарро мушоҳида мекунанд ё шароитҳои ба монанди диабети қанд доранд, мувофиқтар гардонад.